我是四川人，老公是山東人。今天婆婆給我們做了炸藕盒，分享給大家。也可以做辣椒盒子，我個人更喜歡辣椒盒子。主要材料：藕 肉末烹飪方式：油炸製作過程：1, 先準備好藕片，肉末，麵粉等。藕切成夾心餅乾那樣，不斷開。肉末調配按自己喜好即可，就像調配餃子餡一樣。麵粉可以打一個雞蛋，放些五香粉，口感更香。2, 用筷子將肉末放進藕片間，可以用牙籤固定，免得肉掉落出來3, 裹上一層面粉4，下油鍋炸。這個菜比較費油，油要多一點5，炸至金黃，熟了即可備註：吃的時候小心牙籤，可以全部取出來。我就上了當，被扎到了

炸藕盒

口味：酥脆鮮香

原料：蓮藕400克，豬五花肉150克，麵粉100克，海米15克，木耳3個，雞蛋2個。

調料：蔥末5克，薑末3克，花椒鹽1小碟，精鹽、味精各少許，紹酒1小匙，醬油2大匙，水澱粉100克，色拉油750克（約耗80克）。

準備工作

1.海米用清水洗淨，再用溫水泡發，取出瀝水，切成碎末。

2.木耳泡軟，去蒂、洗淨，放入沸水中焯一下，撈出過涼、切末。

3.雞蛋磕入碗中打散，加入麵粉和水澱粉調拌均勻成全蛋糊。

藕盒的製作……

4.蓮藕去掉藕節，洗淨，颳去外皮，頂刀切成合頁片。

5.豬五花肉洗淨，剁成蓉，加入蔥末、薑末、精鹽拌勻。

6.加入木耳末、海米末、醬油、精鹽、味精、紹酒、水澱粉調勻成餡。

7.在藕片中逐一夾入少許調好的肉餡，再放入全蛋糊內掛滿蛋糊。

製作步驟

8.鍋中加油燒至六成熱，放入藕盒炸至淡黃色，撈出瀝油。

9.待油溫升至七成熱時，再放入油鍋內復炸至呈金黃色時。

10.撈出藕盒，瀝淨油，碼放在盤內，帶花椒鹽一起上桌即成。營養提示

炸藕盒為家常風味菜餚，主料所用的蓮藕和豬肉均含有豐富的蛋白質和維生素B1，有消除肌肉和神經系統疲勞的功效，兩者搭配使用效果更佳，有活血、養顏、抗老等效果。

烹飪筆記

炸藕盒（蓮菜盒）

家常菜、下酒菜

一、準備食材

蓮藕、五花肉、韭菜、生薑、大蔥、料酒、調料粉、調和油、食鹽、麵粉、澱粉、雞蛋。

二、操作流程

1、將五花肉洗淨絞成餡，加入料酒、蔥、姜、調料粉、食鹽、調和油、韭菜拌勻。

2、將雞蛋、麵粉、澱粉、調和油、水調拌成糊狀。

3、將蓮藕洗淨削皮，切第一刀時留4/1連刀，第二刀切段，以此類推，夾上肉餡，掛上糊。

4、炒鍋洗淨燒熱倒油，油溫7成熱時將蓮藕逐個放入鍋中，

炸熟至兩面金黃色撈出即可。

感謝邀請。我是山東人，在過年的時候，濟南這邊最流行的就是炸藕盒，炸帶魚，幾乎在年前幾天就會把這些都炸好，基本上家家戶戶都會炸，所以我們的炸藕盒也有自己的一個做法。有的是把藕煮熟了再去炸，有的是直接用生藕炸，煮熟了的藕再去炸藕盒做出來的是面藕，如果不用煮熟，直接去炸這樣做出來的藕盒是脆的。可以根據自己的口味去做就可以，接下來我就說一下自己在做藕盒時候的製作過程。

準備食材:

韭菜，豬肉，生抽，老抽，五香粉，蔥，鹽，植物油，麵粉，雞蛋。

烹飪步驟:藕買回來清洗乾淨，切掉兩頭，然後去掉皮，放在鍋裡煮熟。煮的時間根據藕的大小而定，一般在20分鐘到半個小時左右。蔥切成蔥末備用。韭菜去掉黃葉，清洗乾淨，切成小段備用。豬肉切成丁，放入生抽，老抽淹制20分鐘。醃製好的豬肉裡面倒入植物油，然後放入蔥末，鹽，五香粉，雞精攪拌均勻，再放入韭菜攪拌均勻。煮熟的藕撈出來晾涼，然後切成藕片，切的時候，一下實刀一下虛刀，保證兩個藕片連在一起，然後把餡料夾在兩個藕片之間。準備一個盆，放入麵粉，磕入雞蛋，加入清水攪拌成麵糊，把藕放入面和中裹上薄薄的一層。鍋裡放入植物油，大火燒開，油的用量要多一些，油熱以後放入藕盒，炸至兩面金黃色即可取出控油食用。烹飪小提示:在調配餡料的時候，一定要把所有的調料放入肉中，攪拌均勻以後在包藕盒之前再放入韭菜攪拌均勻，因為韭菜混合了調料以後，很容易被逼出水分，這樣能夠避免出現餡料很多水的現象發生。炸藕盒的時候，油溫在八成熱放入藕盒去炸，油溫不能太低，如果油溫低了，放入藕盒以後很容易導致沉底粘鍋，油溫太高又容易炸糊，所以要把握好油的溫度。在炸制藕盒的過程中，一定要保持小火慢慢炸，要用筷子放在裡面勤翻面防止炸糊。

主料蓮藕600克豬肉餡130克麵粉50克澱粉30克輔料姜3克蔥5克鹽2克白胡椒粉1克料酒5克炸藕盒的做法1.

薑末3克、蔥花5克

2.

蓮藕600克，去皮切藕夾

3.

豬肉餡130克，鹽2克、料酒5克，倒入蔥花、薑末攪拌均勻

4.

麵粉50克，溫水20ml，攪拌成麵糊，加入食用油5ml，攪拌均勻

5.

將豬肉餡放入藕夾之中

6.

鍋中倒入食用油，油溫燒至七成熱

7.

藕合裹麵粉放入，中火炸至兩面金黃即可