饅頭少吃最佳！

如果一定要吃，建議自制含有玉米粉、紅薯泥、燕麥片、小麥麩皮的粗糧饅頭——包子鋪售賣的雜糧饅頭，其新增成分和含量不可信！

糖尿病患者，食材選擇和飲食調整的兩個著眼點是：

血糖平穩、好吃美味。

饅頭本身沒什麼美味好吃可言，無非就是填飽肚皮，除非遇到了手藝很好的麵點師傅，那饅頭一定很精細，吃完血糖表現不佳。

這是一個無法解決的矛盾！

作為主食，如果喜歡饅頭，特別是北方人，自然還是要吃的。有幾個方案，可以將其對血糖的影響，降到比較低的限度：

1. 少吃饅頭。

對比一下，100克米飯的熱量，是116千卡，饅頭有223千卡，幾乎高了一倍，因為饅頭含水分少。建議少吃饅頭，用雜糧米飯、玉米、薏米、紅薯、蕎麥、燕麥等替換一半的饅頭份量。

2. 雜糧饅頭。

建議自制，不要去外面購買。不僅可以保證衛生，還可以確保新增的雜糧成分，是貨真價實的雜糧。可以新增菠菜粉、玉米粉、燕麥片、紫薯泥、紅薯泥、土豆泥等，這樣做出來的饅頭，血糖波動低，顏色非常鮮豔誘人。

3. 大量搭配低熱量蔬菜，適量瘦肉、奶蛋豆等食物。

光吃饅頭肯定是不行的，一是營養素不夠，二是血糖生成指數高、血糖負荷高。那麼搭配大量的低熱量蔬菜，如各類莖葉類、瓜果類食材，是一個很好的選擇，蔬菜的熱量低，富含大量的膳食纖維，可以減少饅頭食用量、延緩澱粉的消化、吸收，餐後血糖表現也更好。

高血糖人群，需要一個完整的飲食、運動、藥物、生活作息管理，非饅頭所能解決，華人的生活方式需要提升和改變！

糖友什麼饅頭都可以吃，但要有限制。

首先，控制好量至關重要。最好買個廚房用的電子秤，蒸饅頭時秤一下，至於吃幾兩合適，因人而異，姚明和鄧亞萍肯定不能吃同樣標準的，只要適量，並把血糖值控制在正常範圍內即可。我平時就喜歡吃發麵餅，可以交叉著吃，特別是要自己蒸或做，吃起來更放心。

第二，做饅頭要選好面料。首選雜糧面，高粱面、蕎麥麵、燕麥面等，儘可能品種多樣。其次全麥面。再次精白麵。這其中的好差，不用多說。我常年吃雜糧饅頭，也叫窩窩頭。

第三，及時檢測血糖。按照醫院檢測胰島耐糖能力的方法，用饅頭餐，每隔一個小時測一次，跟蹤3個小時，主要監控血糖的波動幅度。血糖一年四季會有變化，透過不間斷跟蹤，及時掌控血糖的波動。

第四，做好記錄便於對比。高血糖這個堡壘不是短時間就能攻破的。華人的飲食離不開面粉，記錄血糖的波動是一個伴隨終審，或者說是一個全流程的事情。記錄的目的就是便於對比，便於合理調節飲食，尤其是吃饅頭的量。

什麼饅頭都可以吃（根據病情等級、年齡、身體素質控制饅頭攝入量），不能吃壞饅頭。

我身邊的糖尿病人，土豆高粱小麥饅頭食用後，血糖和胰島素差異不大。

有推薦食用低糖低蛋白饅頭，實際上，我們的製作技術和科技亟需提升。當前工藝製作出的低糖低蛋白饅頭，常表現出口感、外觀、氣味不盡如人意，看著食慾不高，當然再繼續新增改良劑，低糖低蛋白的性質就改變了，功效與食用性的矛盾很難調和。

積極的研究成果：目前科研機構已研製出部分產品，如特膳饅頭、土豆、高粱的配方饅頭，雖有助於控制血糖，但仍處於研發初步成果階段，距離投放市場和臨床鑑定還有段距離。

綜上，控制量，放寬心，各種饅頭結合自身的情況，少量攝入，鍛鍊身體，心情好。

很多的人都知道，糖尿病病人不能吃含糖量較高的食物，那麼究竟哪些食物的含糖量比較低，哪些食物的含糖量比較高呢？今天汁家的小汁來為大家講解下糖尿病病人應該適合吃什麼饅頭？

