回覆列表
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1 # 咪斯特飯
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2 # 鑫鑫媽媽要努力
做餃子和麵粉時，在每500克麵粉裡打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
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3 # 餓龍啊
和麵製作餃子皮時面裡打入兩個雞蛋清（不放蛋黃不然皮會發黃），和適量的鹽。
材料：麵粉300克，水170克，鹽1/4小勺，兩個雞蛋。
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4 # 食堂總廚郝哥
和麵製作餃子皮時面裡打入兩個雞蛋清（不放蛋黃不然皮會發黃），和適量的鹽。
【自制餃子皮步驟】
材料：面，水，雞蛋，食鹽。
1、麵粉300克，水170克，鹽1/4小勺，兩個雞蛋。
2、把所有材料倒入大碗，手工攪拌成絮狀，或用攪拌機攪拌成光滑麵糰。
3、將麵糰用保鮮膜封起來醒15分鐘左右。案板上撒薄面將麵糰搓成長條切割成大小均等的劑子按扁。
4、一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另一隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片。
5、餃子皮就擀好了，接下來就可以用來包餃子了。
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5 # 二胎孕媽雪兒
1、普通麵粉倒入大一點的盆裡，加入一個雞蛋，開始和麵。
2、用手朝一個方向和麵，慢慢一點點加入涼水，邊和邊加，不要一下子倒太多。
3、最後和出來的是要達到“面光，手光，盆光”。
4、麵糰光滑後，用盆扣上，醒面15分鐘，然後再揉一會兒。
5、將醒好的面取一份中間掏洞，揪斷，揉成長條。
6、想包大的，就揉粗一點，包小的就揉細一些。
7、滾刀切成小劑子。
8、撒點乾麵粉以防粘在一起。把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點。
9、麵皮要右手擀，左手轉動麵皮，這樣的麵皮中間會凸起有個小肚子，包的餃子不會破，而且皮薄好吃。
11、好了。
做餃子和麵粉時，在每500克麵粉裡打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。