棕包米炒臘肉的用料

臘肉 七八片，棕包 3個，紅辣椒 2個，蒜苗 適量，澱粉汁 適量。

棕包米炒臘肉的做法

步驟 1

處理棕包米，把它的外皮全部剝去，洗淨。

步驟 2

臘肉切成片，棕包米直到快要下鍋的時候臨時切，這樣更不會苦。

步驟 3

切好蒜，辣椒，蒜苗備用。個人特別喜歡蒜苗，因為炒出來特別香。

步驟 4

油鍋放油燒熱，放臘肉去油炒香。 快速將切好的棕包放入，記住油不能太少。蒜苗，辣椒放入，加適量的鹽，有幹辣椒也可以多放些，炒熟後放水煮，最後加上澱粉收汁。

這個嘛簡單，東西都洗乾淨準備好，臘肉自己醃的最好，放心主要是沒什麼新增劑

臘肉洗一下 如果太硬的就水泡一下隔水蒸熟，拿出來切片，五花臘肉或者後腿的最好

苞米清洗乾淨，多漂洗幾次，，有些地方的苞米有蟲膩

燒油下幹辣椒大蒜炒香，下臘肉炒出油下苞米，油不要放太多，臘肉出油的，一般臘肉都鹹最好不要放鹽，加點雞精翻炒就行了，起鍋的時候滴幾滴花椒油，香得很，

不知道你們那邊怎麼吃的，我家這邊的話還會加雞血或者鴨血炒，不是成品血旺，就是血，會吃的話相當好吃

首先告訴大家粽包米就是粽櫚，是雲南省保山和德宏一帶流行吃法，其實是棕櫚樹結的果實。做這個菜比較複雜，雲南保山村民做得比較地道，他們是先到棕櫚樹上摘些粽包米，清洗乾淨，用小刀把米粒狀的弄成小塊，放在水裡浸泡，把粽包米弄小塊點，把外面那一層毛毛狀的膜清理掉，再泡幾分鐘，漂洗幾次，把胡蘿蔔切絲，臘肉切片，幹辣椒，蔥薑蒜，根據自己的口味，鹽的多少自己把握，炒出來味道不錯啊！大家有機會到雲南保山去看看當地人用棕包米能做出更多美食喲，今天就介紹到這裡，請大家關注我謝謝！

每當來到鄉村地區這裡的時候，很多人肯定會對當地美麗的田園風光產生莫大的興趣，另外當然也有那裡的極具特色的民俗文化等等了。在這期間，少不了的就是品嚐那裡的鄉村美食，這也是很多人來到當地的目的之一，畢竟鄉村美食不僅有好吃的味道，更有許多挺少見的型別。

像圖中看到的這個，就是屬於少見型別的鄉村美食了，不知道小夥伴們有沒有見過呢？這種看起來有點像竹筍的玩意，是棕樹上的一種野味，叫做棕包米，又叫做棕苞花、棕筍等。這種棕包米看起來潔白肥大，是十分美味的一種好東西，而且生熟都可以食用。

而這次就是一位雲南小夥要用這些品質不錯的棕包米來製作一道當地的特色美食，十分簡單的鄉村美食，到底是如何製作的呢？一起來看看吧！

首先，除了棕包米之外，小夥還準備了臘肉，也就是圖中看到的這個，是自制的農家臘肉，同樣是十分有特色的美食，味道相當的不錯。準備好食材之後，就可以開始來製作這道美食了。

只見小夥先將棕包米稍微處理一下，需要先用水煮開，然後再用冷水浸泡一段時間；接著是臘肉的處理，將其切片即可。另外還去準備了一些幹辣椒之類的食材。等到棕包米浸泡的時間好了，就可以開始炒制了。

首先是先炒制臘肉，因為臘肉本身就有油脂，所以很容易就能超出油來，接著就是放入浸泡好的棕包米了，然後是幹辣椒，簡單的調味和上色之後，翻炒幾下就可以出鍋了。一道簡單美味的野味美食就完成了，這道棕包米炒臘肉可以說是非常不錯的，是地道的鄉村美食。

接下來由我為大家分享一下我的做法

首先需要準備原材料

1.臘肉七八片

2.粽包三四個

3.紅辣椒兩個

4蒜苗適量

5澱粉

首先需要把眾包外皮剝掉，清洗乾淨

接下來把臘肉切片，粽包等到快下鍋的時候再切，這樣就不會太苦。

接下來切好蒜苗，辣椒，蒜備用，根據個人的喜愛新增

接下來起鍋燒油，等到油熱放入臘肉去炒香，然後快速的蔣棕包切好放入鍋中，記得有不能太少油，蒜苗辣椒一起加入炒香，加點鹽炒，放水煮，煮熟最後放入澱粉勾芡起鍋，裝盤放入蔥花大功告成

棕包米是棕櫚的花，又叫棕筍，對於喜歡吃花的雲南人來說，棕包米是餐桌上必不可少的美食之一。蒸炒燉煮都可以。棕包米炒臘肉更是大部分人中的家常特色菜。棕包米去皮，切片，用清水浸泡不少於半小時，可以去除一些澀味和苦味，食用起來口感更佳。

炒食

1、準備幹辣椒，黃蘿蔔，青椒，蒜頭，蔥白，臘肉切片，蔥白青椒切段，蒜頭拍碎，黃蘿蔔切片。油下鍋，放入幹辣椒暴糊，放臘肉翻炒出香味，再加入蘿蔔，蒜頭，蔥白，青椒翻遍均勻即可出鍋。也可以再放一些酸醃菜一起翻炒，口感更佳。

蒸食

2、喜歡吃清淡的可以把棕包米切碎，加入雞蛋打散，放入少許豬油和鹽，蒸鍋加水，水開上鍋，蒸10到15分鐘左右，具體時間看菜的分量而定。

也可以用棕包米炒蛋，棕包米切碎，熱油下鍋先煎雞蛋，後下棕包米，放鹽調味即可。

煮食

3、冷油下鍋，幹辣椒暴糊，放入蔥白，青椒，大蒜暴香，再放入酸醃菜下鍋爆炒後加入清水，水開後加入棕包米，煮熟撒入香菜小蔥即可。

喜歡清淡的也可以用新鮮肉片加雞湯煮沸，再加入嫩豆腐片，撒上蔥花或香菜即可。