學西點烘焙是一個很不錯的選擇，學習西點烘焙我建議去專業正規的學校學習，更系統全面，各方面也都有保障，在選擇學校的時候應注意以下幾點：

1、學校資質、教學質量

2、師資力量，老師是否專業負責

3、軟硬體設施是否齊全

4、校園環境

5、在校學生的評價，看看口碑如何

馬卡龍，有些人不知道，有些人只聽過沒有嘗過。馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。那麼，學習馬卡龍去哪好？

馬卡龍製作材料：杏仁粉77.5克、雞蛋清75克、糖粉127.5克、細砂糖27.5克、食用色素適量。

馬卡龍製作方法：

1.將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右。

2.將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的透過篩網）。

3.混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。

4.將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。

5.攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。

6.一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7.將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。

8.用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

9.不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。

10.將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為75px的圓形麵糊。

11.麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸控上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

12.烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來。

13.馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以架上餡料，但此時並不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。

14.吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。

其實，餡料比馬卡龍殼更重要，它賦予了馬卡龍以靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。

學習馬卡龍去哪好？

學馬卡龍，學西點技術，當然選擇深圳裡永西點培訓學校！