我自己體驗過的幾種食堂：

1⃣️傳統師生統一餐：

我們定的是一份13元，統一餐3菜（1全葷1半葷1素）➕米飯➕普通例湯。

食堂操作方便、採購簡單、流程少，廚師不用多也好操作，管理食品留樣也方便。

其實師生不喜歡，除非學校沒法外出及外賣，要不然很經常抱怨：菜品簡單、單一、重複、浪費也大。

2⃣️傳統多菜自由選餐：

我們學校使用辦理餐卡，吃飯簡單，每位同學帶餐卡就好，喜歡吃什麼自己掉，老師的餐卡由學校每月統一充值。

常見學校都這樣，掌控好利潤點高、可選擇多、資金流可運用

採購頭大，每天菜品多，量控制及爆品菜的量採購掂量，食品留樣起來麻煩佔用空間大，人工、工序增大。

3⃣️目前有兄弟學校採用自助餐：

一餐20元，大概8才（4葷4素）2湯3種主食，自己選用量。

聽同事說孩子們嫌貴，而且菜品同第一中，後來取消了。

4⃣️稱重自助：

也是兄弟學校在使用，大概25種菜，孩子們自己選，每天有時候可以選12道菜，齊全多種味道，很受師生喜歡，有的孩子一餐12元，有的30多，最多說一餐50左右，家裡情況及家長需求不同。有燉罐6種，有的5元～15元一份。

只需要後廚、稱重2～3人、收拾餐盤2人，服務員沒看到都是師生自己選量，目前每餐供應2000多人。

據說老闆還是80後，目前開了半學期，還是很受孩子們喜歡。應該是賺錢的。

僅把身邊看到的分享下。

這個問題問的比較籠統，但是我還是覺得有必要認真的回覆一下。

首先，民以食為本，要搞好學習工作就必須有個好身體。而好的身體就必須吃好喝好。所以一個健康均衡多樣化的飲食就顯得尤為重要。

其次，現在工作學習壓力大，好多年輕人一出家門不會自己做飯。早九晚五也沒有時間去做。所以點外賣就成了常態化。可是外賣的食材基本都是冷凍好久的再成品，不新鮮新增劑也多。吃多了對身體無益。

而對於單位和學校有食堂的就幸運多了。起碼自己單位自己的學校和職工選食材方面會好的多。起碼能保證新鮮。

第三，也是最重要的就是飲食均衡多樣化搭配方面。一定要注意低脂低鹽，葷素搭配，水果奶製品都要均衡配置，營養均衡多樣化。這是每個單位和學校領導都應該重視的。每年都有好多單位給職工體檢。但是如果你在食堂方面注意飲食均衡多樣化搭配方面做好。這樣員工整體健康狀況也會很好。那工作狀態效率也會很好。

學校更要在飲食均衡多樣化搭配方面做好，學生都正在長身體，飲食習慣更要均衡多樣化配置，學校要根據你學生各種具體

的情況葷素搭配，同時也要低脂低鹽水果蔬菜奶製品搭配均衡。那學生本身也別挑食。只有吃好喝好才能有個好身體好體質。進而取的好的成績！

學校裡的飯菜統一的好。

1、可以有計劃的採購食材和飯菜製作。有多少人，吃 多少飯菜。如果飯菜多樣，誰能掌握每個孩子每天都吃什麼菜？要是不能保證，會不會引起浪費？

2、每個學生家庭經濟情況不一樣，如果飯菜不一樣，經濟能力比較好的家庭就會給孩子過多的飯錢，而經濟條件差的家庭給孩子的飯錢可能沒有那麼充足。長期下去，孩子們會不會攀比，經濟能力差的家庭孩子會不會受到歧視！

3、做好食譜。每個星期一到星期五飯菜儘量不要重疊。每個一個月調換一下食譜。儘量不要讓孩子和老師感覺到飯選單一。

4、如果學校老師能和學生用的飯菜一樣。老師都吃了，孩子們能不吃嗎？既然老師們都是吃的一樣，家長們也相對放心。

各有各的好處吧。

後勤在安排每週飯菜和食譜的時候，可以根據學生的年齡段進行配餐，以保證學生攝入更多、更合理的營養，有利於孩子身體的健康成長。

避免了一些挑食的孩子只吃自己喜歡的，不喜歡吃的飯菜完全不理睬而導致的營養不良現象。但也有相應的弊端；

那就是一切都是學校和後勤安排好的，學生沒有了自主選擇權，而且如果有一部分學生需要特殊營養餐的時候，便難以滿足；

或者說，當學生中出了漢族，還有回族等少數民族同學時，飯菜統一也會為這些同學帶來一定的生活方面的困擾。

源自網路

學生自主選擇的話，可以充分訓練學生的自主選擇能力，而且學生如果選擇自己喜歡的飯菜的話，在一定程度上有利於學生的心情舒暢，更有利於學生的校園生活和學習生活，可以為學生提供充足的能量和體力來進行高強度的學習，增加抗壓能力；

但與此同時也會有一部分弊端顯現出來。讓學生自己挑選的話，很容易形成學生支援自己喜歡的食物，不利於學生的膳食平衡和營養均衡分配。

綜上所述，學校食堂飯菜統一和讓學生自己挑選，各有利弊；各個學校和教學單位應根據具體情況而定。在充分利用校園現有資源和採納學生意見的情況下，制定出合情合理的牌配餐方案。

源自網路

有條件的學校還可以參考一下大學的餐廳運營模式。