答案是蕎麥麵，因其含糖較低，而含纖維較多。可使人有飽腹感又不引起血糖過高。

那麼接下來我們來看下糖尿病病人在日常生活中的注意事項有哪些？

1、控制飲食，少食多餐：忌食血糖生成指數高的食物。

2、堅持鍛鍊：期堅持可明顯減緩病情的發展。

3、養成良好生活習慣：定期監測血糖，保持良好心態對糖尿病患者的病情控制也很必要。

吃雜糧饅頭、包子就不錯啊！

糖尿病人在飲食上就是要控制總能量的攝入，在主食上儘量選擇低GI食物，來延緩餐後血糖上升的速度，並選擇具有調節血糖的食物。而在主食中，新增粗糧就是很好的選擇。

比如:在小麥麵粉中加燕麥粉、蕎麥粉、糙米粉、玉米粉、薏仁粉、黑米麵、青稞米麵、山藥粉、葛根粉等等，搭配起來(白麵和粗糧的比例為1:3或1:1)用酵母粉發酵後，可蒸成小饅頭或是花捲、或是用來烙餅、包菜包子都是不錯的。

①富含膳食纖維，在體內不宜消化吸收，具有延緩血糖上升的作用。

②和粗糧混合搭配之後，GI指數相對降低，所以有利於血糖控制。

④青稞米、燕麥中都含β-葡聚糖，它是以單糖組成的同型類多糖，可改善末梢組織對胰島素的感受，較低對胰島素的要求，對糖尿病有明顯的抑制和預防作用。

⑤葛根、山藥富含澱粉(以直鏈澱粉較多)，膳食纖維、以及黃酮類等成分，可減緩餐後血糖的上升。

糖尿病人是可以選擇正常飲食的（特殊人群按照醫生建議），饅頭是可以吃的，關鍵是掌握食物的搭配方法和攝入量的控制，其他回答中都提到了雜糧，是因為很多雜糧是低升糖食物（低GI值），做饅頭通常使用的精細面升糖指數高，配些雜糧降低食物整體的升血糖指數，從而控制血糖上升速度。所以吃饅頭時搭配些低GI食物即可，哪些食物是低GI食物請參考https://www.toutiao.com/i6479992081157718542/，或者去其他官方網站查詢，感謝你的邀請，祝你健康。

糖尿病患者患心臟病的風險幾乎增加一倍，而且患有抑鬱症等精神障礙的風險更高。但大多數2型糖尿病病例是可以預防的。採取措施預防或控制糖尿病並不意味著生活在貧困中; 這意味著要吃美味均衡的飲食，這也會提高你的能量和改善你的情緒。你不必完全放棄甜食，也不必放棄自己一生的平淡食物。

無論您是想預防還是控制糖尿病，您的營養需求都與其他人相同，因此不需要特殊食物。但是你需要注意你的一些食物選擇，特別是你吃的碳水化合物。

說到碳水化合物很多糖尿病患者就會很關心該怎麼吃，特別是有一些愛吃麵食的患者，這饅頭該怎麼吃啊？吃了怕血糖升高啊，但是也不能老是吃米飯啊，所以很多人就會很糾結，到底可不可以吃啊？

其實糖尿病患者是可以吃饅頭的，但是不要吃純糧食的，可以是一些全穀物的，比如說燕麥，玉米麵等等這些摻雜在一起做成饅頭吃。

菠菜，羽衣甘藍和羽衣甘藍是含有維生素和礦物質，如維生素A，C，E和K，鐵，鈣和鉀的深綠色多葉蔬菜。這些食物的卡路里和碳水化合物含量也很低。紅薯是一種富含維生素A和纖維的澱粉蔬菜。它們也是維生素C和鉀的良好來源。ω-3脂肪酸可能有助於降低心臟病和炎症的風險。美國糖尿病協會糖尿病醫療協會標準2017建議每週兩次為糖尿病患者食用魚類（主要是脂肪魚）如三文魚，鯡魚，沙丁魚，鯖魚，鱒魚和長鰭金槍魚等。

首先糖友們需要明確的是饅頭比米飯升糖要快，一方面同等重量下，饅頭比米飯提供的熱量高，再者，饅頭容易消化吸收，礦物質更容易吸收，澱粉糊化程度也更高，而米飯中的植酸未經發酵直接悶熟，會影響營養物質的吸收，因此食用同等重量的饅頭，對血糖的影響要比米飯大得多。不過喜歡吃饅頭的糖友可以把白麵饅頭換成雜糧饅頭，雜糧饅頭中含有大量膳食纖維，既能增強飽腹感，又能延緩血糖的上升，是糖友們更好的選擇哦～

饅頭是中國日常主食之一，主要原料為小麥。小麥除去麥胚和麩皮，所得到的麵粉主要為蛋白質和澱粉。雜糧饅頭是以雜糧粉與小麥粉混合或者雜糧全粉製作的饅頭。與單純的小麥饅頭相比，雜糧饅頭有更好的保健作用。 雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，比如說小米，高 粱，燕 麥，蕎麥，薏仁以及豆類等等。

