1、醃製香辣蘿蔔乾時，要把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，然後用刮皮刀把蘿蔔的外皮刮掉，再把它切成後片隨後切成手指粗細的條狀，把切好的蘿蔔條放在一個乾淨的大盆中，加入適量的食物鹽調勻以後醃製。

3、等蘿蔔條全部脫水以後再把它收集起來，把準備好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒麵等調料全部放到晒乾的蘿蔔條中，用乾淨的筷子調勻再把它密封到乾淨的下班瓶中，醃製24小時，在醃製過程中要把醋和生抽等調味料放入到鍋中熬開再熬10分鐘左右，熬好以後讓它降溫，再倒入到裝有蘿蔔乾的玻璃瓶裝，密封浸泡二十四小時，裡面的香辣蘿蔔乾就能醃好。

自制香辣蘿蔔乾需要用到的食材就是：白蘿蔔。現在只能買到白蘿蔔，將就了吧；其他調味的還需要：鹽，雞精，白糖，紅油辣椒（之前講過做法了），花椒粉，熟白芝麻。

將新鮮白蘿蔔洗淨，無需去皮。切成厚約一釐米的片，然後再順切幾刀，有一頭不要切斷。這樣做的目的是為了便於掛晒。

一般晾晒至蘿蔔5成水分收幹，蘿蔔條變軟不會折斷就可以了。（天氣好的情況下，通常需要晾晒一到兩天）

準備一個稍大的菜盆，將切好的蘿蔔條放入盆中，加入紅辣椒粉，適量鹽，適量白沙糖。辣椒粉加多加少都可以，但是鹽不能過量，太鹹就不好吃了。白沙糖主要是為了提鮮，增加口感。（過程中可以邊做邊試吃，這樣可以做出滿足自己的味道）

開始拌料，先用筷子將放入的調料和蘿蔔條一起拌均勻。然後帶上薄膜手套，用力揉搓蘿蔔條，揉搓出蘿蔔條裡的水分，使蘿蔔條將調料充分吸收。

將加工好的蘿蔔條放入容器，壓實密封放置3天就可以吃了！

製作教程

【香辣蘿蔔乾】

特點：香辣爽口、清脆美味、開胃下飯、製作簡單

需要食材

主料：綠皮蘿蔔5個

配料：辣椒粉40克、花椒粉20克、五香粉10克、食鹽適量

調料：生抽10克、高度白酒10克

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、蘿蔔洗淨去掉頭尾，將蘿蔔切片後改刀切成條狀。（蘿蔔皮醃好後更清脆，所以不要去除）

步驟2、將蘿蔔條裝在無水無油的盆中，撒入適量適鹽拌勻，醃製一晚。

步驟3、將醃好的蘿蔔條再擠去多餘水分，放入容器中，送到Sunny下晾晒24小時左右。

步驟4、當蘿蔔條變得蔫蔫的時候，取回倒入盆中，然後倒上辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、白酒，帶上一次性手套使勁揉搓，讓蘿蔔充分入味。

1、撒鹽醃製一晚主要是將蘿蔔中的水分逼出，這樣醃製出成品口感才清脆。

2、晒的時候不要晒得太乾，不然做出來難於咀嚼，蘿蔔表皮水分晒乾後變得有點蔫就可以了。

3、什麼辣椒粉，花椒粉、五香粉等調味料可根據自己喜好適當添減。

4、在放入調料後要充分多搓揉一段時間，這樣才能更入味。白酒的加入可殺菌消毒並且有增香保鮮的作用。

香辣蘿蔔乾的製作方法很簡單，用時也不太長。一般的蘿蔔都可以用來製作，但是選用綠皮蘿蔔脆度和口感要更好一些。香辣蘿蔔乾的醃製方法就分享到這了，自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

一、先將蘿蔔去掉蘿蔔櫻子，清洗乾淨後晾乾。

二、晾乾的蘿蔔切成0.5釐米見方，長4釐米左右的條，按照一斤蘿蔔3兩鹽的比例放入食鹽，抓均勻後放入冰箱冷藏室醃製6小時，然後控幹醃製出來的水，將醃好的蘿蔔乾放到篦子上拿到室外陰涼通風處晾晒一天。

三、將晾晒好的蘿蔔乾放入適量五香粉、根據自己口味放入適量辣椒粉抓均勻就可以了，無需再放鹽了，也不用放香油，吃一口蘿蔔的清香沁人肺腑。