還是走品牌路線，地理位置，口味，服務都很重要，你剛剛開始做3000多，現在做幾百塊錢，肯定有問題，找找原因

我也是開面館的今年第六年。剛開始的時候做2⃣️3⃣️百一天的營業額太正常了。自己做一定要有特色也就是要有自己拿手的蓋澆。今年那些沒有特色的小麵館一定會很難做。

這個店是清水房，2019年7月7號籤合同，11月號開業的，只用了4天時間，你沒看錯就是4天時間，第一天跑物業裝修手續，第二天裝修材料入場，第三天裝修，第四天裝置進場，除錯。第五天正式開業。

開業做的6.8折活動，做了一個星期左右，每天3.400，後面恢復原價，人少了很多，還是3.400一天，但是毛利高點，房租4000一個月，所以利潤之夠房租。店裡三個人，我和我爸，我媽。

最開始主打白家肥腸粉（連鎖品牌，朋友家的），我是免加盟費拿貨，操作簡單，口味穩定。因為都是做長期回頭客，人流不大，所以產品太單一，大家會吃膩的。然後慢慢就增加產品。

首先增加宜賓燃面等麵食系列（我老家是宜賓的，很幸運，我們的燃面得到很多宜賓老鄉的認可，在成都算很正宗的了），包括抄手，餃子。

然後又增加米飯系列，最開始只賣大邑肥腸血旺（我做了幾年的產品），也是一鍋做好，直接出餐就可以了，方便快捷。

米飯系列太單一了，又增加了拌菜系列，宜賓燒臘味型，宜賓有名的美食。後面直接成為店裡的招牌菜。

後面天冷覺得涼拌菜會受影響（雖然後來事實證明並沒有下滑，應該是大家很喜歡吃吧），又增加了不上火的冒菜——宜賓點點香，也是宜賓很有名的美食。

當然還有很簡單的，雞腿飯，滷肉飯，滷水統一滷就好了。牛肉飯（牛肉麵要用）。

產品線就這樣基本定型了。我的產品線符合幾個基本特點：

1.出餐快，批次製作，傻瓜式出餐。

2.原材料可通用或者可以存放，不會產生損耗

3.毛利空間還行，基本上在70%以上。

4.整體產品線不多，但是能滿足不同需求，面、粉、米線、抄手、餃子、血旺、拌菜、冒菜（點點香）

這是我產品線調整的情況，當然，生意也隨著調整不斷上漲，除了產品線之外，還在增加了外賣，營業額從最開始的300一天，做到後面10月份開始就有2000多一天，平均在2400.2500左右。

這是我店裡真實情況。

總結一下給您的建議如下：

1.心態，創業是一個過程，而不是一夜暴富，選擇創業，就要學會耐得住寂寞。抱著平常心，不要心急。仔細分析，逐點改進。每個店遇到的問題，所處的環境都不同，做了改進不一定會有效果，不要氣壘，繼續改進。一定挖空心思，一旦成功了，你就會體會到創業給你帶來的樂趣。

2.市場分析，已經營業額半個月了，對客流有了大體瞭解，是味道不好？位置不佳，自然人就少？還是宣傳不到位，很多人不知道？當然才半個月，也不存在說吃膩的問題。

3.找到問題，思考對策。

味道不好？跟進客人意見，不好的地方立馬改進。建議一定用好的食材，即使味道欠缺一點點，但你用的好食材，也能很有底氣傳達給客人知道，只要食材很好，客人會給你機會慢慢除錯味道的（當然你的味道肯定也不至於有好差勁，是吧）

服務：把第一波客人吸引來，這是第一步，第二步，必須要跟進客人意見，不管他對產品有沒有意見，至少你和客人關係拉進了，增加了他成為回頭客的機會。

這樣可以幫助你渡過前期，你可以看看周黑鴨創業的故事，你就曉得我們創業初期遇到的問題真不是個例，但是照樣存在轉機，就看怎麼做。

同時，你要分析自己的產品，口味是不是還有改進空間？產品挑選是不是應該再細化一下，毛利低的，出餐慢的，備餐麻煩的，是不是該去掉。能不能上一些特色產品，打造與別家店的差異。

