狗不理是天津名吃，狗不理的創始人叫高貴友，乳名夠子，學藝歸來開了一家包子鋪。因為生意十分興隆，經常沒時間和顧客說話，於是大家戲稱狗不理，喊順嘴後就叫狗不理包子了。包子捏褶首先包子皮是圓形360度，把一個圓平均分成20度差不多就是18個20度。為了整齊劃一顯得好看，就是18個褶了。

首先大褶包子，左手拿皮裝好餡，右手捏起大拇指按住不動，食指揪起往前收到大拇指處捏緊，褶子大，褶子線條粗。

狗不理包子，相對精細些，褶子多，線條細，好看，同樣左手拿裝好餡的皮，在右手大拇指按住，食指揪起來，數著18個褶子，再收口，這是狗不理包子的特定。

勤加練習即可！再好的建議，不如自己實踐。捏包子，不是三言兩語就能教會的，其他樓主說的過程再詳細，就算你自己也感覺會了，可是一上手就會手忙腳亂所以還不如在現實生活中，找一個會捏包子的手把手教你！只要學習，勤加練習，相信你很會就會學會捏包子褶子的！

對於生活在天津十幾年的外地天津人我來說狗不理包子也是相當瞭解的，狗不理包子創始於清朝咸豐年間，稱為“天津三絕”之首。清香適口，鮮兒不膩，回味無窮。製作工藝嚴格，外觀形態美觀，包子褶子勻稱，皮薄餡多，每個包子必須是18褶，天津狗不理包子也最講究做包子師傅的功底活。

狗不理包子始創於公元1858年（清朝咸豐年間），至今有100多年曆史的，狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15-18個褶之間。

想要包一個好看的包子其實很多時候從包子皮這一步就決定了，擀包子皮的時候首先劑子一定要圓，揪下的劑子要用雙手戳圓並且用掌心位置按一下。保證劑子圓的基礎上擀皮的每一下力度一定要掌握好，不要一下輕一下重的，更不能只注重速度忘了質量，這樣才能夠擀出一個很圓的包子皮，用它來包包子就會容易掌握每一下捏褶的距離和力度了，如此才能包出來一個完美的包子。

第一步：取包子皮放在左手上，肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來。注意拖包子皮的動作要讓包子皮中間的位置向下凹一些。

第二步：右手食指將包子的一邊捏起來呈現一個“小碗”的形狀向前捏褶，一邊捏褶一邊用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成一個褶子的形狀。

提示：這一步十分的關鍵，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出來的包子會非常小，吃的時候全是皮的味道（不好吃）。

第三步:鬆開右手的食指，把褶子和提起的麵皮捏在一起。形成一個褶子。接著用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置並捏緊，形成第二個褶子。類此推下去，捏完最後一個褶，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。

提示:每一次捏包子褶的力度和距離要一致，剛開始學的時候可以慢一些，右手採用捏一個褶之後向上提一下的方式一點點向前捏褶。

第四步：包子褶捏到最後會呈現一個小喇叭花一樣的小漩渦形狀的圓圈或者是一個小的突起形態。如果是呈現小圓圈的形狀就這樣放到蒸籠上，接著包下一個包子就可以了。如果是出現一個小的突起形態，要將它向下壓一下，這樣一個非常好看皮又薄的包子就做好了。

大家只要多多練習，掌握好包包子的技巧，很快就能夠讓自己的包包子技能提高很大一個檔次。

提醒：新手包包子不要放太多的餡料，餡料放的越滿越難包，熟練以後再多放餡料比較好。