食材

雞胸肉 洋蔥 雞蛋

製作過程

攪拌雞肉丸泥 雞胸肉 洋蔥 蒜都切小丁，放入攪拌機加入雞蛋 鹽 十三香 黑胡椒 孜然粉 高速攪拌均勻至順滑的泥狀雞肉丸成型鍋中倒入多一點的水，燒開關火用兩支湯匙來回刮滾雞肉泥，滾圓後順勢滑入開水中，碰過開水的湯匙過涼水再用丸子全下鍋後，開火煮至丸子浮起，過涼水，瀝乾水備用照燒汁掛汁 調照燒汁：半勺老抽+1勺耗油+2勺生抽+2勺蜂蜜+3勺料酒+1勺澱粉+5勺清水(小半碗清水)(蜂蜜可用代糖或白糖代替)攪拌均勻後，開火直接倒入鍋中，微微起泡後，倒入丸子，翻拌均勻，讓每顆小丸子都裹上濃郁的醬汁，煮至湯汁粘稠後關火

雞胸肉丸子

食材：

雞胸肉250克、西紅柿2個、金針菇1把、雞蛋1個、水澱粉20克、泡好的幹香菇30克、玉米粒30克、番茄醬20克、生薑適量、食鹽適量、澱粉2勺、白胡椒粉適量、料酒10克、蠔油10克

製作方法：

1.首先我們來處理食材，西紅柿先在其正面劃上一個十字刀口，然後放入開水中浸泡10分鐘這樣，以方便剝皮。趁著這個時間把泡好的香菇切成小丁備用，雞胸肉清洗乾淨後把它切成小塊方便打成泥。

2.西紅柿浸泡時間到後取出，從切口處把皮剝掉，然後切成小塊備用。接著我們把切好的雞胸肉塊放到攪拌機裡給它打成雞肉泥，時間可以稍微長一些，儘量把雞肉打得細膩一些。

3.雞肉打成泥後放入碗中，接著加入薑末1勺，香菇丁30克，玉米粒30克，食鹽3克，料酒10克，雞蛋1個（增加口感），蠔油10克，白胡椒粉2克，澱粉2大勺，然後順著一個方向攪拌，如果太粘稠的話，這時候我們可以往裡面加入清水2-3勺，大概攪拌至5分鐘這樣，把雞肉糊攪拌均勻。

4.接著我們來煮雞肉丸。先燒一鍋熱水，注意不要煮沸，這時候我們可以帶上一次性手套揪一把雞肉泥，然後使用者口擠壓出一個丸子的形狀，然後用勺子舀入鍋中。每舀一次勺子都要蘸一次涼水，這樣可以避免雞肉泥粘連在勺子上。丸子都下鍋後開大火把水煮開，當鍋中丸子都被煮至浮起即可撈出，一般雞肉丸子浮起就說明丸子已經被煮熟了。丸子撈出後放入涼水中冷卻一下，這樣煮好的雞肉丸子吃起來口感會更Q彈。

5.接著重新起鍋炒西紅柿，鍋中先倒入一勺橄欖油，把油攤開燒熱後倒入西紅柿，這時候我們可以用鍋鏟壓著西紅柿把它們炒出汁，如果西紅柿色度不夠的話，這時候我們還可以給它加入20克左右的番茄醬，然後倒入半鍋熱水開大火煮開。

6.煮開後放入冷卻好的雞胸肉丸子，翻拌均勻，然後再加入金針菇1把，拌勻，開中小火煮5分鐘後，加入白胡椒粉2克，食鹽2克，水澱粉20克，攪拌均勻，煮至湯汁收濃即可出鍋。

雞胸肉的肉質鮮嫩，蛋白質含量高，脂肪含量很低，吃多了也不用擔心發胖，所以很受減肥人士的喜愛！雞胸肉的吃法也是比較多，可以涼拌，炒菜，做湯，做餡，香煎，做丸子等等，每種吃法做出來都是特別的美味！

