-
1 # 絲絲愛養生
-
2 # 一縷暖暖
帶子又稱鮮貝，它的做法有很多，可以煮粥，煮湯，煮麵，爆炒，蒜蓉粉絲都非常好吃。下面介紹兩種經典做法。
1.鮮貝蒸餃
食材：豬肉餡，韭菜，鮮貝肉，餃子皮。調肉餡的用料：蔥，姜，老抽，生抽，香油，十三香/五香粉，鹽
做法：
1.先調好肉餡。肉餡做法：先把蔥姜切末，然後放入老抽，生抽，香油，十三香/五香粉，鹽和切好蔥薑末，攪拌均勻。
2.鮮貝肉切小粒，放入肉餡中。
3.韭菜洗淨控幹水分備用。
注意，韭菜一定要最後放進去，否則容易出水。
4.把所有材料攪拌均勻。
5.調好的餡料和餃子皮備好就可以包啦！鮮貝肉的餃子非常鮮美哦。
2.番茄乳酪意麵
食材：意麵、鮮貝肉、洋蔥、菠菜、乳酪、黃油、番茄泥、香草鹽
意麵煮軟，黃油炒洋蔥丁和鮮貝肉，翻炒菠菜，加番茄泥炒至顏色變深，把意麵撈到炒鍋中翻拌，加芝士和幾勺意麵湯，撒香草鹽，攪拌均勻。
是不是既簡單美味又高檔的感覺啊！
3.家常炒鮮貝肉
食材：鮮貝肉 350克 青椒 1個 洋蔥 半個 生抽 2勺 料酒 2勺 白糖 適量 豆瓣醬 1勺
大蒜 3瓣 生薑 適量 幹辣椒 3段 胡椒粉 適量 鹽 適量
1.超市買回來的小鮮貝肉清洗乾淨
2.準備好生薑，大蒜，幹辣椒
3.洋蔥，青椒切塊備用
4.水燒開，倒入適量料酒，把鮮貝肉焯水1分鐘，去腥
6.熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒
7.加1勺豆瓣醬翻炒，再倒入青椒
8.倒入料酒，生抽，白糖，鹽，最後加入小鮮貝肉繼續翻炒，出鍋！
-
3 # 嘰啦咕嘰
1. 將鮮帶子（鮮貝）洗淨，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
2. 將油菜心洗淨；
3. 將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、溼澱粉、上湯調勻，成碗芡；
4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟後取出；
5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；
6. 炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻；
7. 再下帶子，烹黃酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。
-
4 # 麻辣麥田
一 首先用尖刀開啟帶子，保留一面的殼子，用剪刀✂️剪成橢圓形，帶子肉旁邊的腸子不能吃，清洗乾淨備用
二 一 兩白蒜末，一兩炒成金黃色，把兩種蒜末放到碗里加入耗油少於，蒸魚豉油少於，味精，雞精，糖，胡椒粉，泰椒末，備用
三 粉絲用開水燙五分鐘，剪短備用
四 清洗好的帶著放到盤子內，泡好的粉絲放到帶子上，再把蒜蓉放到粉絲上，放蒸鍋上開鍋算，蒸五分鐘，
五 蒸好的帶子上面澆一點熱油即可食用
六 本人多年從事餐飲，經驗豐富，擅長製作各種海鮮
七下面是本人的獲獎證書，
-
5 # 青山虎52671181
蒜蓉粉絲清蒸帶子
蒜蓉粉絲清蒸帶子的用料
粉絲 蒜蓉 耗油 鹽 油 雞精 帶子
蒜蓉粉絲清蒸帶子的做法步驟
步驟 1
第一步，帶子洗乾淨放好在碟子裡，粉絲泡發後，切細碎疊放在帶子上
步驟 2
第二步，鍋裡冷油放入蒜蓉爆香，油要比較多，防止炒糊，然後加入適量耗油，雞精跟鹽，可以放些白糖，親測也非常好吃，出鍋後拿勺子把做好的蒜蓉醬放在帶子上
步驟 3
第三步，把袋子放進鍋中蒸二十分鐘，完成
回覆列表
食用做法
1. 將鮮帶子（鮮貝）洗淨，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
2. 將油菜心洗淨；
帶子
3. 將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、溼澱粉、上湯調勻，成碗芡；
4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟後取出；
5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；
6. 炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻；
7. 再下帶子，烹黃酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。
工藝提示
豉椒豆腐帶子
1. 油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油後，跟著放入料頭、贊酒，
調入碗芡的，稱為油泡。烹製中最重要的火候與油溫運用，芡色和調味得恰當。
帶子
工藝標準是：有芡而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求。
2. 魚貝亦可上薄漿，然後再飛水，以保帶子水分不丟失，因而質地軟嫩；
3. 油溫適中，泡的時間約10 ～15秒，油溫過高，或時間過長，皆易脫水，帶子收縮變小，質地變柴；
4. 因油泡帶子過程，需準備熟豬油750克。
營養價值
帶子是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固 醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
帶子
帶子的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。
參考食譜
粉絲帶子
原料：帶子4個，粉絲適量。
粉絲帶子
配料：蒜剁成末，放入少許油，鹽拌勻。
做法：把帶子洗淨，剁掉一部分殼，剖開，用清水沖洗一下。把拌好的蒜泥放在帶子肉上，在面上鋪上粉絲、蔥花，水開後放入鍋內蒸5分鐘，出鍋後灑點醬油就好了。
千萬注意：吃帶子時若把內臟一併吃下肚，中毒的風險較不吃帶子內臟者高出近9倍，原因是聚積在內臟的毒素即使高溫烹煮亦未必消失。
姜茸煎帶子
材料：帶子、姜、蔥。
製作方法：
1 將姜、蔥洗淨，切成細末。
2將帶子(超市海鮮櫃檯有售)洗淨，放到鍋中煎成金黃色。
3把姜、蔥的細末平鋪在盤子上，把帶子放在這些細末上，即可。
豉椒豆腐帶子
主料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
醃料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
操作:
豉椒豆腐帶子
1速凍帶子解凍衝淨及抹乾，切開雙飛，拌入醃料待5分鐘。
2豆腐衝淨切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾淨水分。