我覺得屬於藝術。因為藝術是基於技術之上的，技術是藝術之根基。沒有技術何以稱得上藝術，，藝術是技術熟練之後的情感昇華。

當然是屬於藝術啦，因為廚房的廚藝活，都稱為手藝，是以手為主來表現的藝術。可技術就是比較總合的智慧藝術，比較深度的學術！

廚藝既屬於技術，也屬於藝術。廚藝廚藝，先廚後藝。廚藝首先從技術入手，刀工、火候都是技術活兒。當技術達到一定高度的時候，也就自然而然上升到藝術了。比如果蔬雕刻、麵點造型等等。廚藝還不僅僅停留在技術和藝術的領域，再深一層次來講，廚藝更可以昇華到哲學層面了。所謂“治大國若烹小鮮”，便是這個道理。中國廚藝博大精深，口傳心授，師徒傳承，一道道美食，一派派菜系，放眼今天，中餐館遍佈全球，香飄世界！

我覺得廚藝只是一種技術，一種做菜的技術。

這社會就是那麼浮躁，廚藝自古以來就是做飯的。以前有在皇宮中做菜做飯的御廚。民間也不乏廚藝高人。但是我覺得廚藝就是為了生活，實實在在的一種技術。雖然有些人做菜水平高，但是每個人擅長的不同，每個地區的人們口味也不同。也不一定能夠征服所有人的胃口。很多大師總覺得自己的做菜水平高，也只是侷限於某一個類別，也不可能一個人做出來滿漢全席。

藝術是一種精神產物，藝術是有了心靈的感悟或共鳴之後，有強烈的衝動用各種方式（音樂，繪畫，電影，小說等）表現出自己內心最深摯的情感和思想。藝術之欣賞者透過觀賞聆聽這些作品，也會有共鳴，感動和啟發，甚至改變自己的想法和世界觀。這樣藝術作品就達到了傳達自己和感染他人的效果。

這是兩種截然不同的概念。不要被某些廚藝大師帶偏了。有些人總是喜歡給自己搞各種噱頭。

有個成語叫秀色可餐，從這點來講，廚藝可以算是藝術。一道菜就是一道生活，生活中有五顏六色，菜的素材也有赤橙黃綠青藍紫，小蔥拌豆腐，一清二白，寓意做人做官要廉潔正直；麻辣龍蝦，紅紫相間，寓意一個人大紅大紫時，也是大悲大痛之時；滿漢全席，象徵大團圓，龍鳳呈祥（蛇與雞），雙龍搶寶（兩條蛇與雞蛋），火辣辣的吻（紅燒豬舌頭），如果廚藝不是藝術，怎麼能有這麼動聽名字？

技術是一日三餐的溫飽，藝術是生活情趣增色和精神需求的樂趣。技術能解決基本，藝術為生活增光添彩。技術就是普通飯店，藝術就是米其林餐廳。技術是廚師，藝術可以讓廚師成為頂級廚神。（用一種比較的方式形容，其實兩者缺一不可，想要成為一個頂級廚師，美食評論家，藝術是非常重要的存在）

技術是理性的，而藝術是感性的，如果說到廚藝廚藝首先是技術的範疇，因為技術是可以傳承的，所以在廚藝方面技術是可以不斷的傳承，給下一代下一個人下一個團體，但是藝術不是每個人都可以擁有的，藝術一定是有天賦的人才可以做到更高的層次，藝術是技術的昇華。

廚藝就是美食，從美食的角度來講，色香味俱全是對美食的幾個評價標準。所以只有透過技術才能做到符合標準，但是又只能透過藝術讓這個標準得到更高的要求，達到更高的層次。藝術可以使技術變成不同意的不同型別的產品。藝術可以使技術生產出來的東西變化無窮，意義非凡。

所以單純的說廚藝是技術還是藝術過於片面，應該說技術和藝術本來就是兩個層次上的東西，在任何行業甚至任何領域，技術永遠都是藝術的前身，而藝術是技術的昇華，哪怕是在音樂方面。會彈鋼琴和彈好鋼琴也是兩個概念。

藝術是一種有趣味的形式。一盤藝術菜亦是廚師精心雕琢出來的既有觀賞價值又有藥善價值。一幅書畫作品也是作者精心所制，同樣給人以視覺美的享受，觸動心靈效果。只不過有儲存時間長短和使用材料之分，都有技術在裡面。拍成圖片就一樣了。皆有趣味和形式，所以說均為藝術範圍內。