我也是很愛吃雞胸肉，當然我不是為了減肥去吃它的，而是覺得它能和很多食物搭配起來，做法又簡單又省事兒，而且營養還特別豐富，所以雞胸肉是我們家中的常客！我會把雞胸肉做成很多種的吃法，比如:涼拌雞胸肉，香煎雞胸肉，辣炒雞丁，雞胸肉小米粥等等，還有一種經常吃的沒說呢！那就是:雞胸肉丸子啦！我們家的人都特別愛吃火鍋，每次丸子都是涮鍋時必不可少的食物，以前總是出去外面買，後來總覺得沒有自己做的乾淨營養，再後來就發展成了自己在家動手做丸子了！雞胸肉的丸子做起來也挺好做的，沒有那麼複雜，那就跟我往下看帶你看看我家的雞胸肉丸子怎麼做

食材

雞胸肉，澱粉，食用油，胡椒粉，小香蔥，麵粉，蝦皮，鹽，蠔油，雞精，香油

做法

1: 把雞胸肉給它切碎，放在絞肉機給它打碎，肉餡要給打的細膩一點，如果用料理機打那就更好了！這樣肉餡會更細膩一點

2: 打成肉餡後取出來，放在盆中，先不要給它調味，雞胸肉也是一種做起來很容易發柴的肉類，所以我們為了減少它發柴，這時就要給它在肉餡中加入少許的水，來增加它的儲水量，首先:先在盆中加入少許的水，用手給抓拌均勻，直到水分完全被肉餡吸收進去後，再次在加入水進去，再給它抓拌均勻，讓它再吸收進去，如此反覆做三次，直到肉餡完全把水分給吸收乾淨就可以了

3: 肉餡吸收水分後，再倒入食用油攪拌均勻，讓油在肉餡的表面形成油膜，這樣能鎖住肉餡的水分，然後再放入澱粉，這樣能後讓它更好的凝固成型，還能再次減少它出水，然後再給攪拌均勻

4: 在盆中放入，薑末，胡椒粉，蠔油，雞精，小香蔥，鹽，蝦皮，香油，再次在給攪拌在一起，一定要攪拌成肉餡粘稠，上勁，色澤發白，又非常細膩就可以了！攪拌好後先不要直接給它做成丸子，要把它放在冰箱中冷藏1--2個小時，增加它的凝固感，這樣在團丸子的時候才能更好的定型，不易散

5: 冷藏好後，把它取出來，抓上少許放在手心中，再用手向外用力的擠出去，讓丸子從手的虎口處擠出來！如果嫌這種太麻煩，也可以買上專門用來擠丸子的勺子來弄

6:丸子擠好後，放入鍋中，不用等水開了以後再放，看到鍋中底部有微微的氣泡冒出來的時候就可以放入丸子了，因為雞胸肉肉質比較的嫩，而且非常的易熟，放入熱水中稍微煮一下就熟了，這樣煮出來的丸子比較的光滑不易散，把丸子都放進去後，要輕輕的按照同一個方向攪拌起來，讓丸子均勻的受熱，直到水開後丸子都漂浮起來就可以了！煮好後給撈出來，直接吃或者搭配別的輔料來做成美食就可以啦！

雞胸肉的丸子吃起來還是比較的好吃的，一點都不油膩，而且還非常的鮮嫩好吃，感興趣的朋友也做來吃一下吧！

雞胸肉丸子，超Q彈

用料  

雞胸肉 500g

鹽 10克

紅薯澱粉 35g

水 150克

糖 10g

魚露（料酒）去腥 10g

蒜 15g

工具：絞肉機或者破壁機

小蘇打 1.5-2克

1.第一步：將500g雞胸肉，清洗乾淨一定要需要用廚房用紙擦乾水，然後切薄片放到破壁機或絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）

2.第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機可以用刀剁成細的蓉），然後加入糖，魚露，澱粉，白胡椒粉攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鐘以上

3.第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

4.第四步：繼續攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水，繼續攪打2分鐘成為細膩肉泥為止

5.攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作。

6.肉泥攪拌成圖這樣子這麼細膩這樣子，做出來的丸子光滑。

7.第五步：肉泥打好，接下來準備一個鍋放冷水，然後開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住

8.放入溫水中，全部擠完

9.第六步：然後開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來

10.第七步：前取一個乾淨盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這一步非常關鍵，使到肉丸更加Q彈牙）

