朋友們，大家好！絲瓜炒雞蛋怎麼樣做才好吃呢？現我把做這道菜的心得分享給大家，希望大家喜歡！首先準備四個土雞蛋打入碗中攪散備用。準備蒜子幾顆拍碎備用，二荊條的青椒兩顆切滾刀備用，小蔥頭切三釐米長的段備用，另準備兩條絲瓜削去皮洗淨削滾刀放在盆裡，重要的一個小竅門：加少許食用鹽攪勻後放入清水淹過絲瓜，炒出的絲瓜不發黑又好吃。然後先灸鍋五成油溫下入攪散的雞蛋液炒熟撈出，洗鍋五成熱再放入少許熟菜籽油，下入蒜粒，二荊條的青椒，再把浸泡的絲瓜沖洗掉鹽味，倒入鍋中一起翻炒絲瓜六成熟時放鹽，放炒好的雞蛋一起翻炒，再放入少許味精，雞精，白糖，蔥節炒兩下起鍋裝盤。一道特別美味下飯的絲瓜炒蛋就做好了。如下影片～

你好，我是星座美食君，很高興回答你的問題~絲瓜炒雞蛋，這是一道美容養顏的菜餚，絲瓜是夏季的蔬菜，夏天吃可能口感會比較好，不過這個可能夏天吃會更好吃，營養價值最豐富了，富含維生素C和維生素B具有美白淡斑和防止面板老化的功效，快來一起試試吧~

食材用料

絲瓜 1根

雞蛋 2個

花生油 適量

鹽 半勺

醬油 1勺

絲瓜炒蛋的做法

1.準備好食材。

2.絲瓜去皮洗淨切滾刀塊備用，雞蛋打入碗中加2勺水攪拌均勻。

3.熱鍋燒油，鍋中倒入雞蛋液。

4.雞蛋炒熟，用鏟子攪拌開盛出備用。

5.鍋裡繼續加油，將絲瓜倒進鍋中大火翻炒。

6.絲瓜炒出水分，變軟（如果絲瓜炒的比較幹，可以加少許水）。

7.倒入雞蛋一起翻炒均勻，加半勺鹽和1勺醬油翻炒1分鐘。

8.出鍋啦。

小貼士

絲瓜本身味道清甜，無需過多調料，避免搶味。

絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜、雞蛋、蔥、蒜、料酒、白糖、水、花生油、香油。

做法步驟：

第1步、絲瓜洗淨去皮

第2步、蔥花，蒜片切好

第3步、絲瓜改刀切片，片兒切的不要太薄

第4步、雞蛋加少許料酒，少許水及適量的鹽打散成蛋液

第5步、熱鍋加適量的油把雞蛋炒熟盛出

第6步、炒雞蛋的鍋不用清洗，直接加入少許油下蔥花，蒜片爆香，加入絲瓜翻炒，加少許糖，適量的鹽翻炒至快熟了加入炒好的雞蛋，加香油翻炒均勻即可出鍋

第7步、裝盤享用吧

所需食材：

絲瓜

雞蛋

蔥

鹽、雞精、香油

製作方法：

1.絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。蔥切成蔥花備用。

2.把雞蛋打入碗中，順時針打散備用。

3.鍋中加水，滴兩滴油，水開後放入切好的絲瓜焯水，時間不要太長，燙一下就好，完事控水撈出。

4.熱鍋涼油，放入打好的雞蛋，炒成小塊撈出備用。

5.鍋中加油，放入蔥花大火爆出香味兒。放入絲瓜、雞蛋，加少許鹽、雞精、香油大火翻炒均勻即可。

絲瓜不要炒時間太長，炒的時間長了容易出汁，影響菜的美感。

絲瓜炒雞蛋怎麼做好吃？您不妨試試這樣做，既簡單又營養；

絲瓜、紅椒、蔥、雞蛋、鹽，五香粉、味精

1；絲瓜去皮洗淨，切成片

2；紅椒去蒂和籽洗淨，切成片，蔥切成末

3；熱鍋倒油燒熱，雞蛋磕碗裡打撒，倒入鍋中

4；放入蔥末，把雞蛋炒成蛋花

5；鍋中留底油，倒入蔥末，紅椒翻炒，絲瓜片倒入翻炒，加鹽，五香粉至斷生

6；最後倒入味精調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋

炎炎夏日，大魚大肉吃的太多難免讓腸胃負擔過重，再喜歡吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，絲瓜是非常適合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多時候絲瓜都是配角，比如在一些川菜比較辣的菜裡就經常能看到絲瓜的身影。今兒我就和大家說說這絲瓜翻身當主角的一道家常菜，絲瓜炒雞蛋。

