馬郎菜是安徽那邊對這個菜的稱呼，全國通用名應該是郎菜，全國各地分佈都有。是山裡人常食的野菜，將嫩葉用開水罩了，然後冷水過一下，可以做鹹菜或者炒吃都可以，還有的人泡水喝。

郎菜生長海拔1000米左右的大別山密林中，生長環境極為嚴格，僅能野生，產量有限，甚為珍稀，故素有仙菜之稱。郎菜葉細、莖小、味美，富含人體所需的多種氨基酸、微量元素和維生素等。是居家享用的美食菜餚和饋贈親友之佳品。

郎菜的藥用功效:清熱、消炎、利尿、健胃，對於治療傷風、扁桃腺炎、咽喉炎、子宮炎、膿腫、牙周炎有明顯的功效，並且有很強的抗癌作用。食用方法:用溫水泡發後，清洗乾淨，可作涼拌、酸泡菜、煲湯。郎菜味爽、性寒無毒、安心益氣、增強體力。

用溫水浸泡二至三小時、切成小段，可素炒、涼拌、入火鍋，也可與肉類一道紅燒;如與火腿片清蒸，即為風味獨特、溢香爽口的郎菜扣肉。

馬郎菜生命力強，耐旱、耐寒，是山裡人常食野菜之一。馬郎菜採食期在4～6月。當地人將幼嫩的葉、莖採回，開水煮10分鐘左右，撈起放竹籃裡置溪水中漂1～2小時後，可炒菜，做鹹菜或乾菜，還有人做成茶葉狀泡水飲用，味香爽口。

用溫水浸泡二至三小時、切成小段，可素炒、涼拌、入火鍋，也可與肉類一道紅燒；如與火腿片清蒸，即為風味獨特、溢香爽口的“郎菜扣肉”。

清炒馬郎菜

馬郎菜可以清炒以後食用，清炒時可以給它準備適量的蒜蓉，把新鮮馬郎菜洗淨以後，切成段狀，在炒鍋中放油，加熱以後爆蒜蓉，入鍋炒出香氣，然後把馬郎菜入鍋快速翻炒，加少量生抽，或食用鹽調味，炒的馬郎菜熟透以後直接出鍋就可以。

可以涼拌吃。

馬蘭頭拌香乾的做法

用料：馬頭蘭，250克，香乾三塊 ，油適量，鹽適量，白糖適量，啤酒或料酒一勺，芝麻油適量，涼白開水一大碗。

1，把買來的香乾切碎，剁成小丁。香乾買薄一些的那種。

2，鍋裡倒入一點油，把香乾放下去炒香。

3，然後放一點點鹽，白糖，啤酒或料酒把香乾燜煮一會兒，讓香乾提前入個味！

4，把馬頭蘭清洗乾淨。

5，鍋裡燒水，放一點鹽和油。水開後，把馬頭蘭放下去。

6，把馬蘭頭煮軟變色後，迅速撈起，放涼白開水裡面浸泡一會兒。

7，撈出把水擠掉，切碎。

8，把切碎的馬蘭頭和香乾放一起，放一點鹽，白糖，芝麻油，攪拌均勻。

9，注意事項：焯好水的馬蘭頭用清水浸泡可以去除馬蘭頭的澀味，使口感更佳。馬蘭頭燙煮的時候放點食用油，可以保持色澤，切勿不要燙太久。 馬蘭頭和香乾切的越細，口感越好，越入味。

食用方法

用溫水浸泡二至三小時、切成小段，可素炒、涼拌、入火鍋，也可與肉類一道紅燒；如與火腿片清蒸，即為風味獨特、溢香爽口的“郎菜扣肉”。

馬筧菜就是我們常說的馬齒筧，這個菜本身就很酸，做的時候千萬不要放醋喲！

用料:馬筧菜1斤

小米椒2個，花椒油少許，大蒜兩瓣

生抽一勺，鹽一勺。辣椒油兩勺

蔥兩根。

做法:

1-馬筧菜去根，切斷，大約5cm長

2-馬筧菜焯水，涼幹備用。

3-小米椒切碎。大蒜切碎。蔥切細節

4-將所有的佐料和馬筧菜均勻拌在一起。放著一會兒就可以吃了，酸甜可口，非常適合夏天吃