判斷醬油的好壞，我認為主要看三個方面。一是，看氨基酸態氮。二是，看配料。三是，看鈉含量。
1、氨基酸態氮
特級：≥0.8克/100ml，一級： ≥0.7克/100ml，二級，≥0.55克/100ml，三級，≥0.4克/100ml。
最好選一級或特級的。也就是說，越往上，鮮味口感越好。
2、看配料
很多醬油為了添味或者增色，都添加了不少食品新增劑，比如：色素、味精、防腐劑、甜味劑等。所以，仔細看配料表，選擇無額外新增或者新增劑少一些的為好。醬油的主要配料就是水、黃豆和食用鹽，有的是用小麥或麩皮。
3、看鈉含量
在包裝上的營養成分表上列出了鈉含量。鈉含量越高，就越鹹，相當於不知不覺中攝入了多的鹽。 所以，炒菜的時候放了醬油就要記著少放些鹽。挑選醬油的時候也要注意選取鈉含量少的，基本上每15ml 含鈉800mg左右比較合適，不要超過1000mg/15ml。有些醬油標的是每10ml的鈉含量，而不是15ml的，要注意。
比較下來，我個人覺得合適的醬油有： 六月鮮的特級原汁醬油，千禾的頭道原香，山東魯花自然鮮，還有一些高階的有機醬油也不錯。但是不要光看價格，價格高不一定就好，還是要仔細看以上我說的這三點。
判斷醬油的好壞，我認為主要看三個方面。一是，看氨基酸態氮。二是，看配料。三是，看鈉含量。
1、氨基酸態氮
特級：≥0.8克/100ml，一級： ≥0.7克/100ml，二級，≥0.55克/100ml，三級，≥0.4克/100ml。
最好選一級或特級的。也就是說，越往上，鮮味口感越好。
2、看配料
很多醬油為了添味或者增色，都添加了不少食品新增劑，比如：色素、味精、防腐劑、甜味劑等。所以，仔細看配料表，選擇無額外新增或者新增劑少一些的為好。醬油的主要配料就是水、黃豆和食用鹽，有的是用小麥或麩皮。
3、看鈉含量
在包裝上的營養成分表上列出了鈉含量。鈉含量越高，就越鹹，相當於不知不覺中攝入了多的鹽。 所以，炒菜的時候放了醬油就要記著少放些鹽。挑選醬油的時候也要注意選取鈉含量少的，基本上每15ml 含鈉800mg左右比較合適，不要超過1000mg/15ml。有些醬油標的是每10ml的鈉含量，而不是15ml的，要注意。
比較下來，我個人覺得合適的醬油有： 六月鮮的特級原汁醬油，千禾的頭道原香，山東魯花自然鮮，還有一些高階的有機醬油也不錯。但是不要光看價格，價格高不一定就好，還是要仔細看以上我說的這三點。