1.吉利丁片冷水泡十分鐘芒果打成泥

2.芒果加糖混合在加入牛奶在加入泡好的吉利丁片攪拌融化關火

3.鮮奶油和糖混合打發泡，加入少量朗姆酒與果泥的攪拌混合倒入模具即可

4.成型後表面放酸奶和芒果即可

1.戚風蛋糕切成兩片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切塊，打成泥後加入白砂糖並用溫水化開。

2.吉利丁粉加純淨水，隔水加熱至無明顯顆粒的液態，然後倒入芒果泥中並攪勻；淡奶油隔冰打發至呈倒三角...

3.芒果醬中加淡奶油並迅速翻拌均勻，模具內蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小時以上即可。

原料：鮮奶油、芒果泥、QQ糖

第一步：6寸戚風蛋糕，橫切成三片。

第二步：鮮奶油用電動打蛋器，打至七分發。

第三步：倒入打好的芒果泥，混合均勻。

第四步：3包QQ糖加一大匙清水，隔水加熱至液態狀。乘熱拌入鮮奶油內。

第五步：取一片蛋糕片，沿邊剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部。

第六步：倒入一層幕斯餡，輕輕晃動使之平坦。

第七步：再鋪上第二塊蛋糕片，還是比蛋糕模略小。

第八步：最後倒入所有的幕斯餡，輕輕晃動使之平坦，放入冰箱冷藏1小時。

第九步：1包25克QQ糖加2大匙濃縮橙汁，隔水融化成液態。取出凍好的幕斯，倒入模具內，重新放入冷藏過夜。

溫馨提示

1.脫模時，用熱毛巾捂1-2分鐘即可順利脫模了。

需要的食材:芒果250g、牛奶60g、吉利丁片15g、消化餅乾80g、黃油40g、奶油200g

步驟：

第1步：把消化餅乾碾碎，加入融化的黃油。放到六寸模具的底部，壓實鋪平。

第二步：芒果切成小塊和牛奶放進破壁機打成汁。

第三步：吉利丁片切成小片，用冷水泡軟，放到微波爐中加熱十秒到融化，放進第二步的芒果泥中。

第四步：淡奶油打發到六七分的狀態，倒入第三步的芒果泥中，攪拌均勻，倒入模具中。

第五步：將模具放進冰箱冷藏一夜。

第六步：冷藏好的慕斯取出來，用吹風熱風吹一圈脫膜。

第七步：在做好的慕斯蛋糕上面鋪上芒果丁造型。

1、準備好所有的材料

　　2、吉利丁粉用50克涼開水泡開

　　3、消化餅乾用料理機打成粉末備用

　　4、芒果去皮切成丁備用

　　5、黃油隔水加熱融化

　　6、把融化的黃油倒入餅乾末，拌勻

　　7、把拌好的餅乾倒入六寸蛋糕模具中，壓實後放入冰箱冷藏

　　8、芒果肉加入15克牛奶用料理機打成泥，分出50克芒果泥做鏡面備用

　　9、60克牛奶加入白糖隔水融化

　　10、加入吉利丁粉攪拌融化後關火

　　11、把牛奶倒入芒果泥中，拌勻

　　12、拌好的牛奶芒果泥

　　13、用另外一個盤倒入200克淡奶油打發至七八成

　　14、把淡奶油倒入牛奶芒果泥中，拌勻

　　15、拌好的慕斯糊

　　16、從冰箱取出鋪好餅乾底的六寸模具，把慕斯糊倒進去，拿起模具輕輕震一震，震出大氣泡後放入冰箱冷藏3小時

　　17、下面做慕斯鏡面，把5克吉利丁粉用20克涼開水泡開備用

　　18、碗中倒入50克溫水，把泡好的吉利丁粉倒進溫水攪拌至融化，

　　19、加入剛才留下50克的芒果泥拌勻

　　20、過篩一下，使果膠更加細膩，做鏡面更好看

　　21、3小時後取出慕斯蛋糕，這時候表面已凝固，把果膠輕輕從旁邊倒入，表面如果有氣泡用牙籤戳破，放進冰箱冷藏6小時，我冷藏了一個晚上

　　22、第二天取出脫模，用吹風機圍著蛋糕模具四周吹一吹，然後用手拖住底部用手往上一託就可以了

　　23、表面裝飾一下自己喜歡的水果或糖粒什麼的，隨自己喜好

入口即溶的芒果慕斯蛋糕來了.........

