在外奔波的你也要記得生活的真諦。這杯酒我敬你。 一碗東坡肉以此來寄託在外奔波的你的思鄉之情。江南第一名菜，出門在外，要好好照顧自己保重身體最重要！朋友。

東坡肉東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制（實為其小妾王朝雲創制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創）），最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。

相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。

全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。

元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。

東坡肉

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國[1]。

菜品製作

做法一

食材

豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。步驟

1.將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

東坡肉

2.取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油， 在外奔波的你也要記得生活的真諦。

橄欖…福建出品橄欖，且鹹味橄欖容易儲存，所以是早年東南亞華僑回福建探親時帶到異鄉的最好禮物，戀祖思鄉，從一粒小小的橄欖開始！

臺灣作家三毛的作品裡，就“不要問我從哪裡，我的故鄉在遠方，為什麼流浪流浪遠方……為了夢中的橄欖樹”，一曲《橄欖樹》寄託自己對故鄉的思念，對故鄉親人的掛牽，一份濃濃的鄉愁起於一枚橄欖，勸君多采擷，此物最相思！口銜一粒橄欖，故鄉的一切恍如眼前，歷歷在目，揮之不去，難以忘卻…

閩清縣是著名的橄欖之鄉，早期的閩清人大量遊走馬來西亞謀生，該國第三大城市詩山市有30萬閩清人在哪裡打拼在哪裡謀生，詩山的輝煌和文明離不開福建人的拼搏與付出！今天的福建橄欖已經做成各個味道的名吃，漂洋過海，飛躍異鄉，成為福建文化的另一張名片！每次老家人問我要寄點啥家鄉特產，我第一個想到的就橄欖！我沒有三毛文思泉湧的奇才，但是我有著和她一樣奔放的思鄉之愁…

我外婆的家鄉有一種家喻戶曉的小吃俗稱捲筒粉。據說是從越南傳過來的食物雖然成為不少鄉民們每日的早餐，但可惜這種食物太小眾，出了廣西甚至出了南寧地區都沒有人知道。唯有廣東人吃的腸粉或者越南人吃的星河才有幾分相似。

每當去廣東早茶品嚐早點，食不厭精的特色總是在廣東人的食譜裡體現得淋漓盡致。但是當一份份用料講究，做法別緻的蝦餃，蟹黃燒賣和魚翅餃由體貼的朋友夾到我碗裡時，不知為何，我的心中總是想起家鄉那份我常常吃的早飯--捲筒粉。

捲筒粉的做法很簡單。和大多數米粉一樣，製作者先把大米浸泡後磨打成米漿，再透過熱鍋蒸成薄薄的一塊塊粉皮，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地把粉皮從熱蒸蘢布上起出來，並趁熱在粉皮中加入諸如木耳，韭菜或者碎豬肉等各種炒熟的餡料，高階點的還加上一兩顆炸得噴香的蝦米提味。最後把放了熟菜的粉片捲成粉筒，並用刀切成適量長短即可。

吃的時候在粉碗中加入調有適當米醋、食油、廣西特製黃皮醬等配料，這就是一碗頗有風味，軟滑爽口的捲筒粉了。

我記得小時候，外婆家對面就是一家國營的捲筒粉店，每天4，5點的時候就燈火通明，機聲隆隆。一屜屜粗陋無餡的捲筒粉就從這裡誕生了。每當此時，早起的媽媽端起搪瓷的大盆買回還熱乎的捲筒粉，這準備好了一家人的早飯。沒有餡料的捲筒粉寡淡無味，在物質缺乏的年代也不能強求頓頓早飯都有肉不是。

但是這也難不倒勤勞賢惠的家庭主婦，一小碟爆香過的醬油，加上幾滴逐滴數進去的香油，這也是一頓足令一個南方小鎮的孩子大快朵頤的早餐了。

升級版的捲筒粉也不是沒有，有一個令整條街的饞嘴小孩魂牽夢繞的捲筒粉店。小店不大，前後兩進，運氣好的時候還能在米粉中發現類似蔥花的飛蟲物遺體。但是那軟滑爽口吹彈可破的粉皮，炒得噴香的大頭菜豬肉餡，加上上面撒的那一層香脆的花生碎，這個加強版的捲筒粉2.0不知道是多少吸著鼻涕的小孩子夢想。沒良心的小店老闆，那個半老徐娘還怕我們不夠饞，在臨街的門口架上一口大鍋，裡面整天燒上一鍋濃郁的骨頭湯，還時不時用大馬勺攪上一攪，香氣頓時飄滿整條小巷。

這個時候，吃完捲筒粉再喝上一碗骨頭湯，在孩子的眼裡真是比當個科學家還幸福的事情（雖然現在知道後者其實也頗為無趣)。

那個風流的花間派詞人韋莊寫道：“未老莫還鄉，還鄉須斷腸。”道盡了多少離家遊子思鄉而不敢還鄉的尷尬……