我曾經也一樣，一吃麻辣燙、火鍋就拉肚子，這幾年很少了，因為我學會了怎麼吃。

吃火鍋拉肚子的原因很多，大家可以根據自己的情況判斷。

1、食材未煮熟就吃

我們吃火鍋，像肥牛、蔬菜這些一般都是在鍋中燙一下就吃。可是蔬菜和肉類中也含有的潛在寄生蟲和細菌，如果沒有煮熟還是會存在的。吃了這些半生不熟的食物，容易導致細菌或寄生蟲感染，這樣就很容易拉肚子了。

2、邊喝冷飲邊吃火鍋

很多人喜歡一口麻辣火鍋，一口凍飲，覺得這樣才過癮。雖然這樣確實很爽，但腸胃忽冷忽熱，受到的刺激大，收縮異常，就容易引腸胃不適，甚至腹瀉。

3、吃太辣

火鍋鍋底不是清湯就麻辣，不過現在大多數人都會選擇口味更刺激的麻辣。可是，太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔，還會刺激到刺激腸胃，導致腹瀉。如果你是脾胃虛弱者，就更易拉肚子了。

4、吃的時間過長

有些人吃火鍋一吃就是幾個小時，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂引發腹痛、腹瀉，嚴重可導致慢性胃腸炎、胰腺炎等。

5、吃得太油

麻辣火鍋的鍋底本身就一層油，而加入肉類之後，本來清湯的火鍋也會變得油膩。由於油膩飲食後，人體的胃腸道不能很好吸收消化，這導致胃腸蠕動加快，從而出現拉肚子現象。

6、吃得太燙

口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。

這些情況都會導致拉肚子的情況發生，所以我們吃火鍋應當注意這些，就不會拉肚子了。

燒烤的情況也是差不多，沒熟，過於辛辣，腸胃不適，吃太多等等。

很高興為你解答這個問題，出現拉肚子是有很多原因引起的。吃火鍋和燒烤都有一個共同點，那就是麻辣，出現拉肚子的問題肯定是自己腸胃適應不了佔主要的原因。如果說你經常吃辛辣的食品，那肯定是沒問題的。還有一個原因確實是因為菜品不新鮮所至，有的商家生意不好，導致部分菜品長時間放置，加之冷藏不當，每次添補貨品沒注意按先後順序出貨，因此不排除有過期的食品出現，但是我們應該發現一個問題，那就是火鍋燒烤都屬於高溫煮制和烤制，出現拉肚子的可能性也不大，只是這類食品肯定是沒有營養的。另外一個問題就是菜品沒有熟的原因，燙火鍋吃烤串有的人喜歡幾分熟的，這也是個問題。奉勸大家一定要注意這點，隨說好吃，但是肯定不可取。大家都知道火鍋燒烤都愛搭配啤酒，有的人最喜歡非常冰凍的那種，這樣一來對人體腸胃肯定是傷害，如果說冰凍啤酒喝了以後，味覺對於麻辣來說，根本就麻木沒感覺了，不重口味真的是感知不到食品有味道。要防止吃火鍋燒烤後不拉肚子，你可以注意這些反面的問題，大家都知道，火鍋有紅鍋和鴛鴦鍋，也就是有白味清淡的那種，配料也是自己搭配，那麼你就按照自己平時的飲食習慣來做，不要刻意的去享受麻辣的感覺，菜品也多燙些時間，吃的時候放慢速度冷一下，別太急的攝入腸胃。。燒烤的話可以告訴店家你能不能吃辣，選擇適合自己的麻辣程度，菜品一定烤熟，再搭配一些常溫飲料或啤酒就好，這樣做就可以防止拉肚子了。打個比方，我開燒烤店的，經常都吃燒烤，一切衛生已經注意事項都注意了，有一天還是出現了，後來想了想，因為天熱，那是在飯前吃了一塊冰淇淋，應該是涼胃了。最後總結一下，拉肚子肯定是腸胃不適的反應，極端辛辣滾燙和低溫冰凍的食品，瞬間對腸胃的刺激。

作為一名經常燙火鍋的我來說，完全沒有這個困擾，可能從小已經練就了一身抗體

但很多人每次吃完就拉肚子……其實有多種因素：

1、有時候是火鍋食材未煮熟所導致。有的人會一味追求口感，並未完全煮熟。

2、有的人在吃火鍋的時候喜歡喝冷飲，或者冰的酒水，這樣腸胃會受到冷熱交替的刺激，出現異常收縮，導致腹瀉拉肚子。

3、吃火鍋會拉肚子也可能是火鍋辣椒放的多，辛辣的調味品是很容易刺激腸胃的，所以在吃火鍋的時候要注意，儘量不要吃過辣的火鍋，對腸胃不好。

4、有時候是食材不新鮮所導致。

5、火鍋的油多鹽分也高，屬於高熱量的食物，如果腸胃虛弱的話也很容易拉肚子。

不經常吃的突然攝入大量油脂，再加上涼的飲料刺激刺激，能不拉嗎？還有一種情況就是遇到黑心商家使用回收油了！就是俗稱的“老油”！吃了也會拉肚子的。不過話說回來，作為半個重慶人個人覺得沒老油的火鍋沒靈魂，味道總差那麼一丟丟！個人觀點，不喜勿噴哦

