千島湖龍井清香入口澀麻！化不開！西湖龍井還要看產茶區！保護區的龍井43號和鳩坑種香氣高入口醇和，無澀感。二個產區茶各有特色吧！價格在不一個方面了。想喝到對的東西，自己一定要懂。

當然是西湖的龍井好啦！龍井上品在獅峰！獅峰山是國家一級保護區，“獅，龍，雲，虎，梅”之首，該地區土質為白沙土，是最適宜茶樹生長的土壤，因此獅峰山產的龍井品質最好。

各有千秋

千島玉葉，產於淳安縣青溪一帶，原稱千島湖龍井。1982年創制，1983年7月浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察，品嚐了當時的千島龍井茶後，根據千島湖的景色和茶葉粗壯，有白毫的特點，親筆提名“千島玉葉”。外形特點是扁平挺直，綠翠露毫。芽壯顯毫，翠綠嫩黃，香氣清高，內質清香持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠成朵。千島玉葉的炒制工藝：殺青做形、篩分攤涼、 煇鍋定型、篩分整理。

炒鍋溫度

高檔“千島玉葉”殺青做形的下鍋溫度以110一120℃左右為宜。中檔茶以120-130℃左右為宜。隨後都要適當降低鍋溫。並要根據鮮葉成熟的程度、含水的高低、葉量的多少等因素而靈活掌握。鍋溫過高過低都要嚴格防止，才能保證其形質俱優。

炒制手法

鍋溫適度，芽葉下鍋，多透適悶，透悶結合，迅速均勻進行輕抹翻抖，使茶葉緊貼鍋壁，以利升高葉溫，破壞酶的活性，達到殺透殺勻，使葉變軟，然後輕抹揚抖，以散發水分和青氣。

總之做形操作中手法變換、手勢輕重、炒時長短、炒次多少還要按芽葉肥瘦、軟硬、溫度、水分等因素的不同而不同。高中檔茶殺青做形歷時需要15分鐘左右，減重率60%~65%左右為宜。

篩分攤涼

經過殺青做形以後的在製品，長短大小有所不一，其內部的含水率、化學成分和葉片的可塑性也不一樣，如若不分檔煇鍋，茶葉品質和幹度很難達到一致。先進行“看茶篩茶”，使其達到長短大小勻齊。分成頭子、中篩兩個檔子，並剔除抹子，簸去片子，揀去雜物，然後把頭子、中篩兩檔分別攤涼回潮，分別煇鍋。攤涼時間一般需要40~60分鐘，攤涼的目的是使在製品內部水分重新分佈，表裡一致，以利煇鍋乾燥定型。

投葉數量

高檔茶每鍋投葉量200~250克左右為宜，中檔茶250克左右為宜。並應根據師傅手的大小等因素略有增減。

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體

炒制

西湖龍井的炒制需要手工完成，通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段：

青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成幹。

回潮：是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。

輝鍋：是將回潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鐘。

輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。

二者的關係，西湖龍井是正宗龍井的發源地，千島湖龍井是錢塘種植區的一個分支，茶葉哪個好並不能以產區而定的，要看茶葉的氣候生長環境，以及採茶時間，新茶烘焙製作流程，還有茶葉沖泡出來其中的形態，湯色，鮮爽度來評定的，希望大家多瞭解茶道，懂茶，品茶，品味人生。謝謝

這兩個茶都屬於中國的名優綠茶，但是碧螺春屬於捲曲類的代表，龍井屬於扁平類的代表。由於製作工藝、產地、樹種等不同，所以口感也是不同的，沒有比較的可能性。

千島湖龍井清香入口澀麻！化不開！西湖龍井還要看產茶區！保護區的龍井43號和鳩坑種香氣高入口醇和，無澀感。二個產區茶各有特色吧！價格在不一個方面了。想喝到對的東西，自己一定要懂。

龍井茶吧，首先這個茶比較出名 ，茶色澤正 葉子很嫩 味道也不錯，喝在嘴裡有股甘甜回味無窮，茶葉中含有氨基酸和維生素 對身體也有好處 所以我推薦龍井。

千島湖龍井清香入口澀麻！化不開！西湖龍井還要看產茶區！保護區的龍井43號和鳩坑種香氣高入口醇和，無澀感。二個產區茶各有特色吧！價格在不一個方面了。想喝到對的東西，自己一定要懂。

千島湖鳩坑是現在群體種發源地，也還不錯的。現在的西湖龍井，常見的有龍井43和群體種。

單比較兩個地方的茶沒有意義，如田忌賽馬，不在一個層次上比，沒意義。

喜歡沾點乾隆皇氣的，就買西湖龍井吧，最好老茶棚群體種。普通龍井便宜點就買千島湖的吧，畢竟鳩坑老茶也挺貴的

無論是西湖龍井，還是千島湖龍井，是一個品牌，那麼，西湖龍井的名氣可能會大點，然而茶葉的品質很關鍵，不論茶樹的品種或者新老茶樹的區別，關鍵的在於茶山的位置，真正品質好的茶是高山雲霧的茶加上精細的加工，才是真正的好茶。

千島湖的茶葉多為近幾年用無性繁殖種，還有鳩坑種，現在屬於錢塘產區龍井，多為全機器，在和西湖龍井對比下，屬於仿製品。由於炒制技術的不過關，茶葉色香味形根本沒法和西湖龍井相比!

各有千秋，西湖龍井比較出名，但是出名不代表就是好，每個品種都有它的優點，看個人喜好，所以好壞是因人而異，喜歡就好！