土豆含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。

你如果細心點會發現土豆皮其實是很薄的，直接洗乾淨燒著吃完全是可以的，我之前我就吃過有皮的土豆，可能口感要差點，但如果不講究完全是可以吃的。就像吃蘋果一樣有人削皮吃有人直接連皮一起吃，很正常。

我知道你的疑惑是他從沒聽說過吃土豆要削皮。。

他沒聽說過土豆要削皮只是他的個人說法，你知道是真是假呢，可能只是他自己不削皮而已。

你有沒有想過生活中的一個場景，你做什麼事情的時候跟別人不一樣，別人會問一句，你也會說我從沒有聽過某某某之類的。

舉個例子，就拿蘋果舉例，你吃蘋果不削皮，別人問你“你吃蘋果都不削皮噠”，你也會來一句吃蘋果要削皮嘛，我怎麼沒聽說過。實際就是生活中的一種戲虐話語而已，讓一些普通的交流變的更有意思一點。

吃土豆一定要削皮。

這是因為土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。

我們小時候吃土豆都不削皮，表面洗乾淨煮一鍋，一家人當午飯吃。還可以直接丟在火裡燒，用柴火燒過後的灰蓋住，燒熟了很香的。

首先土豆削不削皮要看做什麼 烤土豆就不用削皮 如果做菜還是削了比較好吃 有的人沒聽說過那估計根本不做飯吧 也許也是開玩笑 個人觀點

土豆不削皮也是可以吃的 因人而異 我建議還是削皮在吃 畢竟是從土裡挖出來的 單單洗 我感覺洗不乾淨 畢竟是自己吃 肯定要衛生點 口感好點是不是 飯店就例外 畢竟飯店沒那功夫 哈哈

土豆吃的時候一定要去皮。因為土豆裡含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

土豆皮含龍葵鹼，如果我們吃適量的沒去皮的土豆是沒事的。如果一天吃30斤以上就能引起中毒。雖然我們一天不能吃那麼多土豆，我們炒菜和吃土豆時上面有泥和別的物質不好清洗，所以最好是去皮吃。發芽的土豆裡含龍葵鹼量是普通土豆的7倍左右，這就很危險了。我們吃發芽土豆時一定要去芽和皮，然後清洗乾淨用高溫蒸煮為最佳。所以說我們不管怎麼吃土豆去皮是很好的選擇。

土豆當然要削皮了，而且切完之後要用清水投幾遍，這樣口感才好。

我小時候家裡土豆就不削皮，第一，小時候家裡條件不好，媽媽手裡活多，做飯著急所以不削皮；第二，家裡確實沒有比較講究吃，會做飯的人，如果不是長大了見到了外面的世界，我可能也一直認為土豆不用削皮呢，總之，說白了，就是見少識窄！不要跟見識少的人一般見識！

首先從我個人角度來考慮，吃土豆需不需要削皮其實不能一概而論，不同情況不同的烹飪方式都會決定需不需要將土豆的皮削去，我們可以根據土豆的品種、新鮮度以及需要做的菜品種類來決定處理土豆的方法。還有特別要注意的是！土豆處理方法不當還會有中毒的風險哦！那麼我們生活中常見到的土豆究竟哪個部位帶有毒素，怎樣才能避免中毒的風險，用什麼方式才能做出健康而又美味的土豆美食呢？下面就跟隨我一起去了解一下吧~~

比如在西餐裡我們常見到的炸薯角，大部分都是帶著皮炸的，個人感覺帶皮炸出來的要比不帶皮炸出來的吃著要香。但是這裡要注意的是一定要用那種薄皮的新鮮土豆來製作，並且在製作前一定要將土豆的表皮洗乾淨，條件允許的可以用細鹽揉搓表皮，之後再用清水沖洗乾淨，可以更有效的去除農藥殘留和雜質

相對的，在我們傳統中餐裡土豆的使用率是非常高的，我們為了菜品的品相和口感一般都會把土豆去皮來製作，比如最常（hǎo）見（chī）的土豆燉牛肉

製作土豆燉牛肉這道菜的時候土豆的品種不受限制，皮厚的有一些老的土豆一樣可以製作，因為處理土豆的時候要把它的衣服扒了…不對！是把土豆的皮削掉，土豆在燉制的過成中會從硬邦邦的狀態逐漸變的軟爛，如果這時帶皮製作的話，土豆皮會從土豆身上脫落下來，從而影響整道菜的賣相和口感，畢竟誰也不希望一邊吃飯一邊從菜裡挑皮對不對！

看完以上舉例的兩種不同烹飪土豆的方法和土豆種類的選擇，大家可以看出可以吃的土豆皮最好是皮薄而且最重要的是新鮮！這樣一是為了口感好，二是為了防止中毒的情況發生。那麼什麼樣的土豆才是有毒的呢？請看下圖↓

土豆的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。以上兩張圖片都是已經具有一定毒素的土豆了，圖一土豆的表皮發綠色並不是因為還沒有熟透，而是因為配糖生物鹼的毒性所致。圖二土豆已經發芽了，表示這個土豆已經產生了較高的有毒生物鹼——龍葵素(Solanine)

雖然在我們生活中吃土豆中毒的案例很少見，一旦中毒也不是突發性的，食用者在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不過大家也不用過於擔心，偶爾不小心吃到一點點變綠或者發芽的土豆也沒關係，及時發現不要再過多食用就可以。

所以在製作帶皮土豆食物的時候一定要選擇新鮮的土豆，新鮮的土豆雖然自身也帶有毒素，不過含量只有0.005%— 0.01%，這種極低的含量不會造成中毒現象，大家只要把表皮清洗乾淨，然後再經過170℃的高溫烹調就可以完全分解有毒物質。

但是比較老的土豆發芽或者表皮變綠後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性中毒症狀。

在製作之前最好要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

預防的方法應將土豆存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。如果發現土豆已經有一點點發芽，最好儘快把發芽的地方用刀子連芽帶肉一起切下去一塊並儘快食用。如果發芽太多的話一定要直接丟掉，不能再進行食用了，雖然有些浪費，但是我們的身體健康還是最重要的！

以上就是我個人對於土豆需不需要削皮的一些看法，希望可以幫到您！！

土豆食用時一定要去皮。土豆皮含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。