11.撈起來瀝乾水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）

12.真的非常Q彈

13.自己自制無新增劑的雞胸肉丸，真材實料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心

小貼士

想到豬肉丸也可以按著這個配方來做哦

雞胸肉丸子，超Q彈

用料

雞胸肉 500g

鹽 10克

紅薯澱粉 35g

水 150克

糖 10g

魚露（料酒）去腥 10g

蒜 15g

工具：絞肉機或者破壁機

小蘇打 1.5-2克

1.第一步：將500g雞胸肉，清洗乾淨一定要需要用廚房用紙擦乾水，然後切薄片放到破壁機或絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）

2.第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機可以用刀剁成細的蓉），然後加入糖，魚露，澱粉，白胡椒粉攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鐘以上

3.第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

4.第四步：繼續攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水，繼續攪打2分鐘成為細膩肉泥為止

5.攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作。

6.肉泥攪拌成圖這樣子這麼細膩這樣子，做出來的丸子光滑。

7.第五步：肉泥打好，接下來準備一個鍋放冷水，然後開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住

8.放入溫水中，全部擠完

9.第六步：然後開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來

10.第七步：前取一個乾淨盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這一步非常關鍵，使到肉丸更加Q彈牙）

11.撈起來瀝乾水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）

12.真的非常Q彈

13.自己自制無新增劑的雞胸肉丸，真材實料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心

小貼士

想到豬肉丸也可以按著這個配方來做哦

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

雞胸肉肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，雞肉消化率高，容易被人體吸收，新鮮的雞胸肉有彈性，無異味，下面介紹雞胸肉丸子的做法：

配料：雞胸肉500克、大蔥一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、雞蛋2個、鹽8克、雞精5克、料酒10克、澱粉30克、香油10克。

做法：

1、將新鮮的雞胸肉500克洗乾淨晾乾，將花椒、八角放入碗中倒入開水100克，大蔥、姜切末。

2、將雞胸肉切成肉丁，放入切好的蔥薑末均勻撒雞肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的過程中分多次均勻的將泡好花椒、八角水淋到肉泥上。

3、將剁好的雞胸肉泥放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、澱粉、香油，將雞蛋取蛋清放入肉泥中抓均勻。

4、鍋中加入清水1000克燒開，將抓均勻的雞肉泥用湯匙挖成直徑2釐米的肉丸依次下入開鍋的水中，煮10分鐘左右既成。

雞胸丸子的做法

圖中材料全部剁碎，胡蘿蔔和秋葵我用料理機打的。

加一個雞蛋和調味料。

用筷子沿著一個方向攪拌，攪上勁！

等鍋裡水燒開後放丸子，3分鐘，丸子浮起後，放入提前準備好的涼水中，放涼後，可以冷凍儲存，想吃的時候再重新加熱。

準備材料：雞胸肉4斤，香蔥2根，生薑1塊，木薯澱粉150克

【第一步】：先把香蔥洗淨，切成段，老薑切片，放入大碗裡面加入溫開水，讓它泡出蔥薑汁水，雞胸肉清洗乾淨之後切成小塊，把泡好的蔥姜水用篩子過濾好，往蔥姜水裡分次加入木薯澱粉，邊加邊攪，攪拌成沒有乾粉顆粒就可以了。把雞胸肉放入料理機裡，往料理機里加入一半澱粉水，啟動機器把雞胸肉打碎，攪拌成比較細膩的米糊狀就行。

【第二步】：接下來就是調味了，往大碗里加入食用鹽 雞汁，白胡椒粉，根據自己的喜好把味道調好來，然後帶上一次性手套，用手朝一個方向攪打上勁，

順著一個方向把所有的食材攪拌均勻，這樣攪要出來的丸子才會容易起勁，攪拌的需要20分鐘左右，攪拌至粘稠拉絲的狀態就可以了。

【第三步】：鍋裡燒一鍋開水，水開後關火，從右手的虎口處擠出丸子，左手用勺子抓起丸子放到鍋裡，等丸子全部放入鍋裡之後就可以開火了，煮至丸子全部浮起來後，用鏟子把鍋裡的浮沫撇掉，然後用漏勺把丸子撈出來過一遍涼水，過一遍涼水之後再把丸子撈出來瀝乾水分。

