答:胡蘿蔔升糖指數高呀，有這些影響的。

首先我和大家分享胡蘿蔔屬於根莖類蔬菜，胡蘿蔔的含糖量低，血糖指數（GL）是71，每100克含有碳水化合物是8.8，血糖負荷6.2，熱量39千卡。

透過上面的數字顯示，胡蘿血糖指數是71，證明胡蘿蔔升糖指數高。

有這些影響是，（1）糖尿病人血糖高的話，吃胡蘿蔔不但起不到補充營養的作用，而且能升高血糖的副作用，所以說，血糖高的人，不能吃胡蘿蔔的。（2）糖尿病人，血糖穩定的話，可以適量吃胡蘿蔔，每次吃不超過50克左右，為什麼說血糖控制後可以適量吃胡蘿蔔呢?因為胡蘿蔔的含糖量低，胡蘿蔔的血糖負荷值也低，這說明了胡蘿人對人體血糖的綜合影響並不大，建議糖尿病人在血糖控制較好且穩定的情況下適量吃。

（3）血糖穩定吃胡蘿蔔有助降血壓、血脂、血糖的輔助作用，因為胡蘿蔔含有胡蘿蔔素、維生素、礦物素和膳食纖維等。

綜上所述，大家知道了胡蘿蔔升糖指數高，有這些影響的。

最後我向大家推薦一款胡蘿蔔食譜:胡蘿蔔豆腐皮拌海帶絲。

食材:胡蘿蔔、豆腐皮、海帶絲、食鹽、香油。

方法（1）:胡蘿蔔洗淨切絲備用。

（2）豆腐皮法淨切絲備用。

（3）海帶絲洗淨備用。

（4）鍋裡倒入清水燒開，放海帶絲煮5分鐘撈出備用。

（5）豆腐皮絲在開水煮3分鐘撈出備用。

（6）胡蘿蔔絲在開水煮2分鐘撈出備用。

（7）把煮好的海帶絲、豆腐皮絲、胡蘿蔔絲，這三絲裝入盤中，加入少許食用鹽、香油攪拌均勻即可食用。

胡蘿蔔含有上面所提到的營養成分，海帶含有褐海藻酸成分，豆腐皮含有蛋白質，這三種食材搭配在一起吃可以起到輔助降血糖、血壓、血脂的作用。

不高，少量吃胡蘿蔔，不會對血糖有大的影響。

胡蘿蔔的血糖生成指數是71，它的碳水化合物含量是10.2%。

因此100克胡蘿蔔的血糖負荷是：

10.2*71/100=7.242。

這是相當低的。

因為胡蘿蔔含有碳水較多，可以用它來替代部分精米精面，以延緩餐後血糖的升幅。

對於高血糖人士來說，基本任何一種水果和蔬菜，都要比米麵要好。

精製米麵唯一的好吃，就是飽腹，它們的大部分有益身體的營養素，都在加工的過程中，被剔除了。

胡蘿蔔，與蘿蔔外形相似，但種屬較遠——前者是傘形科，後者屬於十字花科。

胡蘿蔔含有異常豐富的胡蘿蔔素，每百克含胡蘿蔔素4010微克，大約可滿足成年人維生素A每日40%—50%的需要量。

胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，起到提升免疫力、改善暗視覺、抑制腫瘤的作用。

每百克胡蘿蔔，含有熱量46千卡，蛋白質1.4克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，維生素C16毫克。