另外你每天賣300，從早上4點忙到8點，還很累，除了心累之外，說明產品線還是複雜了，做了太多無用功。總之你要好好思考一下。

最後希望你能堅持，半個月看不出結果。沒努力就放棄，對不起創業這兩個字。一起加油吧，希望你能走出困境。也可以私聊我，一起交流。

首先半個月時間太短，堅持用心挑選好食材、堅持用心提升好味道、堅持用心做好服務。我想你做到三個堅持用心，時間可以證明一切。就像做人你來一個陌生的地方別人肯定是報懷疑排斥態度，而你唯一要做的是堅持用心加上時間去證明一切。

具體原因事宜需要你自己去調整細節：1價格平民化點2增加一些迎合當地口味的新品3增加一些免費飲品開胃小吃4店鋪要打掃乾淨衛生微笑接待來客5聽聽熟客的建議那些做的不對地方。還是祝福大家所有付出，都有回報。

北上廣深

我的店用租6萬一個月，你說要不要做下去？

其實！你如果覺得營業狀況不好，那就停業調整一下，關鍵是你想經營下去，跟你的生活和家庭同步調整好，我說的是心態。

工作可以辛苦，但這個店一定要賺到錢，如果平衡不了，就沒有必要開下去。

感謝邀答，做餐飲本來就是辛苦的，店主營業才半個月還要堅持一下。你在開店初期如果沒有做什麼活動和宣傳，只做300多也很正常。你在五線城市，周邊客戶群相對單一，客單價也偏低。怎麼做好口味，保留好老客戶是你生存下去的關鍵。可以結合周邊目標客人做一些活動，並結合客人對產品的反饋做好口味調整。如果你怕太辛苦就不想堅持了，那麼我勸你從此別做餐飲了。

這個事情首先要從收回投資角度和機會成本的角度來看。

正常一個餐廳收回投資需要一年至兩年時間，優秀的6個月收回投資，差點的兩年以上，如果要三年收回投資就要慎重考慮，因為由此帶來的機會成本會很高。

先說投資回報：按照你的陳述，一年固定成本是6.2萬，再加上你的人工，水電等，兩年是7.4萬加人工和水電，我們取兩年收回投資把！

流動資金這裡就忽略了，你自己算的時候加上去我們就取10萬把，就是說兩年要賺10萬塊，

算下來每個月要賺5000塊，每天要賺167塊錢，

如果你的300營業額去掉開辦費攤銷69元，扣除房租34元，扣除水電費（你自己算吧，你那啥價格我也不知道），扣除員工工資（你自己算吧，你也沒說員工工資一天多少），扣除食材成本後的剩餘的錢只要是大於等於167塊錢，那說明這餐廳也算是中等偏差的，可以繼續經營下去。

當然如果你努力一把，把面做的更好吃，多做營銷推廣，後期營業額提升，收回投資的時間就會大大縮短。

機會成本要你自己看，你是否具有賺更多錢的機會，如果有，那麼守著這個店就是不划算的。

謝謝你的邀請。從題中可推斷你家麵館生意不好的主要原因是選址失敗造成的。理論上說租金越高位置越好，反之則租金越低位置越差。我建議做好放棄的思想準備，以三個月為限，在這期間要做的事情是，把味道和服務做好，做些當地愛吃的鹹菜搞贈送，但鹹菜一定要有特色。比如成都這邊的餐館家家備有免費泡菜供客人自取，尤其是一些麵館，面的味道一般，泡菜反而做的很好吃，很多客人正是衝他家泡菜去的。這期間你也一定要報有信心，透過各種努力增加營業收入，生意有好轉當然是好事，不行就放棄算了。做生意跟幫別人打工是兩回事，失敗是常態，我們要坦然面對，成功是死裡逃生的偶然。當你創業過程中嚐盡失敗與挫折的煎熬，跌倒再起來，永不放棄，一定會成功！

如果選擇放棄可採用兩種辦法：一種是轉讓出去，這樣可變現一些資金，減少一些損失。第二種就是總結經驗教訓重新選址另起爐灶。我還是建議你不要輕言徹底放棄，只要堅持把做生意這條路走下去，持續三年五年或十年，它是會出成績的。為什麼大部份的人不成功呢？他們就是在中途下了車！祝你生意如日出東方，越來越紅火！

