第一次製作的話，鍋的受熱可能不是很均勻，同時相當於練手學習，然後你製作第二個的時候相當於第一個已經把那前面的程式走完了，操作熟悉了，熟能生巧然後後面就製作起來很順，算是制鍋

製作煎餅果子第一個粘鍋的問題可能每個人都遇見過！

的人放油，有的不放油。

第一個煎餅果子會粘鍋，問題是以下三點原因

1。鍋受熱還不均勻！會造成粘鍋

2。放油的做法，鍋總會有肉眼看不見的坑，第一個煎餅果子，由於鍋本身的坑造成的。第二個煎餅，由於第一個粘鍋，把肉眼看不見得坑補平了。以後就不會粘鍋了！

3不放油的做法。第一個煎餅果子粘鍋，還是因為鍋本身看不見的坑。第一個煎餅果子粘鍋時，把那些看見看不見得坑填平了！所以後面的就不會粘鍋可！

大概有以下幾種原因，供你參考試驗

1.鍋的溫度過低或太過高，使麵糊沒有在一定時間內蒸發掉水份。

2.麵糊裡可適量放些打泡粉和鹽

3.最最關鍵是在往鍋上放麵糊時，要用油刷刷一面鍋面 這樣最不容易讓煎餅糊鍋啦

因為第一個鍋底沒刷油，溫度低，所以容易粘，第一個餅餅上兩面都會刷油，使鍋變得滋潤了，所以第二個就不會粘了。

面需要醒

自己家中對煎餅鍋子尤為熱愛，每週至少出現3次在我們的食譜中。

不管做何種麵食，醒面都是要有的環節，煎餅果子也不例外！如果你麵粉同水的比例搭配合理，那記得活好面，不要著急上鍋攤，先靜制10分鐘時間，這樣麵粉會有個吸水過程，比前面的粘性得到充分延展。調好的麵粉，火候也會是制餅的另一個問題，鍋熱在攤餅才可以出好餅！

希望大家在家裡都吃到自己親手製作的每一道美食

在製作煎餅果子的時候，往往會出現粘鍋的情況。其實最重要主要是有以下三點原因：

1：溫度不夠 我感覺溫度不夠的原因是最重要原因之一。溫度達不到，是非常容易造成黏鍋的。

2：油不均勻 其次是油抹的，不夠均勻。有的地方抹的，非常多，有的地方根本都沒有抹到。沒油的地方當然是會容易粘鍋的。

3：鍋面太乾 最後一點是因為過面太乾。因為是第一個煎餅果子，溫度達到了，油也抹得均勻，恰恰，因為過面太乾，也是非常容易造成粘鍋。因為油在剛剛抹完的時候，並沒有充分的讓鍋面完全吸收。

首先要知道粘鍋的原因是什麼

食材有很多遇到高熱時發生分解或者焦糊凝固的成分，像澱粉、蛋白質、糖很多。

食材與鍋面貼得過於緊密沒有空間導致空氣無法進入從而快速升溫再加上鍋也不夠光滑，導致食材無法在鍋面滑動？

還有鍋面溫度太高，而食材又迅速脫水焦糊凝固，或者因為鍋面溫度達不到，導致食材不能夠定型發生上面所說的食材與鍋面接觸緊密無法滑動後導致粘鍋精品。

所以我們只要能解決上述問題即可馬上解決粘鍋！方法如下：

食材先定型再畫滑動，鍋子一定在熱鍋時倒入一點油，然後轉動鍋子讓食用油覆蓋一層後再把油倒出後加入涼油，即常說的熱鍋涼油不粘鍋。

那麼第一張會粘鍋的原因便是上述，食材與鍋面過於緊密導致空氣無法進入，而麵糊又無法快速脫水導致麵糊不能快速定型，從而發生粘鍋現象。

而後面不粘鍋，則是因為鍋面溫度已達到足夠溫度可以使麵糊快速定型的同時，又能夠讓麵糊與鍋面之間空氣進入。

1.鍋沒有均勻受熱

2.鍋冷卻時間過長太乾油還沒有吃進去

3.其實我們生活中有好多例子比如：煎雞蛋，攤雞蛋皮，煎餅，春捲皮，涼皮，不管是人工還是機器都會出現這種情況很正常。