不行，不好吃，兩個類肉質不一樣，用黃燜雞的方法做黑鴨醬很難吃。

用醬料做出來的正宗黃燜雞的做法步驟

1. 準備生薑，青辣椒（洗乾淨），香菇（用溫水泡開），切好的雞肉，高壓鍋，最好要有砂鍋，當然還要有買的黃燜雞醬料。

2. 生薑，香菇，醬料，水，雞肉都按照比例配好放在高壓鍋裡，（買醬料的時候賣家會給比例的）。點火燒，十分鐘左右關火。

3. 將在高壓鍋裡燒好的雞肉放在砂鍋裡收汁，過程中可以加一些青椒，乾絲，或者青菜等配菜。

剛進入城市看人家說黃燜雞好吃，結果自己去嚐了一下，發現就是我們山東做的大鍋燉雞，媽媽做的雞肉的味道。不需要加所謂的秘製醬料包，我們山東做法如下首先，將雞塊加入熱書中淖水一下，去血沫，，然後取出備用。準備，蔥薑蒜，花椒，八角，香葉等，鍋中加一鐵勺油，約50g，將上述調料加入油鍋，油燒熱，加入雞肉，加入醬油，翻炒五到十分鐘。加入鹽，糖，翻炒一會，加水，等鍋中水燒開煮20分鐘，加入土豆在煮十分鐘，然後加入蔬菜，煮個三五分鐘 ，就可以出鍋了自己做黃燜雞吃，不需要加入任何醬料黃燜雞來源於山東的大鍋燉雞，

我是專門做黃燜雞的，有專門的店

黃燜雞起源於山東，有濃烈的魯菜風格，首先黃燜雞的選材可以用整雞，也可以用帶骨雞腿

配料有香菇，青椒，也可以搭配土豆

家庭版黃燜雞可以用簡單方法操作

1，雞肉焯水，涼水過一遍，這樣雞肉緊實一些

2，調醬 500雞肉 100g耗油 15g生抽 5g老抽 白糖5g 雞精5g 料酒10g 王老頭料包一個，水150g

3 正常黃燜雞需要高壓鍋，傳統高壓鍋，帶閥上火那種，不上閥15分鐘

4 如果沒有高壓鍋，可以用電飯鍋，把雞肉，醬料，水放入，開鍋15分鐘即可

5 醬料調製可以根據自己口味增減

7 完全手打，不足之處請海涵

材料：雞肉（最好雞腿），香菇，姜，青椒，醬油（強烈推薦味極鮮醬油），料酒，鹽，泰椒。

做法如下：

1，雞肉（最好雞腿）切塊，香菇切厚片，青椒滾刀切，姜切成薯條一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。

2，炒鍋大火放油，油熱了（筷子插油裡會不停的冒小泡）放姜，稍微爆香加入雞肉和料酒，大火翻炒。等雞肉外層沒有血色了加香菇和泰椒，再放些醬油稍微翻炒一下，辣味出來以後關火。

雞肉翻炒這一步很重要，這樣可以把肉汁鎖在裡面，翻炒不夠或者翻炒過度雞肉吃起來會比較幹，不夠嫩。

3，把雞肉從炒鍋裡騰到砂鍋裡，沒有砂鍋的話用湯鍋也行，開大火添水，水沒過雞肉一些就行。現在可以加鹽了，邊加邊嘗，味道比成品要淡一些，不然湯汁收好了會鹹。

4，水沸了調成小火，撈出浮沫，蓋上蓋子燜二十分鐘。二十分鐘以後開蓋，轉大火收湯，湯汁別收太多，這個拌飯吃超級棒的。湯汁收好了關火，放入青椒和雞精或味精充分攪拌，蓋鍋蓋燜兩分鐘就可以吃了(ง •̀_•́)ง

那一大鍋就是我的黃燜雞，好吃到去朋友家裡做客她爸媽強烈要求我也下廚做份黃燜雞哈哈哈！！

另，其實也可以做成燜飯，把翻炒好的東西騰砂鍋裡添完水燉十分鐘以後，倒入淘好的生米，一定要平鋪在表層不要攪拌，水高過大米一指高就差不多了。燜飯的時候千萬不要開啟蓋子，不然米容易夾生。燜飯的時候時不時的過去聽聽動靜，沸騰的聲音變成大泡泡爆裂聲就是快好了，這會兒要一直待在鍋邊，等鍋裡動靜變得很小的時候就趕緊關火，加青椒（燜飯的話青椒要切成絲或者小丁，不然米飯的青椒味兒會不均勻），攪拌加蓋悶兩分鐘出鍋。燜飯要全程最小火，不然會糊鍋，水千萬不能多，如果你把米加進去發現水高出米飯好多就撈出一些湯汁，或者再加米，不然燜飯就變成粥了