準備食材：

絲瓜洗淨去皮切成滾刀小塊，放入開水中冒一下就撈出，這是為了去除一些瓜菜的味道，雞蛋打散攤熟待用，蝦皮少許炒幹，鍋中不放油小火貝一下就好，然後用擀麵杖擀碎待用，準備生抽少許，白糖少許，香油少許，蔥花薑絲少許。

做法：

1、熱鍋涼油下入蔥花、薑絲炒出香味，然後下入絲瓜和少量生抽翻炒幾下後，加入炒好的雞蛋。

2、依次加入白糖、鹽和擀碎的蝦皮，翻炒大約一兩分鐘，滴幾滴香油就可以出鍋了。

這道菜的做法超級簡單卻不會讓人覺得沒味道，在炎炎夏日吃一些清淡素菜也是一種享受呢。

1.絲瓜一個

2.去皮切滾刀

3.大蒜乾紅椒切好備用

4.雞蛋打到碗裡打散

5.鍋裡放油下雞蛋滑熟

6.再放大蒜和乾紅椒翻炒

7.下絲瓜翻炒

8.加鹽十三香翻炒至絲瓜斷生

9.就可以出鍋裝盤了

絲瓜翠綠又鮮嫩，是夏秋季節人們愛吃的一樣蔬菜。它的營養價值算是比較高得了，各種纖維、維生素、氨基酸含量非常豐富。特別是現在這個季節，多吃絲瓜清暑涼血、潤肌美容、解毒通便，絲瓜汁還有“美容水”之譽呢！

絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯或取汁用以食療。涼拌解暑爽口，清炒清熱利溼，燒食益氣血......每種食用方法做出來的都非常好吃，相信無人不愛吧~

大家都瞭解番茄炒雞蛋，但是絲瓜炒雞蛋也是一道人間美味哦，營養功效也毫不遜色，但是怎樣做才能既保證它的口感又留住它的營養？這裡面的學問多著呢，其實一道菜只要你找到方法用心去做，美味自然是水到渠成的事兒~其中訣竅聽一可給你詳細說來。

食材原料：絲瓜，雞蛋調料：油，鹽，料酒，蔥姜，白糖做法

選到新鮮嫩綠絲瓜2只，洗淨削皮切成小滾刀塊或條，立刻浸泡在淡鹽水中，臨炒前撈出沖洗控水，這是防止絲瓜炒完後變黑的關鍵一步！

2.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用，緊接著切蔥花薑片備用。

3.熱鍋下油，把攪拌好的蛋液倒進去，炒至七八分熟，盛出備用。

4.鍋內再次倒入少量植物油，撈出絲瓜沖洗控水，待油溫燒至三四成熱時下蔥花薑片爆香。

5.隨之下絲瓜，快速翻炒至九成熟，然後下入炒好的雞蛋，調入適量鹽、白糖，快速翻炒均勻。

6..出鍋盛盤，這道絲瓜炒雞蛋就做好了！小竅門

絲瓜一定要新鮮，現炒現削皮。

切塊後立刻浸泡在淡鹽水，臨炒前撈出衝淨控水。

最好大火爆炒，快速成熟，臨出鍋前加入鹽、白糖調味。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

用料：絲瓜、雞蛋、鹽、蔥、姜花生油。

一、雞蛋打入碗中，加適量鹽，一點點水，打散。

二、熱鍋涼油，油熱後將蛋液倒入，一面凝固後翻炒至熟，盛出備用。

三、絲瓜洗淨去皮，切小塊。

四、鍋中另起油，五六分熱，蔥花、薑末爆鍋，加入絲瓜塊翻炒，絲瓜變軟後加入炒好的雞蛋和小許鹽翻炒均勻即可。

今天和大家分享這道夏季非常好吃的【絲瓜炒雞蛋】，快速出鍋，翠綠鮮嫩，又香又甜。夏季是絲瓜大量上市的季節，這時不妨多吃絲瓜，絲瓜汁是公認的美容佳品，夏季常吃，可以預防紫外線侵蝕面板而引起的長斑，暗黃，長皺紋等問題，還能美白肌膚，補充水分。總之，吃當季菜，健康營養。

