在鎮上開火鍋店，前提要考慮多種方面

第一：鎮上人群的消費能力以及人流量大小

第二：是否能保證火鍋口味及質量

第三：是否有經營餐飲方面的經驗

第四：食品安全方面能否得到保障

個人建議，不論做什麼事情，都得考慮全面。畢竟開店投資也不小。

開超市很簡單，前提是你要做市場調研，看到底看是否適合開火鍋超市？不做市場調研和投資風險評估的話，你就不要做生意！實體經營，不是你想來，就能開的！你要做很多很多的前期工作，做充分了，才能行動的！不然，成功的可能性太小了！

應該會不錯，火鍋燒烤，大眾的美食之一，沒有不愛吃的，所以會很有發展前景，但質量和價格一定要雙重考慮，質量一定要有保障，不能以假充好，口碑和回頭客是關鍵

首先你說的火鍋燒烤超市，是做餐飲店，還是相關生鮮供應店？

第一，火鍋店的話，你不用考察市場，因為火鍋店哪個地方都有很火的！你需要考慮的是顧客為什麼來你的店吃，你的店特色和優勢是什麼？開業三個月沒生意賠錢，你扛不扛得住，能不能調整！（家裡人支不支援，這點很重要，沒做過生意的人不會懂）

第二，如果是火鍋燒烤相關生鮮供應，這塊指望散戶購買是不賺錢的，儲存保鮮也很難。

跑火鍋店燒烤店供貨的話，價格壓的低，還壓錢，如果你有資源會更好。

如果是做供應，建議你先不用想別的，你先去把你家周圍的火鍋店燒烤店掃一遍，就當你已經開店了，看他們能不能進你的貨，先感受下碰壁，感覺你能拿下來，有了準備再開幹！

最後，加油，祝你成功

1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關係到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標準來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。

中小品牌，只侷限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。

再來說說自制火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！

再說說外購火鍋底料，首先大範圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯絡不上了就傻了）

最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。

2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，淨利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特麼的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，淨利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？

3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是佈線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，佈線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這麼多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和佈局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙燻幾年黑乎乎油膩膩有點噁心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）

4.人員配備，後廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前臺接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！

19年6月份準備做生意的時候考慮過最後放棄了，不過後來在我家小區附近開了一個，個人觀察效益一般。個人認為有一下幾個原因1、消費人群受侷限（都是要吃火鍋的人），2、吃火鍋人的佔比並不高或者說自己動手做火鍋吃的人數並不高，3、產品消耗，因為是鮮的東西或者凍的東西商品消耗也是個問題，所以慎重考慮，當然不擔心資金的以上問題不用考慮