青山綠水做法：

在：煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。口味：用上述原料製成的甜湯，有美容養顏、去火除溼的良效，是一道時尚的養顏甜品。

茉莉花茶竹筒飯做法：

先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。

龍井茶燻河鱔做法：

將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉燻熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤。

綠茶拌豆腐：

　　將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

紅茶蒸鱸魚

先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

龍井大排

將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。

白毫猴頭扣肉

將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢位，然後將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

鐵觀音燉鴨

用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水後復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

龍井蛤蜊湯

先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用；用開水煮蛤蜊，水中放少許薑絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。

那當然是茶葉蛋了。

作為一個茶葉蛋愛好者，看到這道題目，首先想到的就是茶葉蛋，沒有別的。

真的，在我看來，一個茶葉蛋的好壞，關鍵就在於茶葉。好的茶葉煮出來的茶葉蛋清香撲鼻，非常有食慾。但不好的茶葉煮出來的茶葉蛋，總會有一股奇怪的味道，甚至有一股黴味。

哎呀，怪不得某地的茶葉蛋都漲價了。

介紹以下六種經典的家常菜做法。美食愛好者回家可以自己動手製作，非常有意思，是一道不可不嚐鮮的特色菜。

1.烏龍茶老鴨湯

①做法：取50克烏龍茶（可用鐵觀音、本山等茶葉），加300克開水反覆沖泡，製成濃度均勻的茶汁備用。

取三年以上老鴨子一隻，洗淨去頭去足，切成大塊，放入鐵鍋中，用開水燙洗。

取10克黑棗、5克冰糖，另加少許桂皮，倒入茶汁大火開煮，燒開後即轉至文火慢煮，至鴨肉能夠輕鬆用筷子插入即成。

關火，可撒些烏龍茶茶末，復燜蓋3-5分鐘，即可取出食用。

②特色：取烏龍茶之馥郁茶香、清熱強心，兼老鴨之健脾補氣，可利祛溼、益氣提神、降火滋陰。

2.烏龍茶燜豆腐

①做法：取少量烏龍茶，挑淨去梗，放入鐵鍋中；

取出豆腐，按照1：10比例，放入鐵鍋中，也可稍微油烹，再迅即撈起，放入鐵鍋中；

加入適量清水，開大火煮開，轉文火清燉10分鐘左右，即可撈出放盤中切成方塊。

②特色：茶之高香與豆腐之酥嫩，若是再加上一些調味，例如花生、酥餅，那都是絕配。

3.茶米飯

①做法：取茶葉（各種茶葉均可，個人建議烏龍茶或者綠茶，不至於顏色太難看）1~3克，用沸水浸泡3分鐘左右，製成茶汁；

取一小塊紗布，或家裡的茶具，將茶渣過濾後，倒入電飯煲；

取適量大米洗淨，倒入飯鍋中，煮熟即可食用。

②特色：茶香與飯香迎面撲鼻，取茶葉消宿、去膩之功效。

4.綠茶海鮮湯

①做法：取1-3克綠茶，可選用龍井、毛峰等綠茶，用80度左右淨水泡開，並濾出茶湯備用；

取出適量蛤蜊、文蛤、海蟶等海鮮，加入少量薑絲，用開水煮開5分鐘左右；

加入濾好茶湯、鹽、味精等調料，文火加煮1-3分鐘，即可關火食用。

②特色：取綠茶清香及海鮮鮮嫩之長處，鮮而不腥，香而不濃，很有雅趣的感覺。

5.茶炒蝦仁

①做法：取適量新鮮河蝦，剝皮，洗淨，用事先調好的鹽及生粉擦拭，再放入沸水中燒滾1-3分鐘，撈出瀝乾湯水；

取1-3克茶葉（從成品顏色上考慮，最好選綠茶，可用龍井等）用80度左右開水衝開，過濾，晾乾，備用；

與蝦仁一併入油鍋用中火烹炒10分鐘左右，即可加鹽，出鍋食用。

②特色：清爽鮮美，清香撲鼻，特別有小清新的感覺。

6.電飯煲茶葉蛋

－用料－ 雞蛋 若干

茴香（八角） 適量

桂皮 適量

茶葉（我用的是紅茶） 適量

生抽 適量

老抽 適量

糖（可加可不加）

味精 少許

－做法－

❶ 準備煮茶葉蛋的香料及調味料。

❷ 把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開後小火煮 5 分鐘。

❸ 煮好的雞蛋用冷水激一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。

❹ 把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。

❺ 茶葉蛋煮好後不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。2 小時後把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。

