在外奔波的你也要記得生活的真諦。這杯酒我敬你。 一碗東坡肉以此來寄託在外奔波的人的思鄉之情。江南第一名菜，

東坡肉東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制（實為其小妾王朝雲創制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創）），最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。

相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。

全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。

元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。

東坡肉

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國[1]。

菜品製作

做法一

食材

豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

步驟

1.將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

東坡肉

2.取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油， 在外奔波的你也要記得生活的真諦。

讀書的時候，海南炒粉最讓勾起我的思鄉之情。

我讀書的地方是在西安，西安各類小吃比較豐富，鹹辣口味比較重些。作為海南的學生，平常也吃學校的米飯，炒個葷素搭配的小菜。但大部分平時吃炒河粉，炒麵就很多了。每每看學校的師傅的炒河粉，炒麵的時候。特別是吃的時候，我就無故的想起了海南的炒粉，海南的炒粉炒的時候，放適當的水，海南人常言叫“炒溼點”或者叫“溼炒”，炒海南粉的時候，放切細的瘦肉，豆芽，蟹柳，臘腸之類的。跟西安的河粉不一樣的還有，海南的粉比較細條，如果是湯煮海南的粉是白色的，但西安的河粉是透明的。

像在海南當時讀書的時候，一盤炒粉就是3元，像我這窮學生，來一盤吃下去，基本上就感覺天大地大，唯我獨尊的感覺了。真是貧窮限制了我的想象力呀！在西安讀書，一樣貧窮的我，每次感覺吃膩了的西北小吃，就開始想念家鄉了，想念海南的炒粉。

離開家鄉漂泊的日子，總是不由自主地想起家鄉那些簡單不過的飯菜。

尤其在食堂吃得胃口發酸的時候，家鄉的念頭會變得愈發親切與牽掛。

我的家鄉，一馬平川，出產著流傳數千年的五穀雜糧，沒有山珍，也無海鮮。

來到海邊，知道了鼎邊糊，知道了佛跳牆，知道了魚丸鮑魚，略略嚐嚐，也可果腹。

繞在腦海的卻是永遠的黃麵糊塗，白菜豆腐，粉條熬菜，麵條饅頭。

服了老祖宗那句“一方水土養一方人”的總結。

家鄉菜餚沒有粵菜的精細，也無杭幫的養眼，更無川菜湘菜的名聞天下，但卻是養我長大的食糧。

年輕喜歡嘗試多種不同的滋味，覺得家鄉土裡土氣，無論方言口語還是飲食習慣，比起外面缺了許多讓我留戀的內涵。

每天的黃麵糊塗很普通；一鍋麵條臨了加一勺烹熱的蔥花油，覺得寡淡；粉條熬了白菜加點豆腐海帶，也只是偶爾吃吃。

等到出來久了，才慢慢明白割捨不了的是家鄉的懷念。

每次回家，總是早上出去吃碗我們那地方才有的扁粉菜，或者領了下學的女兒一起到小攤點吃點煎灌腸。

有些情懷，不經歷分離無法領悟太深；有些感覺，沒有離開，不知道原來一直深深埋在我們心底。

家鄉的油茶，鄉氣宜人，提神醒腦，小時候的最愛，如今離家十多年了，每次回家都是沖沖忙忙，來不及品味那家鄉的味道，就衝忙離開，也許再也回不去的童年，再也聚不齊曾經一起喝油茶的左鄰右舍，再也找不到種鄉愁……願時光減慢，我們且行且珍惜！