1.麵粉、奶粉、糖、酵母，混合均勻

2.慢慢加入水，一邊加水，一邊攪拌，和成粗麵團

3.靜置10分鐘後再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫下發酵兩倍大

4.發酵過程中可以做餡料了。蔥切碎，肉剁成肉末

5.加入酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和蛋清，攪拌均勻

6.加入生粉攪勻，最後加入花生油拌勻

7.麵糰發至兩倍大

8.揉掉空氣，擀成長方形

9.分成兩份

10.肉餡加入蔥碎，拌好

11.均勻地塗抹在麵皮上

12.捲起，每份再切成兩份，放進鋪了油紙的蒸籠裡，醒發30分鐘

13.開水上鍋，大火蒸15分鐘

香蔥花捲

原料　發酵麵糰500克，香蔥250克。

調料　精鹽、味精各1小匙，胡椒粉、香油、色拉油各適量。

製作步驟

1 香蔥洗淨，切成碎粒，下入六成熱油中炒出香味，出鍋倒入小碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉和少許香油拌勻成香蔥汁。

2 將發酵麵糰擀成長方形面片，刷上一層色拉油，再塗抹上香蔥汁，對向折起，再刷上色拉油，塗抹蔥花汁，然後用刀切成小條，再反方向擰上勁呈花捲狀，餳30分鐘成香蔥花捲生坯。

3 蒸鍋加水燒沸，放上花捲生坯蒸6分鐘至熟，出鍋裝盤即可。