這樣做出來的雞胸肉丸子美味好吃，低脂肪低熱量，關鍵營養特別的全面，比肉丸子香，比魚丸子香，一次性做出來的丸子比較多的話，可以用保鮮袋分開取出一餐的量，放進冰箱冷藏儲存，想吃的時候隨時都能取出來煮著吃，春季減肥的話，記得首選雞胸肉丸子哦。這道雞胸肉丸子值得您嘗試，期待您開啟美味之旅！

由於開始接觸健身減肥，所以各種雞胸肉的吃法嘗試了不少，其中最好吃的可能還真的要數是雞胸肉丸子了。不過雞胸肉丸子也不是那麼好做的，它容易變幹、彈性也沒有那麼好，怎麼做才能更好吃呢？這次我們就來分享一個我之前學到的，非常好吃的雞胸肉丸做法。

——Q彈的雞胸肉丸——

》【準備材料】：雞胸肉1斤、鹽6克、料酒10毫升、生薑10克、雞蛋清1個、白胡椒粉0.5克、清水100毫升。

》【製作步驟】：

首先把新鮮雞胸肉沖洗一下表面，用廚房用紙吸乾水分，改切成片狀放入料理機的攪拌碗裡，然後連碗帶肉放進冰箱裡冷凍半小時，讓肉稍微有點硬硬的；然後把生薑去皮，剁成細蓉狀，如果可以打成薑汁就更好了，然後放入碗中，裡面加入100毫升清水、1個雞蛋清，攪拌均勻之後放入冰箱冷藏；時間到了就將凍好的肉取出來用料理機攪拌30秒，初步變成肉餡狀態，加入鹽和胡椒粉繼續攪1分鐘，直到雞肉從肉餡變為粗糙的肉泥狀態；接下來將我們冰箱裡冷藏的雞蛋清水分幾次加進去，每次加完之後都要稍微攪拌一下，直到肉泥完全將水分吸收進去，被攪打成細膩的雞肉泥為止。將這個細膩的雞肉泥放進冰箱冷凍降溫大約20分鐘，直到因為低溫變得有一點點硬就可以了；鍋里加大量的水，但是不用燒開，有個65度左右即可。調最小火保持溫度，把肉泥拿出來用虎口擠出一個個丸子放入水裡，丸子全部下鍋之後火力稍微開大一點點，但是依然不要燒開，保持在85到90度左右；保持熱水不沸騰的狀態煮到雞肉丸子飄起來，繼續再煮4到5分鐘即可撈出，撈出來的雞肉丸子過一下冷水激冷降溫，瀝水之後就可以冷凍儲存了，隨吃隨取。》【雞胸肉丸的提示和補充內容】沒有料理機也一樣能做，只不過就是外觀沒有那麼光滑，而且口感不是很細膩，但是營養和便利性還是一樣的。其實也可以加一些煮熟的玉米粒、胡蘿蔔丁之類的拌勻，然後做成丸子，營養更豐富一些，口感和滋味也可以有個調劑。可以一次性多做一些冰凍起來儲存，能吃好幾頓，重新放到湯裡煮幾分鐘就可以吃了，如果有真空機吸真空儲存起來，就跟外面買來的一樣。如果不是題目要求不加澱粉的話，其實加大約10克到15克的澱粉，效果會更好一些，丸子會更緊實更有彈性。雞胸肉的腥味很低，所以一點點薑汁、料酒加上特別少量的白胡椒粉就足以去腥了。也可以加一些豬肉或者蝦仁進去一起打碎，讓口感、鮮味、香味都變得更豐富一些。做好的丸子煎、煮、炸、烤都可以吃，如果做的時候加點澱粉的話，也可以切片炒青菜吃。》【雞胸肉丸的答疑解惑】

1、為什麼又是冷凍又是冷藏的啊？

答：低溫主要是為了讓肉泥可以更好的保持住水分，由於題目要求說不能加澱粉，所以我們只能使用一些其他方式來輔助鎖水，讓肉泥更好的吸水、成團、不澥湯。

2、為什麼煮丸子的時候水溫要那麼低？

答：由於我們沒有用澱粉，只是加了雞蛋清幫助丸子成型，所以一開始水就不能沸騰，不然有可能把丸子衝散。而62度以上的溫度就可以讓雞蛋清開始凝固了，所以我們只要保持65度左右即可讓丸子定型。因為我們以後再吃的時候還是會將丸子二次加熱的，所以一開始用低溫將其初步燙熟成型就可以了，不用煮的太久。