－小貼士－

❶ 茶葉放在布包裡扎一下，以免湯裡都是茶渣。

❷ 煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。

❸ 記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。

❹ 煮茶葉蛋的湯可以重複使用，只要再放入點香料和調味料就行。

《油茶下肉》 《龍井蝦仁》 還有一道風靡全國，地首的早餐小吃。一直被一些臺灣人說大陸吃不起的中華名菜《茶葉蛋》:具體多少年曆史我不知道至少有上百年曆史了

茶葉蛋呀

材料雞蛋10顆茶包5包醬油半米杯冷開水3米杯冰糖半匙鹽巴半匙辣椒1根滷包1包八角45顆做法

先煮蛋。電鍋放蒸架，外鍋倒一杯水。內鍋放進沖洗乾淨的10顆蛋，然後倒入一點水，10顆蛋要平平放，平均都要沾到水，按下電鍋蒸成白煮蛋。內鍋一點水是多少喔？差不多60cc…，60cc是多少？…嗯，米杯刻度4差不多就可以了。

用瓦斯爐水煮，很難拿捏火候和時間，常擔心蛋黃沒熟。餐巾沾溼也試過，常有一個黑點、常爆蛋 (聽說要常溫蛋才不會爆)，所以較喜歡這個電鍋沾水加熱法。

電鍋跳起來。白煮蛋完成！也是水噹噹咧。用任何方法都可以，有人堅持雙掌發功，用深厚內力把蛋弄熟，…嗯，也行。但記得還要劈掌，咻-咻-，讓它均勻龜裂唷。

沒內功的，把煮好的蛋放進水裡降溫，不燙了，拿根湯匙敲，敲裂好入味，敲較圓的那一端，蛋殼比較不會碎成屑，碎屑容易吃進肚子裡。有人說蛋殼可以補鈣耶！…。這樣喔，呵呵，那建議磨成粉，比較好消化唷。

將滷汁加進去囉！醬油半米杯 (為了上色)，+冷開水三米杯 (剛好淹過蛋) 再+半匙冰糖+半匙鹽 巴+辣椒一根+八角4顆+一滷包+立頓紅茶包x5。(首選還是紅茶最對味，聽說綠茶會苦，乖！先用紅茶厚)

然後，就萬事拜託婦女同胞最好的朋友–大同電鍋了。外鍋二杯水，就給它放進去煮囉。

聽到蒸氣晃動鍋蓋的聲音，茶香味立刻飄散放送。贊啊！是不是很簡單呢？先吃一顆解饞，好燙。還沒入味啦！

把茶包拿掉(茶泡久會苦)，放涼之後，送進冰箱冷藏浸泡吸收滷汁，隔天即可食用。

茶香紅燒肉

紅燒肉做法

1.五花肉切成四釐米見方的塊，焯水瀝乾，然後在燒油，油至五成熱炸至外表金黃，撈出，瀝乾。

2.炒糖色，炒好加入水，放入大料（八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、白扣、草果、三奈、小茴香、蔥姜適量）放入炸好的五花肉塊，加入鹽雞精味精各適量，料酒，少許紅曲米，倒入高壓鍋中上氣壓13分鐘即可。

3.龍井茶葉開水泡開，在沖洗一下，瀝乾水分，乾淨油燒熱至三成，放入茶葉炸至褪去水分，撈出瀝乾，留底油加入白糖、料酒、蒸魚食油，翻炒出鍋。