絲瓜炒雞蛋

BY食尚煮易

主料絲瓜1根雞蛋3個輔料小蔥1根油適量鹽2克清水10克1.絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，小蔥洗淨，頭尾分開切碎2.雞蛋敲入碗裡，調入10克清水，加點清水調蛋液，雞蛋煎起來更蓬鬆，口感更嫩滑，調入1克鹽拌勻3.熱鍋，倒油，倒入雞蛋大火煎至兩面焦黃色4.用鍋鏟切碎雞蛋，剷起待用5.原鍋繼續燒熱，倒入少量食用油，將絲瓜倒入鍋中，灑點清水滋潤絲瓜，這樣才不會燒成焦黃色，大火煮2分鐘左右，調入鹽拌勻6.倒進煎好的雞蛋，翻炒均勻即可

完成！

絲瓜炒蛋這道菜是我們家庭中常做的美食，想必很多人也吃過絲瓜炒蛋，且瓜炒蛋特別開胃下飯，那麼如何才能炒出香嫩爽口的絲瓜炒蛋呢？今兒西安唯典小吃培訓中心小編就把自己做這道菜的全部步驟送給你們，讓你炒出的絲瓜炒蛋口感和味道絲毫不輸飯店裡的大廚 ，做法簡單保證你一看就能上手操作。

第一步：處理食材，我們先將準備好的長絲瓜去皮後用清水洗淨，然後把絲瓜切成滾刀塊，切好之後我們放在碗中留著備用，之後把小蔥切成蔥花，大蔥選蔥白段也切成蔥花，紅菜椒一顆切成粒狀，準備三個雞蛋打入碗中，最後在雞蛋碗中加入適量的鹽，然後倒入小蔥花攪拌均勻。

絲瓜切滾刀可能對一些新手來說比較麻煩，左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉一下，這樣切出來就是滾刀塊了。

第二步：開火，在鍋中倒入適量的油，油溫七成熱後倒入攪拌好的雞蛋，炒熟之後盛出備用。

蛋液下鍋後會迅速膨脹，但是在鍋的中心部位還會有液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後就可以打散盛出來了，這樣炒出的雞蛋鬆軟可口，又不膩。

第三步：鍋中在加適量的底油，然後倒入蔥白段的蔥花炒出香味，之後我們在倒入切好的絲瓜炒軟，然後加入一勺鹽，一勺雞精，最後倒入雞蛋把絲瓜炒熟，等到絲瓜完全熟透後我們下入切好的紅椒粒和幾滴香油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

在絲瓜炒制七成熟時倒入雞蛋最好，這樣炒出來的絲瓜和雞蛋才會香嫩爽口哦。

其實炒這道菜的重點就是不要把雞蛋炒的太老，最後和絲瓜一起翻炒的時候不要把雞蛋下的太早，七成熟時下入雞蛋成品後口感最好吃。

生活日記之——如何製作絲瓜炒雞蛋

絲瓜含有大量的維生素，在食用和藥用都有很高的價值。

炎炎夏日，又到了吃絲瓜的季節，下面給大家介紹一種家常的吃法——絲瓜炒雞蛋。

材料:絲瓜 2根，雞蛋 3個，蒜、蔥、料酒、鹽、雞精、食用油各適量。

步驟:

1.將絲瓜刮皮洗乾淨，切滾刀狀，蒜切片，蔥切段。

2.將雞蛋打碗裡，加少許水，用筷子攪拌。

3.鍋中加入食用油燒熱，倒入雞蛋，用筷子往同一方向攪動，雞蛋成金黃色塊狀盛出來。

4.鍋中再次加入食用油燒熱，放入蒜片，倒入絲瓜翻炒，加入少許料酒，絲瓜炒軟後倒入雞蛋，加入鹽和雞精，最後放蔥段翻炒幾下，就可出鍋。

昨天去菜市場的時候，找到了回答這道問答題的方向，事情的經過是這樣的，逛菜市場，走過來走過去，這個不喜歡、那個做不好做，這時一買蔬菜的攤販和我搭訕，說：小哥，要不買點絲瓜吧，今天剛剛到的貨，可新鮮了，既然有人和我說話，出於禮貌，我也是要走過去禮貌的回覆一下的；

我走了過去，看了看攤販給我推薦的絲瓜，上手試了一下，說：這絲瓜是今天到的啊，好吃嗎？好炒熟嗎？

菜販看著我足足有好幾秒鐘，之後說：你在家炒絲瓜要不就是炒不熟、要不就是炒熟後，絲瓜變黑了，是不是這樣的，要不你怎麼會問絲瓜好不好炒熟這樣的問題；

這番話，說道了我的心裡，我連忙說：師傅，您太會做生意了，要不我買點絲瓜回家，今晚做個絲瓜炒雞蛋，您給我點撥兩下，說說炒絲瓜的竅門；

絲瓜炒雞蛋怎麼做才好吃？

先賣個關子，晚上我按照賣菜師傅教給我的竅門，我也輕鬆掌握了炒絲瓜的技巧，炒好的絲瓜色澤翠綠、一點都不黑，還很容易炒熟，看著就讓人食慾大開，如果您也有我之前的困惑，那麼您往下看，我來給您說說，炒絲瓜的那些竅門，不過我們從如何做開始說起：

1、我們這邊絲瓜貴一點，5元錢每斤，我這根絲瓜3.5元錢，搭配2-3個雞蛋即可，用削皮器削掉絲瓜的表皮；

2、絲瓜削去表皮後，在菜板上將絲瓜切成滾刀快，切滾刀塊的時候，稍微可以切得小一點，我感覺小一點，更加容易炒熟；

3、將切成滾刀塊的絲瓜不洗，直接放入大碗中，之後撒上少許的食鹽，用手在碗中攪拌均勻，讓每塊絲瓜都能均勻的裹上食鹽，大約醃製5分鐘的樣子；

4、5分鐘之後，倒掉絲瓜醃製出來的汁水，在清水處沖洗乾淨，之後瀝乾水分待用；

5、下圖是醃製後，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用的絲瓜塊；

6、雞蛋打入碗中，放入一點點料酒、適量的食鹽，用筷子將雞蛋攪拌均勻；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們剛剛攪打均勻的蛋液，當鍋中的蛋液完全凝固後，用鍋鏟快速的滑散，之後盛出放入碗中待用，這樣就可以避免將雞蛋炒制過老；

8、鍋中再次放入少量的色拉油，放入我們剛剛切碎的蒜泥，炒香後放入瀝乾水分的絲瓜，入鍋後快速翻炒；

9、絲瓜由於醃製過的原因，在熱油中稍微炒一下，你就能夠感覺絲瓜炒熟了，之後放入我們剛剛炒好的雞蛋；

10、快速的翻炒均勻，放入白砂糖提鮮，一點點清水，炒出湯汁，這盤美味的絲瓜炒雞蛋就做好了；

絲瓜炒雞蛋怎麼做才好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，炒絲瓜的技巧，炒好的的絲瓜色澤翠綠、一點都不黑，還很容易炒熟，看著就讓人食慾大開，我來給您說說，炒絲瓜的那些竅門：

