-
1 # 深山老醫
-
2 # 愛做美食的小郭
由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊，灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。食用時切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。
普米人殺年豬十分講究，一頭豬的各部分都要製作成傳統食品。每年金秋收獲糧食季節，各家各戶要宰殺年豬。
肥豬宰殺後，除縫製豬膘，做肉腿外，內臟也要打整製作出一道道別有風味的特產，其中飯腸是最有特點的美食，它不但增添了慶賀新年的酒席花樣，還是過節期間互敬送親友、拜訪老人的必帶物品。
（1）把豬腸（大腸）洗淨後翻過來，灌進包穀米或大米飯（飯不能太熟，飯裡要拌入香油調料），再放進開水鍋裡煮一陣便可撈出來吃。
（2）食用時用刀切成小截，在火塘邊用炭火烤燒著吃。
-
3 # 薩火火披薩
主料 2種
糯米
150g
豬大腸
600g
輔料 1種
油 適量
調料 1種
鹽 適量
烹飪步驟 15步
步驟1
糯米灌豬大腸_的做法步驟：1
豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨
步驟2
糯米灌豬大腸_的做法步驟：2
再灌水，看哪裡有破洞，就從哪裡截斷
步驟3
糯米灌豬大腸_的做法步驟：3
分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨
步驟4
糯米灌豬大腸_的做法步驟：4
沖洗乾淨的豬大腸
步驟5
糯米灌豬大腸_的做法步驟：5
準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
步驟6
糯米灌豬大腸_的做法步驟：6
把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
步驟7
糯米灌豬大腸_的做法步驟：7
把每段的豬大腸的一頭用線紮緊 從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊
步驟8
糯米灌豬大腸_的做法步驟：8
灌好的豬大腸
步驟9
糯米灌豬大腸_的做法步驟：9
燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
步驟10
糯米灌豬大腸_的做法步驟：10
大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
步驟11
糯米灌豬大腸_的做法步驟：11
煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟
步驟12
糯米灌豬大腸_的做法步驟：12
稍放涼後，去掉扎線，
步驟13
糯米灌豬大腸_的做法步驟：13
切成塊
步驟14
糯米灌豬大腸_的做法步驟：14
用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
步驟15
糯米灌豬大腸_的做法步驟：15
完成
-
4 # 咱家四姐
吃的時候切成片，可煎可蒸味道絕佳，外焦裡脆，香糯可口，儲存時間較長，在冬季儲存一個月讀都無變味。
1. 豬血又稱液體肉，血豆腐和血花等，性平，味鹹，豬血中含鐵量較高，而且紅血素是鐵的形式存在，容易被人體吸收，利用於生長髮育階段的兒童和孕婦，或哺乳期婦女，多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人冠心病，動脈硬化等，
2. 豬血中含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用，
3. 除此之外，豬血還能較好的清除人體內粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，現代醫學研究發現,豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩，然後透過排洩，將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”
豬血不宜與黃豆同吃，或者會引起消化不良，忌於與海帶同食。
工具/原料豬粉腸300克，
糯米四碗
豬血500毫升
蔥末適量，生薑適量
乾白菜，味精，花椒麵，五花肉適量，
方法/步驟
1 , 糯米用水泡一晚上
2，然後把糯米撈上來，放到水開的蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，把蒸熟的糯米飯拿出來，倒入盤中晾涼。
3, 再倒糯米飯，豬血，加香蔥末，生薑，適量的鹽兩勺香油攪拌均勻備用。
4, 豬粉腸清理乾淨，然後用線把粉腸一頭用繩繫緊。
5. 用一個乾淨的礦水瓶，然後切除一半，把粉腸，另一頭套在瓶口上。
6.然後把攪拌好的血糯米放入瓶中，用筷子把糯米飯填灌到粉腸裡兩頭紮好。
7.再把灌好的灌腸放到盤中，再用牙籤把灌腸均勻擦一下，給灌腸排一下氣。
8.煮的時候一定要先提著兩頭，左右搖勻腸裡的豬血，燙一會，在整根下鍋煮熟。
回覆列表
我們這邊壯鄉語言叫 “龍棒”，是豬血腸的意思。它是我們廣西特色小吃。
龍棒做法很簡單：
1、豬小腸，洗淨。
2、蒸好的糯米飯和微微溫熱豬血攪拌均勻，再加入鹽、生蔥、五香粉等調料拌勻，稀稠得當。
3、再用漏斗灌入小腸中，灌滿後，兩頭紮緊綁住，使之不能流出，放到鐵鍋煮熟，煮的過程中，記得用針不時扎一下小腸，放出空氣不致於爆裂，煮熟就好丁。
至於你所說的發澀，是不是用料不一樣？
今年的清明節是很特殊的節日。除了哀悼先人，還要哀悼和緬懷逝去的同胞。
祝願中國繁榮冒盛！
祝願中國國泰民安！