不同的雜糧搭配，雜糧饅頭就有不同的功效，例如以下幾種雜糧饅頭：

(1)蕎麥饅頭：

蕎麥又稱烏麥、甜蕎、花蕎等，營養豐富，主要含有蛋白質、維生素 B1 和 B2、可溶性膳食纖維，具有降低血糖、調節血壓、強化血管、抗疲勞的功效。

(2)玉米饅頭

玉米含有維生素A、維生素 E、賴氨酸、穀氨酸、微量元素硒等成分，具有 抗衰老、預防腫瘤、提高視力、促進腸道蠕動等功效。

(3)燕麥饅頭：

燕麥中含有蛋白質、亞油酸、18種氨基酸及維生素等，具有降低膽固醇、降血脂、降血糖等多種功效。

(4)黑米饅頭

黑米中8 種必需氨基酸種類齊全且比例搭配合理，還富含有鐵、錳、鋅、鎂等礦物元素以及維生素等營養素，具有降血脂、抗氧化、抗炎症等營養價值。

糖友們為了健康，要謹慎選擇主食哦～

糖尿病患者可以食用低糖類的南瓜，燕麥，一些雜類。下面教大家做一款適量糖尿患者食用的饅頭。

材料：麵粉300克，南瓜200克，酵母4克。

做法：1,南瓜去皮並切成片，放入鍋裡蒸熟。

2,將蒸熟的南瓜放入豆漿機中，加入少許水，打成細膩的南瓜泥。

3,待南瓜泥放涼後，加入酵母拌均勻，倒入麵粉攪拌均勻，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵。

4,發酵至兩倍大，用手指插進去，沒有明顯回縮，就發好了。

5,將發酵好的麵糰取出，放在案板上，揉搓排掉空氣。

6,搓成長條，分成大小均勻的小面坯。

7,將小面坯搓成滾圓，均勻擺在蒸籠上。

8,蓋上蓋子，醒發十五分鐘。

9,醒發完畢，鍋裡水燒開後，上鍋蒸制，中火蒸二十分鐘，蒸好後，隔幾分鐘再開蓋。

華人飲食怎麼少的了饅頭呢？它鬆軟美味，是餐桌上不可或缺的主食之一，但是因為其熱量過高，所以糖尿病人吃起來並不怎麼放心；糖友們總是想著改變自己的飲食，但又“割捨”不下對饅頭的喜愛，於是出現了純雜糧的饅頭，比如蕎麥饅頭、玉米饅頭、高粱饅頭、豆麵饅頭等等，這些種類的饅頭滿足了大家生理及心理上的需求，但是其口感卻差了很多，粗糙、難以下嚥，完全失去了饅頭應該有的細膩感，那又該怎麼辦？

糖尿病人也有享受的權利，哪怕只是個饅頭！純粗糧的饅頭由於含有大量的纖維，長期食用容易增加胃腸負擔，很容易導致胃病的發生和加重，所以除非特殊要求，否則儘量少食用純雜糧飯！

最好的辦法就是在蒸饅頭時摻雜一定比例的雜糧面，這樣蒸出來的饅頭既可以減少白麵饅頭容易被消化吸收的缺點，又可以保證其口感在一定程度上的細膩、鬆軟；至於各種面的比例可以隨著自己的口味自行調整，其中以白麵比例越高口感越好，但是白麵所佔比例最好不要超過一半的量；

以玉米麵為例，每百克玉米麵熱量341千卡，每百克白麵熱量349千卡，二者幾乎沒有差別，當它們以1:1的比例做成饅頭後其熱量接近白麵饅頭的221千卡，但是因為玉米麵的粗糧特性限制了人們對饅頭的消化程度以及對熱量的吸收，也就是說，雖然白麵和玉米麵摻雜的饅頭和白麵饅頭熱量相當，但是其升糖指數卻低了很多，對血糖水平的影響也小了很多，而且同樣是2兩的饅頭，摻雜玉米麵的饅頭飽腹感更強，可以減少人們對食物的需求量，間接降低了熱量的攝入！

注：無論是白麵，還是玉米麵、豆麵、高粱面等雜糧面，它們所含有的熱量相差並不是太多，用它們做成的饅頭在熱量上也沒有多少區別，唯一的差別僅在於人們對它們的消化吸收程度！

