回覆列表
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1 # 平凡山東漢
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2 # 勇哥小跟班
起鍋燒執菜子油,把準備好的辣椒粉、食用鹽.八角.桂皮.香葉粉攪拌均勻後倒入容器裡備用。油溫熱至成熟後關火,由於油溫過熱等稍微冷卻一下,放入一大把乾花椒粒至熱油鍋中,1分鐘後撈出花椒粒之後將香氣濃郁的熱椒油倒入一半容器裡、將辣椒粉執透之後再翻炒均勻後倒入另一半熱油,徹底將全部辣椒粉執透,香氣四溢的味道僕鼻而來,如果覺得太辣可以適當的放些醬油調味,這樣可以增加香味也能調低辣味!
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3 # 達林哥日常
現在的辣椒油,基本上都不辣,還用什麼減辣味兒?不能吃辣的人吃也沒有關係,辣椒經過油炸之後,辣味兒最少減50%。所以就不辣了。
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4 # 菠蘿影視廳
白酒,高濃度白酒可以溶解辣味素,及時讓辣味素從舌頭上濃度降低。
在吃辣椒的時候,可以喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。
醋去辣味的方法:
辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的。
如果在做辣椒菜時,嫌買來的辣椒太辣,可放點醋。
因為,醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼,從而除去一部分辣味。
生蔥去辣味的方法:
1.蔥分開蔥白、蔥葉,均切長段;
2.先把蔥白放滾水中,改慢火,再放蔥葉;
3.焯至蔥葉變色即撈出,瀝乾水後加鹽調味便可。
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5 # 唐成味美
加一點白糖,綜合一下口味,(白糖詳細用量根據辣椒油的份量配比)加了白糖可以適當減輕辣味,使人吃起來有一種回甜的感覺,涼拌菜品的時候也可以增加涼拌菜的口感,趕緊試試吧!
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6 # 李記面談
已經做好的辣椒油,要減輕點辣味。最好的方法是,重新煎一瓶適量的提香辣椒油,和只前的辣椒油攪拌均勻,靜止一天再用為好。如果嫌麻煩,也只有在拌菜放辣椒油時,適量放些白糖和醋,來減輕辣椒油的辣味。
辣椒油能讓辣椒不太辣做法:
1、把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反覆炸過東西的黑油,這樣節約成本,不至於把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻;
2、當沸騰不是很厲害的時候,放兩勺水,在把辣椒麵倒進去繼續攪拌,同時把火打小,中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香,再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣,同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3、保持中火,不停的攪拌,當油裡面的其他東西已經不再有水分,變的乾枯的時候,就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘),繼續攪拌,到油不再沸騰,冷卻下來以後,放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來,再用紗布把油過濾一下,那麼,一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
其他做法:
1.去掉辣椒裡面的籽可減輕辣味;
2.將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒,也能減輕辣味;
3.將泡好的辣椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就成甜品了。