雲朵雞蛋

①把雞蛋打在碗裡，攪拌蛋清。敲黑板！！！只攪拌蛋清！！！

②把蛋清打發至白色泡沫狀，筷子可以立住就可以了。

④可以搭配烤麵包並撒一些芝麻，和胡椒加深口感層次。

你好你好，，這個技能包括多了，太多了真的，我能給你列出好多我會別人不會的

1 我炒菜每次都鹹，也不知道為什麼

2 我做飯從來不會放辣椒

3 我炒斷過好多鍋鏟

4 熬湯把桔梗勺直接熬化在鍋裡

5 我抄番茄雞蛋總會先炒番茄

笑納笑納

拯救一切不好吃和懶得做的訣竅——醬

喜歡咖哩的強推咖哩塊，土豆胡蘿蔔雞肉牛肉肥牛都能燉

喜歡香辣的必須是老乾媽，沒有老乾媽搭不了的菜

喜歡酸甜的推薦酸梅醬，配油炸食品一絕

首先宣告我不是專業的廚師，也沒系統的學過廚藝，只是有一顆吃貨的心，自己在家愛鼓搗吃的。

說到別人不會的做飯技能，只是和朋友在一起做飯 吃飯的時候顯擺自己 煎魚不破皮 這個小技能吧。

以下總結了幾條做飯小技能，

1 炒雞蛋，在雞蛋下鍋前滴一滴白酒攪拌均勻，會令雞蛋更蓬鬆鮮香

2 蒸魚，把魚肚子下面用薑片或者一個瓷勺墊起來，保證蒸汽能從魚肚下面透過，同時 蒸汽水不會接觸到食材；接觸到蒸汽水的蒸菜廢了一半。

3 雞蛋羹做得好不好，區別在於打散的雞蛋有沒有過篩，也就是過濾掉氣泡。

4 冷盤要做得好吃，請用大碗甚至盆裝，用手來把味道揉進菜裡，不用手抓出味道的都不是好冷盤

5 做雞蛋湯時，在打好的蛋液里加一點點澱粉，攪拌均勻後緩慢倒入鍋中，能夠打出薄片般的雞蛋花，而且雞蛋不會有腥味！

6 做豬肉韭菜餃子，切好韭菜，燒熱一些油，並自然晾涼油，只澆在韭菜上，拌均，再加豬肉、調料，這樣能鎖住餡料的水分。

記憶憂新的一次經歷，也是犯了一次最嚴重的錯誤:當然是在一蒸餃店賣蒸餃，也很忙，餃子上鍋蒸人就忙去了，待到看見冒煙跑過來鍋一定不見了(鍋是鋁鍋）最後在爐膛裡掏出一塊鋁，才想起就沒加水……

當然是勾芡啦

藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

說到做飯的技能，真的還是一門很大的學問呢！最初的時候，我記得我媽跟我說我七歲的時候我爸媽下地幹活，我就開始學習做飯了那時候只能做點簡單的；不知道大家都是從什麼時候開始學做飯呢？

有人說做飯是講究天賦的，有些人想做菜找個老師教自己；老師教了好多遍還是學不會有的可能是記不住炒菜的步驟，或者是記不住掌握不住火候和調味。我覺得我還是比較有天賦的那一型別的人，也許這是一個人跟做這件事的興趣愛好有關吧，只有你喜歡做菜愛做飯才能用心的去鑽研學習；我的做菜方式方法可以說都是偷學來的；我有一個特點就是我可以看別人做一遍一道菜，我就可以把他記住回家就可以做出來。甚至我可以靠眼睛看桌子上這道菜的外貌就可以把他做出來（還是嘗一嘗味道在做會比較像）。可能有些人不太相信可以有這樣的功能神技，我做菜從不會出鍋前嘗一嘗味道；這也是我做菜一個技巧吧！

每天回家煮飯是必備的一件事，老婆每次都會說我是一個“”被上班耽誤的廚師”。一直勸我改行讓我去學廚師，請大家幫忙給個建議我真的適合去學廚師嗎？

不知道做飯很快算不算一種技能

小時候媽媽開著一家小炒店，每到高峰時段，小小的店裡都擠滿了人，顧客最希望的便是快速填飽肚子，因此，媽媽在廚房流程上有著自己的管理方式，什麼東西應該提前準備，什麼菜可以同時上灶開炒，她的心裡有著明確的sop

回到家裡，她也不會失了這個習慣。例如：洗菜的時候可以燒水，等水開焯肉，菜也正好可以在水裡泡一泡；炒小炒肉之前先炒青菜，這樣鍋底不會對下一個菜有很大的影響；熱油的時候切配料，省去了配料食材準備的時間等等。

不僅如此，媽媽還教會了我很多做飯tips。例如：最近很火的電飯煲煲各種飯，很早就存在在我家的餐桌上；綠葉青菜不用炒太久，會沒有清脆的口感還會變色；土豆泡一泡能去除一定的澱粉，炒起來會更清口好吃；凍肉套著袋子放在水盆裡泡著能夠快速解凍等等。

我認為，做飯的技巧都是經驗累積而成，就像是炒菜加適量的鹽巴，多炒幾次就能夠知道適量是多少了。