如果手邊沒有料理機，也不想那麼麻煩的控制水溫做丸子，其實還有一個更加簡單便捷的做法：

可以把雞肉儘量剁碎成餡，然後加蛋清、鹽、胡椒粉和一點點醬油調味；最後額外加一大勺即食燕麥片進去，充分攪拌上勁，團成一個個丸子；蒸鍋燒水，水開之後蒸20到25分鐘，鮮美濃香的快手版雞肉丸子就做好了。

這個吃法連主食都省了，即食燕麥片既可以幫助增加粘性，讓丸子成型，還可以充當主食的角色，直接飯菜合一，省事省力省心。

雞胸肉丸子是一道低碳水高蛋白美食，我分享的是無澱粉低碳水版本更適合健身減脂又熱愛美食的小夥伴。可以水煮也可以烤制。

1.雞胸肉和少許蔥姜剁碎（或用料理機打碎方便省時省力），加入一個雞蛋，根據個人喜好加一些油，這樣吃起來不幹不發柴。

2.根據個人喜好加入調料調味（我加的是：黑胡椒，白胡椒和鹽）

3.順著一個方向攪拌，直到肉餡開始發粘（上勁）

4.水煮版：鍋中加入水，開火，在水沒有開時下下丸子，等到水煮開丸子漂浮在水面上就好了，可以加少許青菜，鹽調味就得到了雞胸肉丸子湯。

烤版：肉餡攪打上勁後團成丸子，烤盤刷油，烤箱預熱180度5分鐘。放入烤箱烤15分鐘即可。

如果家裡有空氣炸鍋也可以放進空氣炸鍋180度，10-15分鐘。

作為一個見到美食就不想再走的小吃貨，我也是在為自己不能減下去的體重感到煩惱，那麼低卡美味的雞胸肉就是很棒的選擇啦。雞胸肉的做法也是有著很多的選擇，可以用來煎炸煮炒等，其中美味的雞胸肉丸子更是讓人慾罷不能啊。

美味的雞胸肉丸子

做法：1、我們需要先把雞胸肉沖洗乾淨，瀝乾水，用刀切成肉末，放入乾淨的小盆；

2、把雞蛋打入乾淨的小盆裡面，加入適量的溫水，加入一點鹽，攪拌均勻，製作成雞蛋液；備用；

3、把姜沖洗乾淨，刮掉外皮，切成姜萬；把大蔥沖洗乾淨，用刀切成蔥花；備用；

4、再把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽之後，用刀切成辣椒碎；把蒜瓣沖洗乾淨，去掉外皮，用刀切成蒜末；備用；

6、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，放入肉丸子進行煎炸，把丸子炸到變為金黃，再盛出來，瀝乾油；

7、再次熱鍋燒油，放入蔥薑蒜和辣椒碎爆香，放入黃瓜片和胡蘿蔔絲，翻炒均勻，加入一點水，放入炸好的肉丸子，熬煮到湯汁濃稠，加入適量的香油、醋和鹽，攪拌均勻；即可

雞胸肉就是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富又好吃，雞胸肉的做法有很多種，煎、炸、炒等，都非常的好吃，雞胸丸子就是用雞胸肉、澱粉、雞蛋等製作而成，Q彈細嫩，不腥不柴。

雞胸肉是我們生活中經常吃的肉類，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富又好吃，雞胸肉有非常的實惠，拿來做雞排、雞米花、雞柳、漢堡等都非常的好吃，小孩子都很喜歡吃，我也是經常用雞胸肉給孩子做好吃的，雞胸肉做丸子也是Q彈細嫩，不過雞胸肉有一個缺點就是肉比較柴，做不好就會影響口感，下面就來分享一下雞胸丸子的做法。

一、雞胸丸子製作步驟

1、準備食材：雞胸肉、蓮藕、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、蠔油、雞蛋、澱粉

2、把雞胸肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，洗乾淨瀝乾水分，切成小塊，把姜蔥洗乾淨，姜切碎，蔥切段放碗裡，加入一點水，浸泡蔥姜水備用。