在所有的天然食物中，胡蘿蔔素的α—胡蘿蔔素是最高的。美國疾控中心長達十四年的研究發現，血液中的胡蘿蔔素含量越高，健康長壽的可能性就越高！

胡蘿蔔素是脂溶性維生素，推薦在烹飪胡蘿蔔素的時候，搭配油脂或者肉類，不提倡素食胡蘿蔔。

常見的胡蘿蔔菜餚：

涼拌三絲，清炒胡蘿蔔，胡蘿蔔燉羊肉，胡蘿蔔肉片。

糖友吃胡蘿蔔比較多，需要減主食的量，這樣才能控制好血糖。

胡蘿蔔是由元代時從胡地而來，因氣味微人似蘿蔔而獲名。

[性味]：甘平。

[成分]：含醣，多種胡蘿蔔素，維生素A，B1，B2和花色素，揮發油，還含胡蘿蔔鹼，鈣，磷等。

胡蘿蔔中還含有一種能降低血糖的成分。

所以吃胡蘿蔔不能升高血糖指數。

生的胡蘿蔔升糖指數並不高，屬於低升糖指數食物，而熟的胡蘿蔔的升糖指數提高的不是一星半點，具體資料看下圖：

之所以差別會如此之大，是因為食物的升糖指數不僅與食物本身有關，還會受到加工烹飪的影響，也就是說熟了的胡蘿蔔質地更軟爛，更容易咀嚼和消化吸收，吸收的越快，升糖指數越高，所以對於同一種食物而言，它的升糖指數並不是一成不變的，加熱烹調時間越長、越好消化，升糖指數越高。

首先，可以明確的是對於糖尿病患者來說，胡蘿蔔是可以吃的。我們來衡量一種食物值不值得吃或該不該吃，並不能單純的以它的升糖指數來衡量，而是要綜合看這種食物的營養價值，有些食物雖然升糖指數不高，但是並不能為我們機體提供豐富的營養素，那麼這類食物不吃也罷。

舉個例子：薯片的升糖指數為60，而熟胡蘿蔔的升糖指數為85，那麼我們應該如何選擇？

從營養價值的角度來說，當然是選擇胡蘿蔔了，它可以為人體提供豐富的維生素和礦物質，對機體健康有促進意義，而薯片熱量、脂肪、鈉等含量較高，其他營養素也不用指望。

其次，胡蘿蔔對糖尿病患者健康有一定促進作用，適量食用利遠大於蔽。胡蘿蔔熱量、脂肪含量較低，除了含量極高的胡蘿蔔素、維生素A以外，它還含有豐富的維生素C、鉀、鎂、鈣、硒等營養素。

具有抗氧化、降低糖尿病患者身體的炎症反應、預防血管病變、保護視網膜、降低糖尿病眼部病變風險以及保護心臟，降低心血管疾病發生風險。

如果可以接受，且胃腸道允許的情況下，可以適量生吃胡蘿蔔，把胡蘿蔔切絲與其他蔬菜搭配拌成冷盤，如果不太喜歡生吃，可以以炒製為主，烹調過程中注意控制油脂、鹽的量。

如果是蒸煮的加工方式，那麼要注意控制攝入量，少量吃些問題不大，如果一不小心貪嘴了，為了保持當餐的餐後血糖平穩，少吃忌口主食來平衡下當餐的血糖水平。

同時，因為每個人對每種食物的血糖反應情況不同，控糖能力不一樣，同樣的食物，有些人吃了對血糖影響不大，有些人吃血糖卻大幅度升高，這就需要注意監測餐後血糖，如果波動較明顯，可能這個食物需要限制和避免了。

胡蘿蔔是一種我們日常生活中常見的食物，有定的殺菌功效，可以用來治療感冒，此外還可以治療咳嗽，並且胡營卜裡面的糖分含量都是比較少的。也就是說血糖高的人吃胡蘿蔔不會有任何影響，甚至對身體健康還非常有好處，所以說大家可以放心地吃胡蘿蔔。

一般將GI高於70看作高GI食物、55～70為中GI食物、低於40為低GI食物。低GI食物包括異麥芽酮糖醇2、果糖23、木糖醇13、山梨(糖)醇9、蘋果36、鮮桃30、柚子28、黃豆18、豆腐乾23；中GI食物包括小米粥61 ．5、大米粥69 ．4、獼猴桃52、芒果55、菠蘿66、蔗糖65、乳糖醇69；高GI食物有大米飯80 ．2、麵條81 ．6、富強粉饅頭88、胡蘿蔔7l、南瓜75、麥芽糖l05、西瓜72等。

什麼東西能降低血糖 吃什麼可以降糖

飲食應注意:三宜三不宜，宜吃1五穀雜糧，如莜麥面，蕎麥..…糖尿病人一定要注意合理飲食，營養均衡。