安康魚處理的時候稍微費勁，因為實在是太滑了，牙很尖會被扎焯水後稍微縮小了一些所以連魚頭也燉了。

材料：安康魚整條

蔥

姜

蒜

八角

花椒

香葉

冰糖

生抽

蠔油

郫縣豆瓣醬

雞精

香菜

放了醬油就少放一點鹽就好了。

①先把的嘴處理掉這一步小心扎手

②剪掉魚翅（可以吃）翻過來處理肚子小心拿出魚肝魚籽把魚肚（胃）和嘴分離把兩邊的腮拽出來扔掉

④冷水洗淨冷水下鍋蔥姜料酒去腥我是魚肉燙卷就拿出來了（這時候的味道聞著很鮮亮感覺清湯魚也能好吃

⑤鍋內熱油爆香蔥薑蒜辣椒豆瓣醬放以上調味品按口味適量就行

⑥放入魚肉添水大火燒開中火燉入味（不要燉太長時間魚肉會散

⑦關火裝盤撒蔥絲香菜段

鮟鱇魚是一深海魚，肉質富含膠質，拿來做魚凍最適合不過了。下面我將我做魚凍的經驗分享給您。

食材：鮟鱇魚、香蔥、姜、料酒、鹽、油、生抽、花椒。

做法：

第一步，鮟鱇魚處理乾淨（魚肝別扔，鮟鱇魚肝營養價值很高，有海中鵝肝之稱），用鹽加料酒抓拌均勻沖洗乾淨，這時腥味已經沒有了。

第二步，熱鍋下油、姜爆香放入鮟鱇魚煎制一下，至兩面微黃，加入魚量三倍的開水，同時加入花椒、香蔥、料酒，中小火熬煮一個小時。

第三步，一個小時後，魚肉已經熬碎，且完全和骨頭把脫離，把魚骨和花椒粒等渣撈出，剩下的是魚肉碎和湯汁，佐入鹽和生抽調味。

第四步，裝盆放涼隔夜保鮮，第二天就成了魚凍了。

鮟鱇魚凍營養價值高，口感Q彈，鮮香不膩，實屬一道佳餚。趕快做起來吧！