鳳香型以我們陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點於一體。

鳳香型特點

主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優點於一體。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒 西鳳酒是中國最古老的歷史文化名酒之一，它始於殷商，盛於唐宋，距今已有3000年曆史。 西鳳酒人在酒科技研究中特別重視了西鳳酒的香型研究。西鳳酒廠同陝西省輕工科研所合作，在釀造工藝方面進行全面、深入的分析、化驗和總結，證明西鳳酒在發酵容器、發酵週期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時間、勾兌比例等許多方面與其他香型白酒的香味特徵都有著明顯的區別，從而為西鳳酒的立型奠定了工藝基礎。 同時，對西鳳酒的香味特徵及其獨特風格，對西鳳酒的70多種微量成分及其量比關係進行了剖析，從而以科學的理論根據有力地證明了西鳳酒既不是清香型酒，也不是濃香型酒，其風格別具一格，應稱為“鳳香型”！

所以鳳香型白酒還是值得收藏的，年份不一樣的酒，價值也不一樣！

我 是 比 較 喜 歡 這 個 的 ， 特 別 是 西鳳酒 ， 酒 海 二 十 年 的 ， 這 個 的 話 真 心 不 錯 。 工 藝 還 是 比 較 奢 華 的 ， 透 過 鳳 香 ， 鑑 賞 半 部 華 夏 文 明

白酒收藏的價值主要分為三個維度：一是投資增長的價值，即看產品的稀缺性和品牌的成長性；二是品質增值的價值，即產品陳釀儲藏是否會帶來品質提升，有的白酒品質不會隨著陳釀時長而提升，有的白酒壓根就不適合陳年儲藏；三是情感記憶的維度，情義無價，用於銘記一段感情、一件事情、一次記憶，不用於二次交易。

鳳香型白酒的產品體系跨度也相對較大，並不是所有的鳳香型白酒都值得收藏。我們不妨從上述三個維度來分析：

一、傳統的固態發酵、固態蒸餾生產出來的鳳香型白酒，產量非常有限，一般用於生產企業中高階的核心大單品；鳳香型白酒的典型代表是西鳳酒，素有四大名酒的光環，是被低估的名酒，具有可以想象的成長空間。綜合這兩項，西鳳酒旗下的“紅西鳳”具有較強的收藏價值，尤其2019年新版上市的產品，更加突出了鳳香型酒的典型風格。當然，西鳳酒旗下還有很多其他產品，一分價錢一分貨，不再贅述，只是提醒消費者注意，西鳳酒也生產過許多濃香型和濃、清兼香的酒，需要先看準酒標的資訊。

二、鳳香型白酒的生產工藝很特殊，以泥窖為發酵容器，但又要力保清香型酒的風格，防止濃香風味冒頭，因此酒麴為中低溫大麴，相容和濃香和清香的特點；以一年為生產週期，窖池的窖泥每年都要更新一次，後期還要更新部分窖泥。原酒用酒海儲藏，酒海由蛋清、豬血或羊血等反覆粉刷紙張以防止滲透而製成，所以經過陳年儲藏的鳳香型白酒。所以，固態發酵、蒸餾而成的鳳香型白酒，是複合陳釀的品質條件，而且陳釀之後，酒體會發生神奇變化。

三、情義無價，鳳香型白酒以“鳳”為圖騰，文化屬性向善，鳳鳴意味著最美好的祝願；西鳳酒的口感挺拔，富有黃土高原的氣息，具有較強的地域色彩。

以上，是我的個人分析，酒類收藏價值的判斷，見仁見智，適合你的才是最好的。

是否值得收藏，我個人觀點看來是因人而異，簡單來說就是對自己口味。

茅臺飛天從價值上而言，非常值得收藏，但是對大多數人而言，價格就是門檻。

鳳香型白酒作為一種獨立的口感，應該說比較小眾，屬於地域酒，區域屬性明顯。如果是我的話，會選擇集郵，但不會好好珍藏，因為認知不夠，不瞭解，不熟悉它的好。

如果選擇收藏，建議選擇自己經常喝的，或者價格高的，或者有特別情感的白酒，說實話，收藏白酒是一件很有意思的事情。

鳳香型白酒非常值得收藏，尤其是主打“鳳香+老酒”的太白酒，更是深受廣大美酒品鑑和收藏愛好者的喜愛。以太白酒為例，我們可以從品質、品牌、歷史文化等角度看鳳香型白酒的收藏價值。

匠心老酒，品質極佳。太白酒憑藉“陳香秀雅、醇厚豐滿、諸味協調、回味悠長”的獨特口感，獲得了眾多資深酒友的高度認可。太白酒，作為鳳香型白酒代表之一，以秦嶺生態環境為依託，始終堅持釀造優質鳳香型白酒，以“水、曲、境、釀、窖”五藝為支撐，恪守傳統老六甑釀酒工藝，歷經“酒海蘊藏、麻壇陳藏、龍脈洞藏”三輪數載以上藏酒。

強勢品牌，品質保證。太白酒被譽為“陝酒之源”，是諸多國字號榮譽的獲得者。曾先後獲得“中國優質酒”、“地理標誌保護產品”、“中華老字號”、“中國馳名商標”等榮譽。在21世紀初，太白酒創下陝酒銷量之冠的佳績，深受消費者的青睞。

歷史悠久，歷久彌香。太白酒發端於6000年前的炎黃時期，形成於2000年前的先秦時期，在仰韶文化的孕育下誕生，擁有著厚重的歷史文化。不僅與李白邂逅過《蜀道難》，還結緣唐太宗，更令其誇讚太白酒的醇香。

“好酒之上，唯有老酒”，老酒被譽為“液體黃金”，每一滴都彌足珍貴，是收藏的佳品。太白酒不僅擁有深厚的歷史，還擁有萬噸十年以上老酒儲量，並推出太白真年份酒，是名副其實的“鳳香老酒在太白”。