3、蓮藕洗乾淨去皮，切成小丁，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，像胡蘿蔔、山藥等，都非常的好吃，做出來的丸子口感更好。

4、把雞胸肉放進料理機中，加入一點鹽、料酒，再把泡好的蔥姜水分多次加入到裡面，打成肉泥，打好後放盆裡。

5、把蓮藕也放進去打碎，和雞肉泥放一起，加入雞蛋、蠔油、胡椒粉、少量的澱粉，朝一個方向攪拌，攪拌至上勁就可以了。

6、用虎口擠出丸子放進鍋裡，要涼水下鍋，丸子全部放好後開火，水開後煮五分鐘，煮制丸子全部飄上來就可以了，準備一盆涼水，把丸子撈出來過涼水，做好的丸子用來做丸子湯，炒菜都非常的好吃。

二、雞胸丸子小技巧

1、做雞胸丸子要選擇新鮮的雞胸肉，雞胸肉要用水浸泡出血水，這樣做出來的丸子才會味道鮮美，做雞胸丸子可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，做出來的丸子口感更好。

2、雞胸丸子要放入蔥姜水，這樣不僅可以去除腥味，做出來丸子口感更好，要朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，這樣做出來的丸子Q彈勁道有嚼勁。

3、不管是做什麼丸子，都要冷水下鍋，全部放進去後再開火，開水下丸子丸子會散掉，丸子煮熟後過一下涼水，這樣丸子口感更加Q彈。

總結：味道鮮美，Q彈勁道，不腥不柴的雞胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼勁，製作還很簡單，實惠又好吃，孩子們也都很喜歡吃，我也會經常在家做雞胸丸子，只要掌握好技巧，做出來的雞胸丸子Q彈勁道，不腥不柴。

今天的主題的雞胸肉丸子怎麼做。那我就來教你製作雞胸肉丸子吧，個個鮮嫩多汁。而且雞胸肉有較高的蛋白質，且易被人體吸收利用，能增強體力，強壯身體的作用，所以吃雞胸肉還是有很多好處的。

香菇雞胸肉丸

用料：

雞胸肉，胡蘿蔔丁，香菇丁，蔥花，紫菜，雞蛋，十三香，生抽，蠔油，鹽

做法：

1.準備材料，將所有材料都切好

2.採用了304不鏽鋼家用廚房工具壓肉丸神器

3.將剁好的雞胸肉放入小湯鍋中，加入胡蘿蔔，香菇，蔥花

4.用開殼神器開蛋，加入一個雞蛋

5.加入鹽，十三香，生抽，蠔油，混合抓拌均勻

6.用壓肉丸神器，擠出一顆顆的丸子

7.放入煮開的水的小奶鍋中

8.煮至全部浮起來，放入紫菜，混合煮一會兒

9.加入鹽混合攪拌均勻

10.煮好撈出，香味撲鼻，一口一個丸子，香嫩美味

主料：雞胸肉，脆骨（雞的三叉骨）

配料，：北豆腐，洋蔥，麵包糠，雞蛋

調料：醬油，料酒，小蔥，姜，澱粉，鹽

做法：雞胸肉，脆骨剁碎，放入適量料酒，薑末，鹽，醃製5分鐘

北豆腐控水，捏碎，洋蔥切碎，小蔥切碎

醃好的肉，切碎的配料一起放入容器里加適量的調料，順時針攪拌半個小時，鍋內水燒七十度，開始下丸子，煮之鍋內丸子全漂上來，水開三十秒即可！也可燒烤用哦！

非常榮幸能回答此問題

首先：準備300g雞胸肉、100g胡蘿蔔、生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油

第二步：把雞胸肉剁成泥（也可用攪拌機），胡蘿蔔剁泥，攪拌在一起，加入生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油醃製15分鐘

