豬肉“變黑”也是因為發生了“自溶”導致的。明顯變黑的豬肉不能食用。

天氣炎熱，在外面放一天豬肉會變質，因為有細菌大量滋生，使得豬肉變質發黑，不再新鮮。豬肉發黑是因為變質了，變質的食物最好不要食用，對健康有害。所以不能吃了。

也有可能是豬肉本身有問題，買的時候就已經不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅決不能吃的，以後買時也要注意購買顏色紅潤的豬肉，而且買回後及時使用，如果不是馬上吃，最後放冰箱裡面。

豬肉裡面的黑塊，有可能這個豬在殺之前受了傷，這樣子那個地方就有個黑塊，如果不是這種情況的話，那這個地方有可能是打過針的，這個要特別小心呢，通常我們都是要把豬肉裡面的黑塊切除掉，不要吃了，因為你不知道這個東西到底是豬受傷了才會出現這個黑塊，還是打了其他東西或者病變會出現這種東西，我們沒人知道，所以說這個東西還是不要吃了，安全第一。

買豬肉的時候還是小心點吧，不要買那些有黑塊的，之後呢，這樣買回來也是浪費錢嘛。

最怕那種死豬啊。

讓我的回答能幫到你了。

豬肉有黑塊最好不要吃啦。1：第一種可能是豬在生長過程受傷啦，造成區域性瘀血形成黑塊。2：這頭豬生啦某種疾病。3：肉質不新鮮，水分流失形成黑塊。為了我們身體健康別吃，別吃，別吃！

豬肉是大多數人餐桌上少不了的美味，可以紅燒，燒菜，等

當我們買回來的豬肉發現有黑塊的時候，就有點吃驚，畢竟是食物嗎，都可以理解的，

豬肉裡面有黑塊的原因有很多

（1）豬在宰殺的時候放不乾淨血會出現這種情況

（2）有的屠宰場殺豬還是用人工來逮豬，當豬受到驚嚇的時候肯定會跑，所以會受到磕磕碰碰

打個比方，如果人的身體被磕碰到，那麼可能會出現淤青，其實這和動物一個道理，所以豬在被磕碰到的時候也會出現這種原因，這時候殺的豬，豬肉裡面也會出現黑塊，這類事情也屬正常，不必太擔心

（3）再一個就是豬身上的斑，有的豬身上是黑白兩種顏色，在農村生活的小夥伴都知道，有的豬身上就長著黑色和白色的斑點，形狀不一，有的是圓的，還有的是長的這個也不據一

（4）再來說一下大家最擔心的問題，那就是豬生病了，可能是打針造成的

這個可能也不能排除，有的豬在快要出欄的時候會得一些毛病，那麼就會給豬注射藥物，一般注射的時候都會給豬注射在脖子上，如果注射藥物的時間不長就把煮給宰殺了，那麼豬肉上就會出現黑點，或者黑塊這個對人體的傷害並不會太大，就是在食用的時候看起來有點噁心，等

如果在切肉的時候發現有黑塊，對人第一感覺就是不放心，如果食用的話就更不可能了，

隨著生活水平的提高大家對食品或食物都要求的非常苛刻，大家在採購食物的時候一定要到正規的攤位或者食品站採購

先回千萬別吃。！！！這是致黑梭狀芽孢桿菌！！！Danger！！！

黑色來自致黑梭狀芽孢桿菌的硫化黑變。這種菌是沒有毒性的。但是好歹也是細菌所以就先別吃了。這只是個引子。

真正的毒性來源於肉毒梭狀芽孢桿菌。致黑梭狀芽孢桿菌是肉毒梭狀芽孢桿菌的模式菌。什麼叫模式菌。簡單來說就是為了研究肉毒梭狀芽孢桿菌這種毒的要人命的細菌的時候，人們不會直接用肉毒梭狀芽孢桿菌來做研究，這樣太危險了，搞不好做實驗的人也掛了。所以人們就選了這種致黑梭狀芽孢桿菌的研究來代替其中的培養啊，繁殖這樣的。

所以說致黑梭狀芽孢桿菌能生存的地方，很有可能有肉毒梭狀芽孢桿菌的存在。他們都是厭氧菌，所以會先在肉的內部產生。雖然肉毒桿菌碰到氧氣就掛了，但是其生長過程中分泌的毒素是不會分解的。

這肉毒素是毒的要死要死的。貌似攝入微克級別的就可以讓人掛好幾次。

不怕死的也別冒險。命要緊。

豬肉“變黑”也是因為發生了“自溶”導致的。明顯變黑的豬肉不能食用。

天氣炎熱，在外面放一天豬肉會變質，因為有細菌大量滋生，使得豬肉變質發黑，不再新鮮。豬肉發黑是因為變質了，變質的食物最好不要食用，對健康有害。所以不能吃了。

也有可能是豬肉本身有問題，買的時候就已經不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅決不能吃的，以後買時也要注意購買顏色紅潤的豬肉，而且買回後及時使用，如果不是馬上吃，最後放冰箱裡面。

分辨新鮮豬肉的方法：

1、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

2、氣味上，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。

3、用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。

4、除感官檢測外，還可以將豬肉放到鍋裡燒煮。如果是變質豬肉，燒煮時水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬。