回覆列表
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1 # 老胖虎食堂
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2 # 需要溫暖的雪
雞胗的麵皮裡有綠色的是因為雞胗內含有大量的膽汁，膽汁是綠色的，把雞胗內皮染綠了，吃時要揭去內皮要不然會很苦。
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3 # 贛南凱兄下飯菜
膽汁是綠色的，就把雞胗內皮染綠了。吃時要揭去這層內皮，不然就會苦。做的時候用料酒攪拌一下，然後淹3到5分鐘，炒的時候還可以加點白酒爆炒（點燃）這樣就好了。
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4 # 超群哥愛美食
一，雞胗裡有很多綠色的東西那有可能是雞吃的食物經過消化顏色變綠了，比如雞吃的稻穀，加上菜葉，剩菜剩飯，混合以後看起來就是綠色的。二，雞的膽汁是綠色的，殺雞的時候就把雞胗內皮染綠了。吃時一定要揭去這層內皮，不然就會苦。做的時候放點料酒醃製一下雞胗起到去腥的效果，正常醃製3到5分鐘，味道就不會有一點腥味了。炒的時候除了正常調料，還可以加點白酒爆炒這樣味道就好了。請放心，綠色不是雞染上的病，屬於正常現象，我以前賣過雞，鴨，鵝等家禽，所以對這些比較瞭解，有什麼不懂的可以隨時問我。
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5 # 田小刀
這頓吃雞，大吉大利勒！
雞胗、雞肝、心在我們家這邊是屬於雞下水之列。因為雞胗裡有大量的膽汁，膽汁是綠色的，把雞胗給染綠了，這是正常現象，把這層內皮去掉就可以了，不然會很苦的
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6 # 小晶喵喵愛美食
首先雞胗內有大量膽汁，膽汁是綠色的，就把雞胗內皮染綠了。這東西曬幹了，碾成粉，叫雞內金，可以治療夜間盜汗
其次穀物、菜葉等食物經過消化到達雞胗內，也會變色的
因為雞胗內有大量膽汁,膽汁是綠色的,就把雞胗內皮染綠了。吃時要揭去這層內皮,不然就會苦。
雞胗皮也叫雞內金還有藥用價值 烘焙後研成末，溫水沖服 。有助消化的功效。