推薦如下炒法，當然口味不同，做法多樣，純屬建議 ，望採納！

食材：

1.蓮藕300-400克，

2.葫蘆卜200克，

3.木耳150克左右，

4.青椒適量

5.姜適量 ，

6.蒜適量。

步驟：

1.蓮藕切絲後放清水寖泡約2分鐘後撈出瀝乾。

2.胡蘿蔔、青椒、木耳切絲備用。

3.姜、蒜切沫。

4.鍋中放油適量，燒至7成熱，放姜、蒜沫炒香。

5.放入藕絲、木耳翻炒2分鐘在放入胡蘿蔔

6.放入青椒翻炒半分鐘。

7.調入鹽、雞精適量出鍋。

這個是我的方法，也希望你喜歡！

不難

1.準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒

2.先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切

3.由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盤，瀝乾水分

5.把紅椒和蔥切絲

6.鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香

7.紅椒微熟後放入蔥段

8.最後倒入藕絲，迅速煸炒

9.然後放入鹽、味精，醬油少許

乾煸藕絲｜鹹香脆甜

食材清單

蓮藕500g

玉米澱粉3大勺

姜5片

幹辣椒5個

花椒20粒

香芹3根

芝麻5g

蒜蓉5g

步驟1 :生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段

步驟2: 蓮藕去皮，切成筷子大小

步驟3 :再浸泡到清水裡，把表面的澱粉泡掉

步驟4: 瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘

步驟5: 再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻

步驟6: 熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油

步驟7:油溫燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出

步驟8: 鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥

步驟9:再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可

我推薦一個糖醋藕絲的食譜。這個食譜只需要一種食材 - 藕。

特點：酸甜爽脆，解油膩，春節餐桌必備素菜。

食材：藕節一段（約300克），蔥姜香菜少許（也可以不放），醋1湯勺（15毫升），糖２湯勺，醬油1湯勺。

操作步驟：

1．藕節切成薄片，再切絲。藕絲在清水中浸泡5分鐘後瀝乾水分。醋，糖和醬油調成碗汁。糖醋比例2:1。

2．坐鍋倒油，油熱後放入蔥花，薑片煸炒片刻，倒入藕絲，繼續翻炒。藕絲變軟後倒入碗汁。

3．翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上香菜末。

蔥姜香菜都是用來錦上添花，不喜歡可以不加。如果不喜歡醬油色，可以把1湯勺醬油換成2克鹽。

【家常香辣藕絲】的做法介紹，這是一道非常美味的菜額。

主料：藕260克、青椒1個、紅椒1個

輔料：小蔥、姜、大蒜、澱粉

調料：食用油、鹽、雞粉

【做法】

第一步：蓮藕沖洗乾淨，切成絲，青椒、紅椒用流水沖洗乾淨，去掉籽，然後切成細絲，小蔥切成蔥花、姜切末、大蒜切末；

第二步：取一個乾淨的小碗的把藕絲放進去泡一下，接著放入幹澱粉攪拌均勻進行醃製，放入的澱粉大概是2勺；

第三步：鍋中放入適量的食用油，比平時炒菜的時候稍微多一點，把用澱粉醃製的藕絲放進去小火慢炸，讓其定型撈出；

第四步：鍋中留少許的底油，把蔥白和姜還有大蒜放進去爆香，接著放入青辣椒和紅辣椒絲翻炒，倒入炸好的藕絲同炒；

第五步：放入少許的食用鹽加入雞粉提味，一道鮮香滑口的家常香辣藕絲就製作完成了。

個人喜歡吃醬爆藕絲，

藕一個，去皮切絲備用，紅蘿蔔半個去皮切絲備用， 準備蔥薑蒜切小料，小火燒油，放入切好的小料，小火翻炒出香味了放入黃豆醬五克，甜麵醬五克，耗油三克，白糖五克，鹽一克，水少許，然後把切好的原材料放入鍋中，大火爆炒，炒的醬均勻的沾到藕絲上就可以出鍋了，

步驟：

1.蓮藕切絲後放清水寖泡約2分鐘後撈出瀝乾。

2.青椒切絲備用。

3.姜、蒜切沫。

4.鍋中放油適量，燒至7成熱，放姜、蒜沫炒香。

5.放入藕絲，青椒，炒2分鐘

7.調入鹽、雞精出鍋

如果是清炒藕絲就比較簡單，首先咱們把400克蓮藕切成絲搭配一點胡蘿蔔絲和小蔥根切成斷增加顏色。

1首先燒熱水放點白醋水燒開放蓮藕絲，胡蘿蔔絲焯水，水中放白醋蓮藕才不容易變色。用冷水把蓮藕絲衝冷

2油燒熱放入蓮藕絲，蘿蔔絲小蔥段,調雞精味精鹽,中火翻30秒鐘就可以出鍋裝盤

食材清單

蓮藕500g

姜5片

幹辣椒5個

香芹3根

芝麻5g

蒜蓉5g

步驟1 :生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段

步驟2: 蓮藕去皮，切成筷子大小

步驟3 :再浸泡到清水裡，把表面的澱粉泡掉

步驟4: 瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘

步驟5: 再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻

步驟6: 熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油

步驟7:油溫燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出

步驟8: 鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥

步驟9:再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可

1.藕豎著切片，再改刀切成絲，清水沖洗一下備用，小蔥切細蔥花備用；

2.熱鍋冷油，下蔥花爆香後加入藕絲，大火翻炒均勻，加適量鹽快速翻炒幾下即可關火出鍋。

藕要快速翻炒，能保持清脆口感。