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1 # 桓旭美食
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2 # 靳帥聊健康
清洗乾淨控水。
放料酒，薑片，大蔥，花椒，如果有芹菜也可放點，醃製半個小時以上。
醃製好了把鴨肉挑出備用，起鍋燒油，油熱放花椒，桂皮，大料，香葉，幹辣椒，蔥薑蒜爆香，放鴨肉煸炒至鴨肉收緊出油。加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，好水蓋蓋燉，熟透後放鹽。
花椒鴨是一到重口味的美食，所以下料要適當多些，最後出鍋前，大火收汁至濃稠齊活。
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3 # 鄧琳琳琳
主料 鴨子一隻
輔料 花椒5克
配料 鹽適量 料酒適量
花椒鴨的做法步驟
1.鴨子去毛、剖肚、去內臟，洗淨。
2.花椒和鹽混合在一起後，放鍋中炒出香味。
3.鴨子平放案板上，抹上花椒鹽。
4.背面也抹上花椒鹽。
5.放置二十分鐘左右，待鴨子入味。
6.加上料酒後，上鍋蒸半個小時，至蒸熟。
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4 # 騎馬的彪子
花椒鴨的做法一
用料
花椒5克、料酒適量
1.鴨子去毛、剖肚、去內臟，洗淨。
2.花椒和鹽混合在一起後，放鍋中炒出香味。
3.鴨子平放案板上，抹上花椒鹽。
4.背面也抹上花椒鹽。
5.放置二十分鐘左右，待鴨子入味。
6.加上料酒後，上鍋蒸半個小時，至蒸熟。
花椒鴨的做法二
食材
鴨子750g、酒適量、鹽適量、花椒適量
花椒鴨的做法
1.鴨子一隻，洗淨。
2.花椒適量。
3.在洗淨的鴨子身上抹上花椒。
4.然後抹上適量的鹽。
5.放在容器中兩個小時以上。
6.取醃製好的鴨子，切開，放容器中。
7.加適量的料酒。
8.上鍋。
9.蒸熟就行。
小貼士
大火上汽後，小火燉四十分鐘，鴨子會很軟的。
材料
主料：鴨子750g；
輔料：酒適量、鹽適量、花椒適量
花椒鴨
1鴨子一隻，洗淨。
2花椒適量。
3在洗淨的鴨子身上抹上花椒。
4然後抹上適量的鹽。
5放在容器中兩個小時以上。
6取醃製好的鴨子，切開，放容器中。
7加適量的料酒。
8上鍋。
9蒸熟就行。
花椒鴨醃製，首先是把鴨子處理好，用鹽搓揉整個鴨身上，在用花椒搓揉，批次生產，把鴨子一排排的擺好，放上料酒蔥姜之類的，放在冰箱冷藏5個小時。