第三步：用手捏一團肉泥，用力擠壓，肉泥從大拇指和食指形成的圓形縫中擠出，擠出的肉泥自然成球狀，然後可以用勺子刮下，即可成型

最後：起鍋燒水，水開下丸子，丸子浮起即可。

ps：可配辣椒醬、醬油拌湯汁等醬料蘸著吃更美味

把雞胸肉洗淨用刀背慢慢敲成肉蓉，放鹽味極鮮，蔥姜沫，花椒水使勁攪勻，雞肉蓉稀軟，用手擠出丸子放清水裡煮開，撇去浮沫，放青菜粉絲，

蔥花，滴點香油出鍋。丸子軟糯鮮香，配上餅子吃太美味了！

洗淨剁碎放調料，十三香 花椒麵 蔥姜碎 鹽 油 麵粉 水澱粉攪拌，然後做成肉丸，五成油溫下鍋炸，小火慢炸，炸至表面金黃色就OK了！外焦裡嫩非常好吃！

我給大家推薦一款用雞胸肉做的美食菜，叫番茄雞球，此菜鮮紅光亮，球形好似小紅蘋果，軟嫩鮮美，有酸、甜、鹹、香味道

原料：雞胸肉150克，瘦火腿10克，水發冬菇5克，青豆15粒，番茄醬70克，蔥末3克，薑末1克，雞蛋清5個，精鹽4克，溼澱粉25克，熟豬油二斤（約耗二兩）。注：沒有豬油也可以用豆油。

做法：1.將雞胸肉去掉脂皮、白筋，用刀背砸成細泥，放入碗內，加雞蛋清、精鹽2克，再加入溼澱粉、熟豬油15克、蔥末、薑末，用筷子順一個方向攪勻成餡。把火腿、冬菇均切成二分見方的丁，與青豆同放入沸水燙過，待用。2.炒勺內放入豬油，在中火上燒至五成熱時，把勺移至微火上，將雞餡擠成直徑五分大的丸子，逐個下入油鍋內，再移至中火上，用手鏟不斷撥動，約炸五分鐘成雞球。另一火眼上放炒勺，加入一兩豬油，在旺火上燒至八成熱時，把番茄醬和精鹽放入勺內用手勺攪動沸熟（番茄醬仍保持鮮紅色），再放入火腿、冬菇、青豆炒幾下，即把油鍋內雞球撈入炒勺內，（此時雞球已膨脹成一寸大的球），迅速顛翻炒勺，使番茄醬均勻地沾在雞球上，盛入盤內即成。

雞胸丸子的做法很簡單，但是其中一定少不了作為潤滑劑的豬油，這是雞胸肉吃起來不柴的關鍵。

通常來說，在家做丸子很少選擇雞胸肉為主要原材料，因為這種石材的特點也很明顯，油炸的時間長了，不僅幹，而且才油炸的時間短了，外表的口感沒有那種酥脆的特點。所以說明白了以上的問題之後，大家一定要用平常不怎麼吃的豬油來作為雞胸肉滑嫩，香氣足的調劑品。

做的時候只要把雞胸肉先一步切碎，或者是多拍幾回，把一塊雞胸肉的面積變成原來的兩倍左右，才較鬆軟。切斷裡面的筋膜之後，加入豬油，各種調料以及澱粉和喜歡吃的蔬菜，捏成丸子就可以了。最後就是在做法上面採取一些小手段，不管是像水煮魚一樣，用開水把雞胸，丸子燙熟，做成汆丸子湯來吃，還是用最普通的方法進行油炸。都可以保證一定的口感和味道。

最後還有一點就是如果當時想讓雞胸肉更加入味，需要醃製一會兒的話，那麼表面一定要到一些食用油，避免接觸空氣之後流失掉內部的水分。

1、食材：雞胸肉 一塊，蔥 適量，姜 適量，蒜 適量，澱粉 一勺，料酒 適量，鹽 適量，醬油 適量，五香粉 半勺，辣椒粉 半勺

  2、雞胸肉準備好，提前化開。蔥薑蒜切末，備用。

  3、雞胸肉化開後，用刀剁碎，就像剁肉餡一樣。新增蔥薑蒜，繼續剁一會。

  4、雞胸肉剁好後，開始放調料，放鹽、醬油、五香粉、辣椒粉、澱粉。

  5、不斷攪拌，攪拌的同時可以燒水了。

  6、水開後，用手攥丸子，大小自己定，平時吃的就行。中火，丸子下鍋。

  7、丸子依次下鍋，轉大火，五分鐘即可。

  8、最後自制的雞胸肉丸子就出鍋啦！非常適合減肥人士吃，沒有腥味，低脂餐，還等什麼，快點動手做起來吧！