以上內容純屬個人觀點，如有異議，請多指教！

對於糖尿病患者來說，飲食對血糖的影響是非常重要的。一旦患有糖尿病，那麼關於糖尿病飲食就要了解清楚，才能更好地控制好血糖，延緩糖尿病併發症的發生。

饅頭是很多人都喜歡吃的主食，特別是生活在北方的人們，饅頭是透過麵粉發酵後蒸熟。現在的饅頭都是使用精細的麵粉製作而成，在製作過程中通過了發酵的步驟，進食後更容易被人體消化吸收，也就更容易升高血糖。所以對於糖尿病患者來說，需要嚴格的控制每餐的主食量，來控制餐後血糖不至於很快的升高。

對於糖尿病患者來說，建議可以選擇一些雜糧的饅頭來取代白麵饅頭。雜糧饅頭就是透過雜糧制而成，主要的雜糧包絡玉米、黑米、高粱、穀子、蕎麥、燕麥、豆類等，將雜糧磨成粉加入溫水，揉成麵糰，經過發酵，放入蒸汽中蒸熟即可食用。之所以推薦選擇雜糧饅頭來代替普通的白麵饅頭，是因為雜糧不容易引起餐後血糖的升高。是因為雜糧中的細胞含有粗糙的細胞壁，不易被消化吸收。而且雜糧含有較多的膳食纖維，能夠增加腸蠕動，有促進排便的作用。

現在人們對健康越來越重視，不僅僅是糖尿病病人，即使是健康的普通人，也推薦適量進食些雜糧，對自身的健康是非常有幫助的。

對於糖尿病患者，除了吃饅頭作為主食外，米飯也是不錯的選擇，米飯較饅頭而言，含有的熱量較低，而且沒有經過發酵直接悶熟，相對於饅頭而言，不容易被消化吸收，所以升高餐後血糖的速度較慢，所以也是糖尿病患者不錯的選擇。

本期答主：韓文莉，醫學碩士

如果是白饅頭，可能半個就夠了！

白色的饅頭就是選擇精白的麵粉，加上酵母發酵之後，進行蒸熟而成。這樣的饅頭，最多的營養物質就是提供碳水化合物了，它的升糖指數GI差不多能有88，屬於高GI食物，不推薦糖尿病人食用，因此真想吃的話，可能吃半個就，也就差不多半個拳頭大小就可以了。

如果是雜糧饅頭的話，可能吃一個也行。

那麼，為了血糖上升速度不至於很快，糖尿病人會去選擇全麥饅頭、雜糧饅頭，比如玉米麵的、蕎麥麵的、紫薯的、南瓜的等等這樣的饅頭，除了能夠給提供碳水化合物以外，還能提供膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，更重要的一點，這樣的饅頭GI比白色饅頭會低一點。

不管哪種饅頭，都是一種主食，還是需要食物的搭配才能更好的穩定血糖的！

饅頭是一種常見的主食，因此不管哪一種饅頭，糖尿病人只能拿它當主食，並且少一些，還需要去搭配新鮮的蔬菜、水果等一起食用，來增加膳食纖維、礦物質、維生素等營養物質的攝入，去維持血糖的平衡！

愛吃饅頭的糖友們，一定要根據自己的身體狀況去選擇饅頭的食用量喔！

首先作為糖尿病患者，在考慮吃什麼前，先需要了解什麼是「升糖指數」GI。

「升糖指數」是反映透過進食引起人體血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。GI越高，越容易造成血糖升高。

對於普通人來說，各類饅頭自然是可以隨意吃的，可對於糖尿病人而言，要考慮到食物對血糖的影響，因此，選擇GI相對較低的食物更有利於控糖。

下圖為常見主食的GI一覽表：

可以看出來，加入粗糧越多，做工越“粗糙”，升糖指數GI越低，更適合糖尿病人吃。

像全麥饅頭、燕麥饅頭、麥麩饅頭、窩窩頭等，都是用雜糧做成的，口感也比較好，而且比白饅頭更有營養、升糖反應更慢。糖友們可以自己在家做饅頭，在麵粉中混入一定量的雜糧粉還有蔬菜汁等，可以增加膳食纖維含量，降低升糖速度。

但是無論雜糧饅頭GI多低，都要注意控制食量，畢竟饅頭作為主食仍然含糖很高。最好能計算好每餐的熱量攝入，控制攝入的總熱量。不僅要控制食量，還要注意每餐的合理搭配，注意補充優質蛋白和新鮮蔬菜，合理的飲食是控制血糖的根本。

煮雞蛋一枚；蒸紅薯一個100g；自制蕎麥饅頭（配料:苦蕎麥、燕麥、小麥、老玉米等混合碾磨成粉）一個100g；鮮牛奶200ml,＋枸杞10g。

自制蕎麥饅頭，未新增任何化學發酵製劑，同時搭配了牛奶紅薯，既攝入了優質蛋白，也攝入了適量纖維素，營養棒棒噠！