回覆列表
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1 # 任逍遙葉子
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2 # 朝陽記錄vlog
蘿蔔乾應該是用開水煮好！
把蘿蔔乾放在冷水裡浸泡三個小時，期間換兩次水，這樣才能把蘿蔔乾的辛辣味去掉。
把浸泡好的蘿蔔乾洗乾淨，擠去水分。
鍋內加冷水燒開，把蘿蔔乾放在開水中煮十分鐘，這樣可以取出乾菜味，也比較好咬一點，這樣的蘿蔔乾我們就可以用了。
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3 # 小步看電影
個人建議用熱水煮，冷水煮泡不開容易嚼不動！下面配上辣炒蘿蔔乾的做法。
原料:蘿蔔乾嘛呢200g，大蒜3粒，紅辣椒1個，糖2勺，醬油1勺油少量。
1.蘿蔔乾泡水，洗淨，撈出瀝乾，大蒜，蔥，紅辣椒洗淨切末。
2.熱油爆香紅辣椒，大蒜，放蘿蔔乾，蔥及調味料炒香即可！
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4 # 程成在日本
溫水泡二十分鐘。時間過長。無論涼拌。還是臘肉炒。吃的時候口感一定要有嚼勁 脆。太軟失去口感。那種做法一定放點辣才夠味
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5 # 閩菜王廚
個人建議用熱水煮，冷水煮泡不開容易嚼不動！下面配上辣炒蘿蔔乾的做法。
原料:蘿蔔乾嘛呢200g，大蒜3粒，紅辣椒1個，糖2勺，醬油1勺油少量。
1.蘿蔔乾泡水，洗淨，撈出瀝乾，大蒜，蔥，紅辣椒洗淨切末。
2.熱油爆香紅辣椒，大蒜，放蘿蔔乾，蔥及調味料炒香即可！
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6 # 聽歌賞花
我煮蘿蔔乾用開水煮，等水開了再放蘿蔔乾一可以很好掌握時間，二可以不失口感，三蘿蔔乾熟得快，四也可以少流失營養。
熱水泡的快，但是適合馬上吃，涼水泡的慢，但是有彈性，好放原料:
今天給大家介紹一道蘿蔔乾吵臘肉，蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，乾紅辣椒2個。
製法:
1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜乾的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
貼士:蘿蔔乾不要選用鹽醃過的，最好選用直接曬乾水份的那種；如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
蘿蔔乾挑選法:晾的蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。