1、我們平時在家炒絲瓜，一般都是在將絲瓜切成滾刀塊之後，就下鍋進行炒制，要不就是炒不熟、要不就是炒熟後絲瓜變黑了；

2、我給大家說的竅門，在介紹做法的時候，實際上已給大家說過了，用食鹽將切成滾刀塊的絲瓜醃製5分鐘，之後用清水將絲瓜清水乾淨，瀝乾水分待用；

3、絲瓜醃製過後，下過炒的時候，幾乎就可以不用放鹽，最後我們在鍋中翻炒只需要放入少量白砂糖提鮮即可；

4、炒好的絲瓜要趁熱吃，我感覺放的時間長了，絲瓜的賣相是會打折扣的，這點還請大家注意；

準備食材

雞蛋5個，絲瓜1根

雞蛋打散，加入一點點鹽調味。

絲瓜切成自己喜歡的形狀

鍋裡放油，比平時炒菜多一些，燒熱之後，倒入雞蛋液，待雞蛋液定型之後，用鍋鏟鏟碎一點，盛到碗裡。

另起油鍋，倒入絲瓜，大火翻炒，絲瓜變軟之後，加點鹽調味，

倒入雞蛋，加雞精，醬油，翻炒均勻即可。

絲瓜炒雞蛋是一道家常菜，金黃的雞蛋配上翠綠的絲瓜別有一番風味，來看看這道美味如何做成怎麼做更好吃呢！

絲瓜炒雞蛋

1絲瓜去皮切條，水中放油焯水30s。4個雞蛋加料酒鹽攪勻，炒雞蛋塊加入青椒圈，加入絲瓜翻炒均勻，放5克鹽10克味精快速翻炒均勻即可出鍋。

2絲瓜去皮切成滾刀塊，加鹽顛勻醃製10min。4個雞蛋加料酒鹽攪勻，炒成塊備用。鍋放底油蒜片小火炒香加絲瓜雞蛋快炒，白糖提鮮，下入味精，蔥段，芝麻油炒勻即可。

3絲瓜去皮切成滾刀塊。4個雞蛋攪勻炒塊。熱油姜蒜末爆香，加絲瓜、雞蛋翻炒，撒鹽和枸杞，翻炒入味，加入適水澱粉大火收汁即可。

4絲瓜去皮切成滾刀塊。3個雞蛋攪勻炒成塊盛出備用。蒜末爆香，加絲瓜翻炒，加少許白醋，絲瓜9成熟下入雞蛋，撒鹽味精調味翻炒均勻即可。

注意：

絲瓜很容易氧化變黑，所以炒絲瓜前可以提前給絲瓜拉下油，就是油溫燒製三四成熱，放入切好的絲瓜十秒左右瀝油撈出，這樣子炒不會變黑！

絲瓜炒雞蛋應該是我們南方人比較喜歡的一道菜，我在東北多年，看見很多北方人都不喜歡吃絲瓜，甚至有的年輕人壓根就不認識這個絲瓜，去年在早市的時候，我見到有人賣，那是農村人來賣的，挺好的，我就買了幾根，拿回來做了絲瓜雞蛋湯，我個人認為絲瓜雞蛋湯比絲瓜炒雞蛋要好吃。先來說說絲瓜炒雞蛋的方法：1，清洗絲瓜，去皮，切薄片；2，把雞蛋打入一個碗中，鍋熱倒油，油熱放入雞蛋煎成型，用筷子快速地打散，盛出備用; 3, 鍋熱倒入適量的油，蔥薑蒜爆香，先放入切好的絲瓜片，加入適量的鹽，適量的調料，把絲瓜炒軟，最後再放入炒好的雞蛋，兩個放一起簡單的翻炒一下就可以出鍋了！簡單易學。最後，我還想給你推薦絲瓜雞蛋湯。

絲瓜炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，光從字面上看幾乎就能知道它的做法，今天我分享給大家一道與眾不同的絲瓜炒雞蛋的做法，就用鮮嫩的絲瓜和西紅柿再搭配上雞蛋來做一道新菜，不知道別人有沒有做過，但我卻是第一次嘗試，手裡拿著蔬菜，大腦裡就已經呈現出炒好菜的樣子，有紅有黃有綠，很漂亮的顏色一定會很好吃。

普通的絲瓜炒雞蛋加上西紅柿，增加了獨特的天然酸甜滋味，同時也正因為加入了西紅柿所以絲瓜在炒制的過程中不容易發黑，顏色還很鮮亮。

製作方法：

材料：絲瓜、西紅柿、雞蛋、蔥、蒜、鹽、香油

步驟：

1、 絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，西紅柿洗淨切大塊，蔥切蔥花，蒜切片。

2、 雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中油熱後倒入鍋中炒成雞蛋塊後盛回碗中。

3、 鍋中油熱放入蔥花、蒜片炒香後倒入絲瓜翻炒2、3分鐘，在炒制的過程中可以加入少許的開水。

4、 倒入西紅柿翻炒1分鐘後，放入剛剛炒好的雞蛋一起炒制，放入鹽，出鍋前淋入香油即可。

【小薇的溫馨小提示】炒絲瓜時不要用鐵鍋防止絲瓜變黑。