才半個月就不想做了，第一次做生意吧，最少三個月不賺錢就當是練攤也要做下去，這次不行三個月後有這次的經歷為下次打下基礎和經歷。除非你一輩子不想創業了，死人一個了。

餐飲行業是充分競爭的，所謂商場如戰場，要想取得勝利，要知己知彼，你對自己的專案有沒有信心，你與對手之間的優勢在哪裡，有沒有參與競爭的勇氣。如果有勇氣有信心，就先找到自己的弱點，加以學習改進，如果沒有，早日偃旗息鼓。

首先簡單介紹一下自己的從業經驗，我從2015年初自創了一個麵館品牌，當初的想法很簡單，做麵條而已，有啥難度，況且我從小就愛吃麵，從上海到了山東工作生活原以為可以吃到更優質的麵條，結果呢，失望了！山東人吃麵極其簡單，只對麵條的勁道有要求，對於口味真的是毫不在意，走到哪也就是那老三樣，炸醬麵、打滷麵、油潑面！實話實說，我開面館的初衷不是為了掙錢，只是為了滿足自己的虛榮心，因為，我告訴山東的朋友麵條可以做出100個品種，他們不信……

第一家麵館開在全國百強縣膠州的最繁華路段，投資38萬，兩層面積150平，月薪1萬請了上海資深大廚，大力宣傳精緻快餐理論，由於全部品種80個，且基本都是現炒澆頭，所以總計配備員工10人，開業後，門庭若市但是好景不長，誘惑客人進店的是對80個品種的好奇心，沒有復購是因為客人吃不慣原汁原味的上海口味，客人要求來頭蒜，我們沒有，客人要求加醋我們勸阻，怕影響原有口味，半年後慢慢的就到了倒閉邊緣，上海大廚走了，就招了個山東當地的廚師，他建議放手讓他試試，品種不變，口味調整，而且增加了很多上海沒有的品種，結果出人意料，三年過去了，我們現在擁有四家門店，每家門店日均營業額都在8000以上，電視臺多次採訪報道，只是，我從不吃自家的面，作為上海人，吃不慣！我其實想告訴你，一定要把生意和理想分開，生意就是市井營生，與情懷無關，與你的個人喜好無關，怎樣接地氣就怎樣做！

最後，我想對你說，13000一年的八十平米鋪子真的不能要，酒香也怕巷子深！另外，把你的麵館做到與眾不同很重要，裝修、佈置、點餐牌、圖片燈箱都需要設計的，幹餐飲是一門極致平衡的藝術！祝你生意興隆哦！

看見這個熟悉問題，很想回答，我對五線城市還不瞭解，是縣城嗎？

應該是收入和購買力都很不錯的地方，在那裡房租每年一萬二，不算貴，面積也可以，可以放十多張桌子，前期裝修和裝置的開銷有點多，總共的花費應該不超過八萬元。

開個店投資八萬，也不算多，這些是做生意必需的，無本難求利，心裡不要總考慮這些錢。

兩個人的工資每月大學4000元，每天150塊，房租每天就算40塊，水電按100元算，一天的開銷300塊錢，也不多，都很正常。

你才開了兩個多月，生意起色不大，這個時候不要著急，更要踏踏實實去做，一點不能馬虎。

我不知道你的麵館開在什麼地方，我覺得，這個麵館必須開下去。

既然是麵館，就要以面為主，在面的口味上下功夫，面的利潤是很不錯的，我建議放棄快餐，一招鮮，吃遍天，什麼都想做，反而什麼都做不好。

前幾天，朋友發給我一個影片，是麵館的，裡面有一個大的湯桶，一直咕嘟咕嘟在開著，裡面是大骨頭和肉，吃麵的人排著隊。

你可以做這種熱湯麵，可以在裡面加進去麻辣味，加點青菜，香菜，蔥花，我覺得加進去骨頭湯的面一定會有銷路的。

一般開店，第一年不會盈利，能把投資賺回來，就是好生意，如果不能堅持下去，中途放棄，本和利都沒了。

每天都有人給我提問開店的問題，開店沒有什麼訣竅，就是貨真價實，看到這麼多人提問開店的事，我有點躍躍欲試了，我也想試試，用骨頭湯做熱湯麵，什麼時候能收回成本。

本人蘇州開店，50平方一年房費12萬平常1000多塊錢，節假日3000多，轉讓過來的15萬，一年下來還可以的，一定要湯好，面好，澆頭好，這裡遊客多，東北人做蘇式面