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1 # 鄉味阿松
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2 # 鵬鵬超有料
小白嘴白山藥：是河北人民種植的食用性品種。小，相同的生產期限，產量雖小但營養價值更高；白，表皮較白肉質如玉，皮裡易剝離；嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是最好吃的山藥品種。山藥亦藥亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴將山藥的美觀、口感、營養的優點發揮到極致，被譽為最好吃的山藥。
麻山藥：塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面干時呈白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。多生長於陰涼處的山區，可以入藥，口感很好。蠡縣有1.6萬公頃沙壤土適種麻山藥，獨特的土質結構、適宜的光熱條件、傳統的生產工藝，形成了蠡縣產麻山藥獨有的優良品質：蛋白質含量高達1.5%，含糖量低於15%，富含多種維生素、氨基酸和鈣、鋅等微量元素，尤其是硒的含量是同類產品的數十倍。
口感上白皮山藥優於麻山藥
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3 # 谷維康
1. 什麼是山藥及分類
山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山、白山藥！咱們平時在市場看到的山藥種類，可分為:麻山藥、鐵棍山藥、毛山藥！你所提問到的小白嘴山藥，是河北一帶的特色品種！
2. 關於小白嘴山藥有其自身的眾多優勢!①表面毛須很少，相對光潔！斷面粘稠，主要是甘露聚糖與黏蛋白匯合而成，其中甘露聚糖則可增加一定 的飽腹感，這也是小白嘴山藥吃不胖的原因！
②中央電視臺農業農村頻道將目光聚焦河北省安國市的小白嘴白山藥，在“誰知盤中餐”欄目中播出“吃 山藥有門道”節目！這樣使得小白嘴山藥的知名度更高了！
3. 山藥藥的歷史記載：①李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品！
②《神農本草經》中，更將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。
4. 選購的時候可以參考以下標準: 少，重，斷！①少是指毛須少小白嘴山藥品種的特徵之一！
②重是指單根重量比較重的，是新鮮的！營養豐富！
5. 本人吃山藥的分享
我在河北居住，經常吃這種小白嘴山藥，在我做的美食影片裡可以看到粘稠度可用拉絲形容！做熟之後入口軟糯香甜但是不散，形狀保持很完整！
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4 # 鐵棍山藥江哥
至於說哪個好與不好，不能以品種而論，而是看它種植的地理環境以及種植時管理的方法不同都有區別的，我個人認為品種無所謂，只要環境以及管理跟上，哪個都好
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我不知道白皮山藥，我知道小白嘴山藥和鐵棍山藥，這兩個是山藥最常見的也是最出名的，
山藥過霜降，口感賽蜜糖。鐵棍山藥與小白嘴白山藥都是市面上較為昂貴的品種，到底是哪個好吃、哪個更有營養，哪個更容易獲得消費者的青睞？你說你好，我說我好，到底誰更好呢？我們不妨做一個系統的對比與比較吧。
鐵棍山藥與小白嘴白山藥是山藥品種，是商品通用名稱，不得註冊為普通商標。商品的通用名稱是指在某一範圍內約定俗成，被普遍使用的某一種類商品的名稱，包括規範的商品名稱、約定俗成的商品名稱、商品的俗稱和簡稱。僅有商品的通用名稱或者僅直接表示商品主要原料的，不得作為商標註冊。鐵棍曾為註冊商標，後經無效宣告，國家商標主管部門對該註冊商標予以撤銷。小白嘴也是通用名稱，是河北當地人民對該品種的俗稱。
鐵棍山藥與小白嘴白山藥都是山藥行業當中的“佼佼者”。懷山藥因產於古時懷慶而得名，是“四大懷藥”之一。懷慶府為如今的沁陽、溫縣一帶。鐵棍山藥是懷山藥的子品類，一般分為沙土鐵棍山藥與壚土鐵棍山藥。鐵棍山藥的種植大多分佈在黃河流域，焦作、商丘、菏澤以及邯鄲等地。小白嘴白山藥是麻山藥的子品類，種植區域在安國、安平、深澤等河北中部平原等地，山藥是“八大祁藥”之一，在安國的道地藥材中佔據重要地位。溫縣鐵棍山藥與安國祁山藥，均是地理標誌產品與集體商標。
字如其名，小白嘴白山藥與鐵棍山藥兩者各展才華，相得益彰。鐵棍山藥粗細均勻、大多拇指粗細，毛須略多，表皮顏色較深，表面附著有暗紅色的鏽斑。鐵棍山藥彰顯陽剛之氣，是山藥當中的“高富帥”。小白嘴白山藥，表皮較白肉質如玉、皮裡易剝離，表面區域性紅斑被稱為白嘴山藥的“美人韻”；小白嘴將山藥的美觀、口感、營養的優點發揮到極致，是內行吃貨們的選擇。小白嘴白山藥，盡秀陰柔之美，是山藥當中的“白富美”。
鐵棍山藥，表皮土褐色，有紫紅色不光澤斑，斑點突出，細毛較長，肉質細膩，白裡透黃，質堅粉足；煮熟後口感乾麵，有淡淡的甜味。皮厚難剝離。小白嘴白山藥，表皮較亮，通體光滑，斷面呈顆粒狀，細毛較少，纖維素豐富，口感軟糯甘甜，食用口感略勝一籌。在中央電視臺播出的《吃山藥有門道》節目中，稱小白嘴山藥與鐵棍山藥相比，口感更細膩綿軟，蒸煮後帶有絲 絲清甜。