有兩種情況：第一種是吃的這個人腸胃不好油膩的東西本身會加重他腸胃的負擔引起腹瀉。第二種是火鍋和燒烤的油有問題

1、首先我剛到成都時。平常吃火鍋百分百會拉肚子，主要有以下原因，一方面是小米椒吃多了。二方面就是火鍋蘸料裡面蒜放少了。為什麼這麼說呢，我嘗試過，如果不吃小米椒， 同時蘸料裡多放點蒜泥的話，我一般不會不舒服，而且去了不同的幾家都是一樣。還有就是我經常去一家店裡擼串，蒜泥多了，有消毒作用，真的不容易不舒服。

2、推薦吃一些其他口味的火鍋，比如酸菜火鍋，以下圖片是我在家自己做的酸菜火鍋，如果想學習，可以去我主頁看我酸菜火鍋的那一期影片。

美食家蔡瀾說“希望火鍋消失，因為火鍋是一種最沒有文化的料理方式”，這一句話惹怒眾人，就算是鬧肚子也要吃火鍋。可見火鍋在人們心中地位是無法動搖的，哪怕它讓你鬧肚子。不過一碼歸一碼，吃火鍋/燒烤鬧肚子的原因是不一樣的。一、吃火鍋鬧肚子：

1.太辣

吃火鍋的人一般情況下回選擇鴛鴦鍋，愛吃辣的可能直接就來一個人香辣牛油鍋，畢竟香辣、麻辣鍋底才是火鍋的靈魂所在，以至於吃清湯鍋底的人不是很多。但是吃的太辣以後，不僅臉上會長痘，甚至還有鬧肚子的情況發生。

這就是火鍋裡的辣椒精在作怪，為了節約成本問題，有些火鍋店就會用到辣椒精，以此來提高火鍋的辣度。但是人體對於辣椒精是接受不了的，到了胃裡以後更是火辣辣的像Mustang一樣四處亂竄，以至於使得腸胃受到刺激，有了拉肚子的情況發生。

2.食材

火鍋店裡的有些食材是不新鮮的，尤其是牛羊肉一類的，有可能是冷凍很長時間的，這樣就很容易吃了拉肚子。

並且有些人心急，羊肉片剛放進去，顏色稍微變深了，就趕緊撈出來吃。羊肉還沒有完全煮熟就吃，也是容易鬧肚子。

雜七雜八的肉類、蔬菜吃的太多，腸胃一時適應不了，不能完全消化的情況下，也是容易鬧肚子的。

3.餐具

火鍋店裡的餐具使用率是最高的，也是使用餐具最多的，再加上火鍋店的翻檯率較高，所以對於後廚而言，就不能將餐具進行徹底的清洗消毒。甚至是來不及將餐具放到消毒機內，餐具就被拿來使用，所以人們使用這樣的餐具，鬧肚子也就不足為奇了。

4.口水油

有些火鍋店為了節約成本，就將火鍋湯底的油重複使用，而人們吃“口水油”也是會鬧肚子的。

1.肉太多

燒烤基本上就是吃肉了，素的也就是花毛一體，烤韭菜、金針菇、茄子一類的，但是人們更多的還是吃烤羊肉串、腰子、板筋一類的。而肉吃多了，油水太大對於腸胃是不小的刺激，就會導致拉肚子。就像小時候偷喝香油一樣，沒少因為這個鬧肚子吧。

2.不新鮮

（1）海鮮：

②蒜蓉扇貝和烤生蠔一個道理，會有以次充好的情況，也就是組裝的那種扇貝，殼大肉少，吃了也會鬧肚子。

（2）肉：

①羊肉是夏天主賣的，有些不法商販會用老鼠肉來代替，經過羊尿一類的東西製作之後，讓人吃不出這是羊肉還是老鼠肉。吃了老鼠肉，不鬧肚子才怪。

②羊腰子一類的，有些羊腰是人工合成的，在外邊裹了一層厚厚羊油，吃了合成的羊腰子也是會鬧肚子的。

3.不衛生

羊肉串都是人們手工穿的，他是不是注意衛生，他有沒有洗過手，這都是未知數。在他不講究衛生的情況下，那肯定是會鬧肚子的。

4.竹籤、鐵籤

燒烤攤會將竹籤子、鐵籤子回收，然後經過簡單的處理之後，再次穿肉串使用，這也是非常不衛生的。

4.喝啤酒

燒烤攤上喝啤酒的居多，並且多是冰鎮啤酒或者是扎啤，腸胃受冷刺激，也就容易鬧肚子了。

油脂方面

大家都知道，人體腸道內部表面有絨毛且有褶皺，這樣的構造不會讓消化後的食物殘渣很快的經過腸道，但是攝入大量油脂會增加腸道潤滑，減少摩擦，會讓好多食物甚至沒徹底消化就透過腸道，從而造成拉肚子，就拿奶爸來說酷愛吃火鍋，而且必須是牛油果地，基本上每次吃火鍋奶爸中途就得去拉一次肚子，吃完還得拉一到兩次。

很多人經常不吃辣椒，或是腸胃比較敏感，辣椒是一種刺激性食物，火鍋和燒烤味了增加口感，一般選用都是比較辣的辣椒，這種辣椒刺激性更大，大量攝入後會對腸胃造成很大刺激，人的器官是有自我保護功能的，所以腸胃消化系統會立刻加快消化速度，對攝入的大量刺激性物質提高消化排洩速度，從而造成拉肚子現象。

這種情況和上面說的辣椒刺激造成的拉肚子都是一樣的原理，都是因為人體器官的自我保護功能。