清燉排骨：首先要準備排骨，八角，老薑，蔥，花椒，鹽，醬油，也可以準備一點自己平時喜歡吃的配菜。我們在買排骨的時候，一般賣肉的人都會幫我們多好，買回家之後要用清水把排骨反覆進行沖洗，洗乾淨。把排骨中的血水都浸泡出來，洗乾淨之後的排骨顏色會變成白色。把生薑拍碎，大蔥洗乾淨以後切成長段。然後準備一口高壓鍋，然後往高壓鍋中倒入一定量的水，之後再把我們剛剛準備好的姜、蔥、八角花椒油放到鍋中。剛剛洗乾淨的排骨也一同放到鍋中，然後加入適量的，醬油，雞精，料酒，進行均勻的攪拌。料酒是可以去腥的，所以在做排骨的時候，一定要加入一些料酒。然後把高壓鍋蓋上，一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的時候，可以加上一點自己喜歡吃的配菜，比如說土豆、豆角、冬瓜之類的都可以。在排骨出鍋的時候，可以撒上一點香菜，這樣一份好吃不膩又爽口的排骨就做好了。

小技巧：相信很多人和我一樣，買回排骨，以後一定會對排骨進行浸泡，先泡完了之後還會進行焯水，大家都以為這樣做可以把排骨中的腥味去掉。雖然這樣做能夠把排骨中的新樂趣除掉，但是排骨中的香味也已經被去除掉了。但是小編的媽媽在做這道菜的時候，只是簡單的進行浸泡，並沒有進行焯水。所以在做排骨的時候不要再焯水，這樣做出來的排骨，味道特別好吃，吃著香聞著更香。而且在煲湯的時候，加點清水和排骨，差不多高就行了，水不用加的太多。

但是大家如果用排骨燉排骨湯的時候，那方法和上面的方法就不一樣了，大家就可以根據自己原先的方式來進行做排骨。再對排骨進行二次焯水了。透過這種方法做出來的排骨特別的好喝，湯汁也非常的吸引人，每次和他說的時候都不會感覺到油膩。現在天氣已經入秋了，秋天的時候就比較適合吃清蒸排骨，吃一些比較清淡的東西。秋天是一個比較容易上火的季節，吃清燉排骨可以防止我們上火。

清湯排骨，選好精品排骨然後鍋子燒水把排骨過水之後撈出，排骨過水主要是去除1些腥味，然後切兩片生薑，兩段大蔥做備用，開火鍋裡倒少許油，有熱之後倒入排骨輕輕翻炒，早上兩三分鐘倒入生薑大蔥再炒四五分鐘，然後倒入水淹沒排骨即可，放上少許鹽，先開大火，水開之後調至小火慢慢熬，熬到湯是乳白色，估計一個小時差不多，關火可好

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

食材：排骨、白蘿蔔、新鮮冬菇、生薑、紅棗、鹽

1.準備好所有食材2.鍋裡放入涼水，排骨放入，燒開鍋去除血沫3排骨撈出洗淨4.白蘿蔔削皮切塊，生薑切片5.冬菇改刀切十字刀花6.把排骨、冬菇、生薑放鍋裡，加入適量水煮半小時7.最後加白蘿蔔燉一小時，加一個紅棗，就可以喝上美味的清湯啦

清湯排骨是比較簡單的湯，湯色清亮，肉香濃郁，味道鮮美，營養豐富，老少咸宜，清湯排骨最關鍵的就是小火熬製，湯汁比較清澈明亮；大火熬煮會成為一鍋濃白的奶湯排骨，簡單介紹一下：

1，買新鮮的排骨，剁塊，先用清水浸泡十分鐘，去除血水。涼水下鍋燒開焯燙一下，撈出清洗乾淨2，放入砂鍋中，倒入莫過排骨多一些的涼水水，加入蔥段、薑片，花椒大料，加入少量的料酒和醋，大火燒開轉小火燉煮

3，燉制排骨酥爛，加入適量的鹽就可以出鍋，盛入湯碗，加少許香菜或者香蔥碎

注意事項：

1，最好選用新鮮排骨，燉出的湯色清亮，味道鮮美。凍排骨就差很多

2，焯燙一下排骨後，建議用砂鍋來燉煮，不建議用高壓鍋，出來的味道天壤之別。沒有時間烹飪的可以考慮。

3，喜歡蔬菜的，可以任意加入喜歡的，肉煮的能插進筷子的時候，再加入蔬菜。

非常高興回答這個問題！

我是火龍果檸檬之戀，回答一下這個問題.

食材用料：排骨 薑片 蔥段

做法：

步驟1 排骨洗淨，涼水浸泡一小時，去血水

步驟2 排骨冷水入鐵鍋，煮開，撇去漂浮的浮沫，髒雜質。排骨撈出，用溫水沖洗淨備用

步驟3 把焯過水的排骨加薑片，蔥段，入砂鍋，多放點水，加水必須沒過排骨

步驟4 砂鍋大火燒開，轉小火慢燉，大約40分鐘。直到這裡就做可以了。

注意事項：

1 如果喜歡加配菜的，在做步驟3時，加入玉米，土豆等等，如果加易熟的青菜，出鍋時再放入就可以。

2 因為要做清湯排骨，所以我不用花椒，大料等調料，力求清湯，做原汁原味的排骨湯～～

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

清燉排骨不僅味道鮮美，而且不那麼油膩，吃起來又健康，又簡單容易！可以喝湯，可以吃肉，來吧，來吧，一起動手做起來吧！

高湯有很多細分種類，清湯就是其中一種，但是這一種卻是最難的一種，川菜代表菜“開水白菜”就是其中的典型代表，國宴級別。

清湯做法繁瑣，有的做到二湯級別就夠了，那我不知道題主是在問哪個級別，我就當題主是居家過日子的，我們就別造了！

取老母雞一隻，燒毛，清洗乾淨，剁成四大塊，放鍋中加清水燒開，撇淨浮沫，撈出，清洗掉雞身上的渣子，換一鍋水，繼續燒開撇淨浮沫。

文火煮一到一個半小時（為什麼這麼短，後文解釋），不要開大火，大火會把湯煮白，中途用小勺撇出表面的雞油。時間到撈出雞塊。如果這樣還有小肉渣和小血沫疙瘩，用紗布過濾。

排骨另外取鍋入冷水燒開，撇淨浮沫，取出清洗乾淨，放進煮好的雞湯裡，放蔥段薑片文火煮熟，這樣，一鍋清湯排骨就成功了！

根據口味，調鹽味和胡椒，別的不要。

喜歡香菜，香蔥的，隨意。

撈出的雞塊，用刀斬成條，配置一款紅油蘸水，（紅油，醋，鹽，雞粉，生抽，蒜末，芥末油）澆到雞條上，好，白切雞搞定！

我們不一樣，有啥不一樣？我們沒有浪費雞。

如果，我說如果，還是嫌我說的步驟麻煩，那麼省掉老母雞環節，直接燉排骨，或者雞排骨一起燉。

排骨可以和冬瓜，蘿蔔，海帶，大棗，藕結個婚，看你想吃什麼

得咧，整瓶好酒，配上白斬雞，喝口排骨湯，你還要什麼？是不是就缺①個大美妞了！

清湯排骨與白湯排骨做法一樣，只是多了一道程式加了一點東西。

一是把排骨剁小節，先用水泡出血水等，再冷水下鍋，水沒過排骨，開火燒開，煮五六分鐘，目的去異味，撈到清水裡，用手搓洗粘在排骨上的浮沫，沖洗乾淨，既可下鍋，水多少以沒過排骨為準。

二是把排骨放入高壓鍋，放入高壓鍋，加入料酒蔥薑蒜鹽花椒粒等先壓20分鐘，讓排骨熟了快脫脫了。

三是排骨和湯打入鍋中，中火再煮，目的讓湯味更濃，在這裡解決湯為清湯的問題，用排酸的200克後腿肉剁成泥，用手把肉泥做成餅的形狀，下到排骨湯裡，肉泥餅再次吸收雜誌，使湯變為清湯，湯清了撈出肉餅棄用，排骨和湯放些雞精可以出鍋了。

喜歡配菜的如白蘿蔔冬瓜豆腐洗淨可提前加入。喜歡漂點油花的，高壓鍋壓時，放點精練豬油。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

我理解的清湯排骨就是清燉排骨，其做法非常簡單，具體做法如下：

用料：肋排、蔥、姜、大料、香葉、桂皮、鹽

一、肋排剁成小塊，洗淨。

二、涼水下鍋，水開後焯去血水，溫水洗淨。

三、排骨、蔥白段、薑片、香葉、桂皮、料酒加入燉鍋中，加沒過排骨的水。

四、大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜燉一小時左右，加適量鹽調味，也可加適量生抽調一下湯的顏色，再燉十分鐘左右即可。

排骨湯可是生活中許多人都愛喝的美味，喝排骨湯補鈣成為老年人養生的首選食材，排骨湯中含有豐富的膠原蛋白，常喝排骨湯不僅可以抗衰老增強體質，還可以很好的防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，排骨湯除了補鈣對人體血細胞的造血功能也有很好的輔助功效，清湯排骨做法可以說是多種多樣，常見的有蓮藕排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、胡蘿蔔排骨湯等等，分享下我在家做的蘿蔔排骨湯。

準備食材：排骨、白蘿蔔

佐料：食鹽、姜

超市購買新鮮排骨，砍成小塊冷水清洗乾淨後放入鍋中，大火燒開煮一分鐘除去雪水撈出。

白蘿蔔清洗乾淨，切成小塊待用。

焯水後到排骨倒入鍋中，放入生薑大火燒開，蘿蔔倒入鍋中，該成小火慢燉一小時左右。