冬天多喝湯，暖身又暖胃，一道豆腐西紅柿雞蛋湯，方便快手非常好喝。” 用料

主料 豆腐150克西紅柿1個雞蛋1個香菜1根金針菇80克 輔料 油適量蔥適量生抽1勺鹽適量澱粉適量

豆腐西紅柿雞蛋湯的做法

1.

金針菇洗乾淨切段，香菜切碎，蔥切片備用。

2.

豆腐切成小塊，西紅柿切塊備用

3.

鍋裡放少量的油，放蔥花熗鍋爆香之後，倒入西紅柿翻炒，炒出湯汁。

4.

倒入切好的豆腐塊，倒入生抽和鹽，然後翻炒一下使豆腐入味。

5.

倒入水，把金針菇放進去，大火煮開。

6.

水開之後，再煮上一會，因為豆腐需要的時間稍長些，然後倒入水澱粉，再倒入雞蛋液。

7.

最後撒上香菜，一鍋香噴噴熱氣騰騰的豆腐西紅柿雞蛋湯就做好了

8.

非常好喝

桃妹來解答。

西紅柿雞蛋湯其實有很多種燒法，桃妹跟我家男的曾經學過一種河南風味的老式雞蛋湯。因為都會在酒席的最後一道上，所以別名滾蛋湯。當然了，意思就是喝完湯你就麻溜點滾蛋。

老式雞蛋湯的底子雖然也是番茄雞蛋湯，但是他要比一般的番茄雞蛋湯好喝多了。放的料也多，除了番茄和雞蛋以外，還有蝦皮，紫菜，嫩豆腐，青菜，粉絲，黃花菜等。最後勾上水澱粉，滴上香油，濃濃的稠稠的，賊拉好喝。下面桃妹就來簡單的說一下這道滾蛋湯的做法。

桃妹私房版老式番茄雞蛋湯（滾蛋湯）的做法。番茄要選自然成熟的，別選那種硬了吧唧，一點番茄味都沒有的歪貨。如果一時買不到，可以提前幾天把番茄買回家裡，讓它熟一熟再吃。把番茄的頂部打一個十字花刀。然後用開水燙5分鐘左右就可以很容易的把皮剝掉了。然後把它切成片，加少許鹽拌勻。雞蛋兩個直接加少許鹽打成蛋液。蝦皮一小撮，紫菜撕碎，黃花菜泡發後擠掉黃水清洗乾淨，嫩豆腐切成小丁，青菜洗淨後切成菜絲，粉絲一小把準備好，準備適量水澱粉。鍋裡先放少許豬油燒熱。下番茄片翻炒炒出番茄醬。然後放入蝦皮，紫菜，黃花菜翻炒幾下。倒入清水，大火燒開後轉小火熬個兩三分鐘。重新換大火，加少許鹽調味。放入嫩豆腐丁煮1分鐘，再放青菜絲煮一分鐘後放粉絲。這時可以嘗一下鹹淡，放點鹽和味精調調味。然後慢慢勾入水澱粉直到湯汁稠稠的。這時把雞蛋液慢慢的倒入鍋中，不要攪拌，讓它自然的形成蛋花。最後撒少許蔥花，滴點香油就可以出鍋了。

好了寶寶們，一碗非常好喝的滾蛋湯就算做好了，大家可以試一下啊，絕對不難。如果放點醋和胡椒粉，那真的就是超級開胃了。

原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個) 還有尖椒一個

配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精

做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別宣告:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩.

然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.

西紅柿雞蛋湯，一般就放點油，把西紅柿放進去炒出汁水，然後再燒湯，起鍋之前放點鹽就很美味了，不需要其他過多的調料的

因為自己平時也比較喜歡喝西紅柿雞蛋湯，所以也會自己做。我覺得在做西紅柿雞蛋湯應該使用以下調味料:1、油適量。2、味精適量。3、鹽適量。4、水澱粉適量。5、鹽適量。

由於個人不喜歡特別多調味料新增，所以每個人的口味都不一樣，只能夠取其大眾口味做到精華。

用料

西紅柿 2個（中等大小）

雞蛋 2個（雞蛋的量可以根據自己的喜好隨意增減）

幹澱粉 1小勺

胡椒粉 適量

鹽 適量

香油 適量

蔥花 適量

在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都離不了的了，一週要不喝一次，就跟缺點兒什麼似的，估計是幼兒園時代留下的後遺症啊

做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水

打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看

還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入澱粉，是很多人家比較簡單的做法

做西紅柿蛋湯時，除了主要食材西紅柿、雞蛋外，調味料只需要鹽和蔥白，就能做出一碗色、香、味具全的西紅柿蛋湯來。

西紅柿蛋湯的做法有好多種。以下做法湯汗濃郁，酸甜可口，更有利於蕃茄紅素的溶解和吸收。蕃茄紅素以防治前列腺疾病有奇效，還有保護心血管、延緩面板衰老、增強免疫力等功效。

做法：

兩個西紅柿洗淨去皮，切成滾刀塊。

蔥切碎備用。

雞蛋兩個攪拌均勻。

鍋裡放油，熱後放入西紅柿翻炒

炒至西紅柿出汁成泥狀

新增少許涼水和鹽

開鍋後倒入雞蛋液，成蛋花狀後再緩緩的把蛋花攪勻。

撒上蔥花即成。

感謝小悟空邀請。西紅柿雞蛋湯是一道家嘗美食，這是一道非常經典的湯，不管是在家還是在酒店經常會喝到，而且好像是老人小孩都喜歡，很少有人會拒絕西紅柿雞蛋湯。我比較喜歡用面一些的西紅柿去做這道湯，因為這樣的西紅柿湯汁非常多，做出來的味道才更香，更好喝。