用料

奧利奧碎(或奧利奧餅乾)160g

芒果300g

做鏡面芒果丁600g

做裝飾黃油(或芒果泥)80g

淡奶油500g

吉利丁粉(或吉利丁片)10g

細砂糖50g

奧利奧餅乾可以用料理機打碎或用擀麵杖擀碎。(要是用奧利奧餅乾一定把裡面的夾心去掉)我是直接用的奧利奧碎

黃油隔水融化。把融化好的黃油和奧利奧碎拌均勻，放入模具中壓實放入冰箱冷藏 1個小時。

芒果600g切丁，300g芒果打發泥。

把淡奶油放入無油無水盆裡，然後用打蛋器打發到5-6成發。芒果丁和打好奶油拌均勻。

把混合好的芒果奶油放入冰箱冷藏2～3個小時。

芒果泥加熱放入吉利丁片混合均勻。混合好的果泥放涼一會不燙手了。把冷藏好的芒果蛋糕拿出來，把果泥到入模具中。上面在放點芒果丁和奧利奧碎裝飾一下。再放入冰箱冷藏4個小時就OK了

慕斯是一種奶凍式的甜點。最早出現在美食之都法國巴黎，甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁（明膠，魚膠）使其冷卻凝固。並且透過對溫度、原料比例的控制、創造出了一種全新的西點。他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質感，讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人—— 芒果慕斯。

芒果慕斯

主料：芒果350克

輔料：淡奶油500克

調料：白砂糖145克，吉利丁6片，

一、芒果慕斯(8寸)

1. 將320克芒果肉放攪拌機內攪成泥

2 .將500克淡奶油加入白糖打至6分發，將芒果泥倒進去

3. 用打蛋器攪拌均勻

4. 4片吉利丁泡冷水泡發，瀝乾水分後隔熱水融化

5.將融化的吉利丁倒進芒果奶油糊中

6.攪拌均勻

14.加入隔水融化的2片吉利丁液

15.模具內鋪上蛋糕片，稍修得比模具小，將一半的芒果乳酪糊倒進模具內，再在模具邊上放上30克芒果丁。再將剩下的芒果乳酪糊倒進模具，放冰箱冷藏4小時以上即可脫模

芒果慕斯是我最最愛的甜品無疑了，我是今年剛學會做芒果慕斯的，跟著甜品師閨蜜偷師學藝，學會之後已經做了好多次了，絕對的零失敗。小夥伴們跟著學起來吧！

具體做法如下：

用料：

奧利奧100g

芒果果肉400g（300g以上即可，我比較喜歡加多一點，口感更nice）

黃油40g

淡奶油200g

吉利丁15g

白砂糖30g（因人口味而異）

涼開水70g

鏡面的用料：

芒果味QQ糖70g

涼開水60g

白砂糖10g

做法：

1. 把奧利奧用擀麵杖碾碎

2. 把融化的黃油倒入餅乾碎中攪拌均勻

3. 把餅乾碎裝入蛋糕模具並壓緊，冰箱冷藏30分鐘

4. 芒果去皮去核，3/4果肉打成泥，1/4果肉切成芒果丁備用

5. 吉利丁粉加入70g涼開水上鍋蒸，然後攪拌，加入到芒果泥中再攪拌

6. 淡奶油加入30g白糖並打發

7. 芒果泥加到淡奶油中攪拌均勻，慕斯糊已OK

8. 拿出冰箱裡的蛋糕底，倒入1/3糊

9. 加入芒果丁，倒入1/3糊

10. 再加入芒果丁，倒入 1/3糊

11. 放入冰箱冷藏4h以上

12. 開始做鏡面，QQ糖中加入水和白糖，上鍋隔水蒸至完全融化然後晾涼

13. 取出冰箱裡的慕斯糊，倒入鏡面，再冷藏

14. 芒果慕斯歐克啦!開吃