大家好！我是一個書法愛好者。謝謝邀請，就這個問題說一些自己的淺顯理解與看法。個人覺得廚藝可以說是技術與藝術綜合體，技術是藝術的基本條件，也可以說是前提，藝術是技術的昇華。前後兩者是層層遞進的。首先來說技術。說廚藝是技術活，包括各種烹調方法，有熱炒、涼拌，煎、煮、蒸、炸等等。各地有各個地方的特色，製作方法也各具特色，不盡相同。可以說技術是能夠一代代不斷傳承和發揚的。其次說藝術。藝術不是每個人都可以或者說能夠擁有的，如果說廚藝屬於藝術，那可不是每個人都能做到的。藝術是具有一定天賦的人才可能做到更高的層次的技藝，藝術可以說是是技術的昇華。總之來說，技術是較為理性的，而藝術是較為感性的。廚藝從美食的角度來講，色香味俱全是對美食的基本評價標準。所以只有透過技術才能做到符合既定的標準，但是又只能透過藝術的形式讓這個標準得到更高層次的要求。這樣來說藝術層面意義非凡。以上觀點希望對大家有所啟發，不妥之處見諒！

好的廚藝是一種藝術。

讓人覺得好吃的廚藝是一種技術

如圖12是藝術不需要技術

如圖34做的好吃需要技術

而技術的昇華就是藝術，把技術運用到一定火候，做到極致就是藝術，人們生活中處處都是藝術，就是吃飯也是藝術，很多人對飯菜的要求，美食家對飯菜的點評都是藝術，這就要求了廚藝的精湛，廚師的分級分類，有糕點師，有各種地方菜系大師等，他們對於廚藝的理解更是有超乎的認知，從一道菜的菜品的選擇，時間的把控，味道的除錯，裝飾菜品的精美雕刻每一項都是經過深思熟慮，不斷的打磨才會做出不一樣味道的菜品。這就是藝術，藝術來源於生活而高於生活，我們的生活中存在著很多不起眼或者不明顯的藝術，但需要有發現藝術的眼睛，去探尋生活的美。

廚藝大多時候就是技術，

會煮，會炒，能吃，好吃就可以了。

。。。。。。

但是當一個廚師開始有追求，

開始挑剔起來，

開始折騰起來時，

廚藝就會大機率地昇華成為了藝術。

比如有些五星級酒店的廚師

或者百年小店的廚師，

不僅僅擁有技術，

也擁有對美的追求，

並把食物升級到藝術的水平。

從食材到烹飪手法，到擺盤，到用餐工具及氛圍等，都一一把控，融為一體。打造出完美的藝術品。

但這樣的人，

畢竟是少數，

而普通的沒有藝術細胞的廚師，很難做到以上幾點的融合。所以他們的廚藝只能算是技術。

廚藝首先要有技術，有了技術基本可以把菜做好，技術是可以透過學習的，如果要更高的層次那就跟藝術有關了，這裡麵包括菜色的營養搭配，還有造型，色彩，營養等等……形成色香味俱全。　

西餐可以透過技術學習經過嚴格的配料，時間等大部分人都可以做出一樣的味道，中國菜更像一門藝術，一道菜到了灶上翻炒，也就是幾十秒鐘事。勺裡的菜，像煉獄一樣，在燃燒中達到完美，使中國菜餚達到登峰造極的絕妙地步，中國菜的烹飪高明之處，不在上灶翻炒，而在製作和烹飪的過程中。中國菜就像中國的書畫藝術，每個人都有他獨特的味道。

從更高的要求來說廚藝就是一門藝術，做菜、擺盤到餐檯上的展示就像一件件藝術品……

感謝提問。

廚藝是藝術還是技術呢？我個人認為，廚藝即是技術也是藝術。為什麼這麼說呢？比如你是飯店的廚師，你要看你的廚藝賺錢，養家餬口，那你的廚藝就是技術。你菜炒的比別人好吃，靠的就是你的技術。而食品雕刻卻是是藝術品。

