先從烤戚風蛋糕開始學起…

從中可以學習到蛋黃蛋清的分離…

蛋黃和植物油牛奶之間的乳化…

打蛋清的手法以及蛋清的硬性發泡…

蛋黃糊和蛋白霜混合的翻拌手法…

蛋糕模具的選用…烤箱溫度的調節…

烤制的火候與時間…

烤好的蛋糕倒扣放涼…

蛋糕脫模等等步驟…

烤制一個戚風蛋糕能基本上了解制作蛋糕的基礎…蛋糕胚也是一個蛋糕成功與否的關鍵…

用蒸鍋製作家庭版蛋糕方法：1.準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 ，注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦2.按量打蛋，在這裡我用了5個，蛋清分離，然後將蛋清攪拌。家裡沒有打蛋器的可以像我一樣用漏勺打發蛋清3.把白糖分三次加入蛋清中，沒有打蛋器的打發蛋清是很痛苦滴,但千萬別放棄啊！大約30分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下，這時蛋清就打發好了4.蛋黃裡放三勺糖，一碗麵粉，和一盒牛奶，然後進行攪拌。成濃糊狀就可以了5.倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，然後把小盆刷上油，把拌好的麵糊倒入，用保鮮膜蓋住6.放入蒸鍋，上氣後40分鐘關火

先買一本圖文並茂、操作簡單的專業書籍，系統的過一遍，大致瞭解一下烘焙。這樣在購買工具和操作上不易入坑。然後從最基礎最簡單的基礎烘焙入手，例如蛋糕胚、餅乾、慕斯這種等等。網上多關注幾個大v，和他們學習烘焙和了解過程。看他們的文章，自己不停嘗試，不停思考，不停尋求答案。

如果你只是簡單的想學做蛋糕，並不想搭理其它太多的烘焙的東西，那可以先從怎麼做好一個蛋糕胚入手，然後才是給蛋糕抹面、奶油裱花等等。

再多的教程影片都沒用，主要還是靠實踐看不做沒用。

你先得要有個烤箱，起碼再要個模具。需要一個打蛋器你也可以自己用礦泉水瓶做，也可以在網上買電動的電動的比較省事。東西是最最起碼的東西必須得要有的東西。

零基礎的同學想學習製作蛋糕應該從原材料和工器具上多瞭解一些烘焙知識。

1、製作蛋糕的原材料很多，比如奶油，糖粉，知黃油，低筋粉，芝士等，這些都是原材料每一種道都有不同的生產廠家，每家做的產品味道和特性都不一樣，所以需要著重瞭解一下原材料的味道，口感，是否含有新增劑，版製作的時候會遇到什麼問題，已經處理方法。

2、製作蛋糕的工器具上入門。製作蛋糕的工器具有烤箱，打蛋器，刮刀，抹刀等，這些工器具也是有品牌的，有多功能的，有簡單易用的，比如烤箱不同廠家製作的成品，溫度使用控制上不相同，需要自己親自試驗。如果需要掌握專業製作蛋糕的權技術和理論知識，那麼在正規的蛋糕西點培訓職業技能學校學習是一條捷徑。

學西點學習門檻低、見效快、操作細緻、輕鬆上手。對於相對心思細膩且與男生比有一定力量懸殊的女生來說學西點就顯得非常適合了。再加上，每個女孩都有一顆粉嫩的少女心，想象力豐富，在西點作品的創作過程中，可以盡情發貨自己的想法創意，用一雙巧手製作出精美的作品。【西點學習內容】：一、藝術裱花類：基礎花邊類（基礎點、線、花邊、吊邊等）、面坯抹制（直角面、圓弧面、方形面等）、花卉類（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖類（12生肖）、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、婚慶蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕；二、麵包類：甜麵包、歐式麵包、法式麵包、丹麥麵包等；三、乾點類：餅乾、派、塔、清酥、混酥；四、甜點類：布丁、果凍、奶茶等；五、慕斯類：草莓慕斯、乳酪慕斯等；六、蛋糕類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；七、巧克力、飲品：巧克力糖、巧克力外掛、果飲。【就業優勢】入學簽訂就業協議，畢業即就業，入學後你只負責快樂學習，我們負責你的就業。【考證輔導】可考取的職業資格證書：1、初級職業資格證書；2、中級職業資格證書；3、職業資格證書；4、技師職業資格證書；5、技師職業資格證書；6、廚政管理師職業資格證書。重慶新東方烹飪學院是經重慶市勞動和社會保障局批准的大型烹飪專業學院，31年的餐飲教育經驗，是以培養烹調師、技師和烹飪管理人才為主的專業烹飪教育機構， 學院隸屬新華教育集團，具有良好的教育網路資源。學院建立在中國年輕的直轄市，現重慶擁有兩大校區——渝北校區、 佔地面積40畝，雙碑校區位於沙坪壩雙碑、佔地面積20 畝，校園環境優美、周邊交通便利，為在校學子提供了方便、舒適的學習生活環境。

在選擇學校前多方面的去比較、瞭解，最好進行實地考察。可以先了解學校師資力量，重慶新東方開設有免費試學課，可以瞭解西點老師的資質、教學方式、實操作品等，也可以實地考察瞭解上課氛圍、教學設施裝置。 實踐為主： 1、藝術裱花類：基礎花邊類（基礎點、線、花邊、吊邊等）、面坯抹制（直角面、圓弧面、方形面等）、花卉類（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖類（12生肖）、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、婚慶蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕； 2、麵包類：甜麵包、歐式麵包、法式麵包、丹麥麵包等； 3、乾點類：餅乾、派、塔、清酥、混酥； 4、甜點類：布丁、果凍、奶茶等； 5、慕斯類：草莓慕斯、乳酪慕斯等； 6、蛋糕類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等； 7、巧克力、飲品：巧克力糖、巧克力外掛、果飲。 重慶新東方烹飪學院與好利來、避風塘、華生園、希爾頓大酒店、卡爾頓酒店等眾多餐飲企業達成長期戰略合作協議，學員入學即簽定就業協議，讓每一位學員在畢業前即可得到高薪職位。