牛胸口油吃起來的口感是很棒的爽口，味道也是極其鮮美，喜歡吃的人愛的不得了，做法有很多，我給推薦 燒烤 煎炸 火鍋 爆炒 四種做法，基本可以覆蓋生活中常用到的吃法，希望可以幫到你。

燒烤做法：新鮮的牛胸油切小塊，1X1釐米大小的就可以，切好備用無需醃製，穿好串後 旺火烤3-5分鐘就可以，根據爐火和牛胸油切的大小來判斷燒烤時間，以熟透為準。先撒上孜然粉 白芝麻 在撒上辣椒粉，不吃辣的可以不放。

煎製做法 和燒烤做法類似，適合在家中廚房操作，牛胸油切大片，平底鍋刷油，煎至兩面金黃即可，也可以唰燒烤醬，麻辣鮮。撈出後撒上食鹽 辣椒粉孜然粉就可以了。

火鍋的就比較簡單了，牛胸油切3毫米的薄片，注意不要太厚不易熟還影響口感，也不要太薄了。火鍋裡放3分鐘即可蘸料使用，吃起來香而不膩。

爆炒牛胸油做法，準備輔料 小米辣 青椒辣，蔥 姜 蒜片 花椒 兩粒八角，油熱下入八角 花椒 爆出香味放辣椒蔥薑蒜，炒制大約10秒 輔料香味完全釋放，放入切好的牛胸油，加鹽 生抽 耗油 大火爆炒一分鐘即可。

希望可以幫到你。

牛胸口洗淨切塊放燉料煮熟（花椒、大料、蔥段、薑片、料酒、鹽）。肉熟後切片，高湯留用。

鍋內倒油炒蔥薑蒜末

加少量花椒粉（不要多，否則會澀）

加醬油

倒入切好的牛胸口肉

翻炒均勻後加入適量留用的湯

湯沒過肉即可

加少量高湯精

加老抽後收汁。

加少量水澱粉勾芡出鍋。

最後一步

家裡這個肉片切厚了，不易嚼，大家做的時候切薄些，尤其那些看起來像肥肉的更塊，否則老人嚼不透不好消化。

牛胸口油是牛心臟旁邊的一層脂肪膜，爽口無比，肥而不膩，非常美味。

杏鮑菇爆炒牛胸口油

杏鮑菇 2個牛胸口油 4兩蠔油 2勺生抽 4勺小米椒 1條蔥 切粒或段蒜頭 適量沙茶醬 適量

步驟 1

（買胸口油時切記交代將胸口油切小塊一些，比下火鍋的小五分之三，否則太大塊吃起來容易膩） 胸口油：倒入少許食用油，抓均勻，防止結團；再加入兩勺沙茶醬，抓均勻。 杏鮑菇：切片。 準備：蔥段，蔥頭幾瓣，小米椒切粒（不吃辣可不下）

步驟 2

大火熱鍋：不論炒什麼東西，熱鍋很重要。先讓乾淨的鍋熱到稍微發白煙，由於胸口油已抓了食用油，所以再下少許油便可以。熱至發煙。 爆香：先下蒜爆出香味，再下蔥和椒，爆出香氣。

步驟 3

杏鮑菇：爆香後依然大火爆炒杏鮑菇，下兩勺醬油，翻炒至變色。由於杏鮑菇爆炒過程中會變小，需掌控好時間，不能讓杏鮑菇濃縮至硬幣大小，不然吃起來無質感。

步驟 4

胸口油：將過後調整至中火，按順序下2勺耗油，再下胸口油，最後再下兩勺醬油。胸口油很容易熟，只需翻炒15～20秒，翻炒均勻，變皺即可起鍋