我的回答完畢。

我認為，廚藝即是技術，也是藝術。

1:廚藝本身就是一種技術，它包括各種烹調方法，有熱炒、涼拌、煎、煮、蒸、炸……它也就是一項技能，透過煎炒烹飪做出一道道美食。技能也是有熟練度的區分，掌握的技術越熟練，發揮的越淋漓盡致，做出的飯菜越有味道。

2：藝術是技術的昇華，藝術可以使技術生產出來的東西變化無窮。中國菜更像是一門藝術，中國菜的烹飪高明之處不是上灶翻炒，而是在精心製作和烹飪的過程中，中國菜就像是中國的書畫藝術，每道菜都有它獨特的韻味，一盤藝術菜亦是廚師精心雕琢出來的既有觀賞價值又有營養價值，形成了色香味俱全。廚藝就是一種藝術，從擺盤到餐檯上的展示就像是一件件藝術品，其惟妙惟肖，讓人不忍心“傷害”它……

中國廚藝博大精深，口傳心授，一道道美食，一派派菜系，中餐館遍佈全球，香飄世界。

可以肯定的說，廚藝是技術亦是藝術。

看待問題，需要一分為二，多方面思考。

首先，一個好的廚師，要具備過硬的技術。且，要善於思考，善於觀察，善於總結。在日常工作及生活中，積累經驗，提升認知及悟性。

在原有技術的基礎上，加以嘗試與創新。

舉例來說，可口的飯菜是廚師的本職，而唯美的視覺觀感，則是藝術創作的層面了。比如，一個配飾，一個雕花，一個擺盤，一個造型等等。能帶給人美的享受，那便是藝術最基本的價值。試問，廚師的藝術創作，與書畫家，音樂家，作家詩人，又有何不同？

我相信，別出心裁者，定可創造奇蹟。

而，誰又能說，帶著人間煙火氣的素材，它不是藝術呢？

須知，諱莫如深的不一定是大師，圍著灶臺的也不一定就是凡人。人間失格，萬物自然。踏踏實實，做你自己心中的那個你自己，管它是技師還是大師！

以上，供參考！

感謝你的關注與支援。

二者一半一半吧，技術僅僅只是技術。而藝術中的成分可能包含了更多的技術。廚藝是用來品的。為什麼有人被封為食神呢。技術是用來生活的，也是職業中去驗證的一個人的能力。藝術是創作，來自內心的想法所呈現的。可能你會問那你還說一半的一半。當然，過硬的技術可以創造出藝術。而藝術就是多年的技術加內心的想法而來。其實不用分開而論。但是問題是分開而問的。生活中的每一項技術都可能會創造出藝術！如果非要定一。那二者相結合的作品就是最好的答案。

廚藝是技術與藝術結合。它首先是技術活。如原材料的選取，初加工，宰殺，清洗，漲發。。。經初步加工的食材進行分料，切配。大菜需要切花，雕刻擺盤配器。熱菜最後造型。烹調方法有，煎，炒，蒸，炸。。。廣東菜，取材廣泛，特點是鮮，嫩，爽，滑。主要有鹹鮮，咖哩，蠔油，糖醋，豉椒。川菜注重選料。特點是一菜一格，百菜百味。川菜與其他菜系最大的區別就是味型很多，冷菜熱菜各24種口味。冷盤有，紅油味，薑汁味，麻醬味，麻辣味，椒麻味，糖醋味，香辣味。。。熱菜鹹鮮味，荔枝味，宮保味（胡辣味），鹹甜味，甜鹹味，家常味。糖醋味。。。烹調製作方法有煎，炒，蒸，炸，燜。。。總之川菜在一桌菜裡面要運用各種不同的烹調方法，用不同的原料，製作不同的口味的菜餚。

高階廚藝涉及到許多方面，一件好的菜必須講究色、香、味，三者缺一不可，色指品相，整體看起來美觀，很多大酒店，大型宴會上的菜品，廚師們會精心設計，有雕花，鏤空，塑形，繪畫等，看起來菜就像藝術品，嘗心閱目，所以應該算是技術和藝術的結合。

在你的認知裡，廚藝屬於技術還是屬於藝術呢，為什麼呢？

在我的認知裡，廚藝首先是一項技能，民以食為天，講究色香味俱全，從會做到做得好，然後才發展到藝術這一步，怎樣把好吃的食物以最好的形態呈現出來，就是藝術了。