現在有很多西紅柿是人工催熟的，湯汁很少，而且西紅柿特別硬，如果用來做湯，西紅柿就不容易炒散，做出來以後西紅柿非常硬，所以湯的味道就不好，在做這道湯的時候，第一步選擇西紅柿是非常重要的。選擇好了食材以後就要考慮放什麼樣的調料了。我覺得這道湯還是做的清淡一些比較好喝，很多味道重的調料，比如生抽，老抽這樣的最好不放，其中做這道湯雞精我是一定要放的，能夠起到提鮮的作用。

接下來詳細的說一下西紅柿雞蛋湯的具體制作步驟。

首先需要準備的食材有:

西紅柿，雞蛋，小蔥，鹽，植物油，雞精，香菜。

製作步驟:西紅柿選擇熟透的，買回來以後先洗乾淨，然後放在盆子裡，在頂部用刀切個十字花，然後倒上熱水燙2分鐘，把西紅柿的皮撕下來，切成丁放入盤中備用。香菜切成段備用，雞蛋提前磕入碗中，打散以後備用，小蔥切小段備用。準備炒鍋，裡面放入植物油，加熱到六成熟，放入小蔥爆香，加入西紅柿煸炒，小火慢炒，把汁液全部煸出來。西紅柿全部炒成汁以後放入清水，蓋上鍋蓋大火燒開，掀蓋以後倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，讓雞蛋慢慢散開成為雞蛋花，攪拌的時候要快速一些，這樣更細膩。再加入鹽攪拌均勻，關火以後再撒上雞精和香菜碎，這樣一道好喝的西紅柿雞蛋湯就完成了。烹飪小提示:

喜歡香油味道的，可以在最後的時候滴入幾滴香油，攪拌均勻，也非常好喝。

西紅柿雞蛋湯基本上人人都會做，人人都愛喝。至於說放什麼調料，那就因人而異了，下面我就說一下我在家裡做西紅柿雞蛋湯的流程，供大家交流吧。

1把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了

2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡用鍋鏟壓碎

3另燒開水，放入碎西紅柿肉，燒開，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以後再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了

注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應該靠欠來取得濃稠的效果。

家常做法只有蔥花，鹽，芝麻油。

下面分享酒店大廚教的小技巧:

一，將西紅柿用開水浸泡去皮，再切成小丁備用。

二，鍋熱倒少許油，放入蔥花出香味，放西紅柿丁炒成泥狀後倒開水。鍋開緩慢倒入雞蛋液，（勺子反面底部向上，沿勺子底部）。不要急的攪動，待鍋中蛋液定型後方可攪動。這樣做的蛋湯賣相好，顯得蛋量足。關火放入食鹽，芝麻油美味既成。

如果想湯顯得濃稠點，可適當勾點水澱粉。

西紅柿雞蛋湯，放哪些調料？

這個是我小時候生活在大山村裡，放學之後的晚飯能有一碗這樣的湯是最幸福的了，從小爸媽丟下我三姐妹外出打工，跟著爺爺奶奶生活在大山村裡，交通很不方便，連電話都沒有，吃的菜全部是奶奶種的，雞鴨這些要過年過節才吃得到，平時一個星期就喝2次雞蛋湯，西紅柿我們大山村沒有，因為我們這邊是廣東省，連辣椒都沒有，種的只是一些常見的通菜和大白菜白蘿蔔比較多，我爺爺做的雞蛋湯在我記憶中是小時候最好喝的一碗湯，到現在我也經常試著按照爺爺那樣做，但是做不出來那種味道了，因為那時是燒柴火做飯煮湯炒菜。

油是我們自己種的花生壓榨的油，也是特別香

回憶爺爺牌的雞蛋湯做法

把雞蛋攪動好放盤裡

燒鍋熱油

把雞蛋煎得黃香的表皮

旁邊準備好燒開的水

把煎香的雞蛋放進燒開的水裡

讓香香的雞蛋在水裡開一會兒

加鹽就行了

沒什麼調料可加

最簡單最原始的做法最好吃

小時候家裡很窮，這種吃法是雞蛋煎的香香的一塊一塊的，又可以配米飯吃，又有蛋湯喝，在那時候可以是最滿足的一道菜。爺爺離開我們有17年了，這種做法和味道深深印在我心裡，小時候很窮，能吃到雞蛋就相當於現在能吃一頓海鮮大餐的感覺，但是不管外面的東西再好吃再奢侈最終我們留戀的一定是家的味道，家的味道是最簡單最乾淨最健康的

西紅柿蛋湯的話，如果口味輕的話，就稍微放一點鹽，放點蔥花，香菜姜蒜小點提鮮調味就可以了。

如果口味重的話可以放料酒醬油，醋，芝麻油等等調味料都是幾滴就可以了，這樣味道會更豐富一些。

不過個人建議還是以原味為主，就是隻放鹽和油這兩種調味料，因為這種可以發揮食物的本味，吃起來會更好。

我做的西紅柿雞蛋湯比較清淡，也很簡單：食材有，西紅柿一個，雞蛋兩個，菠菜少許。我們把西紅柿切成片，雞蛋打散，菠菜洗淨切碎，起鍋燒水，把西紅柿先入鍋，水開調味（鹽，雞精，味精，胡椒粉，白糖，白醋），淋入雞蛋，加入菠菜，再燒開就可以了，出鍋灑點蔥花，淋點香油

鹽、雞精、蔥、姜、香油、花椒，當然西紅柿和雞蛋少不了！（注意：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食）。

像這種簡單的菜，講究的是食物本身的味道，所以放的調料越簡單就越好，通常都放點食鹽和雞精在撒上一點蔥花和姜蒜末就行啦，這樣子的湯喝起來是番茄自身所帶的那種酸味，以及雞蛋的淳樸味道，非常新鮮。