更適合用白砂糖。

白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖

綿白糖易使製品上色，更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中。

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作品。

為了防止麻葉受潮，白砂糖為佳

1.這個區別不大，都可以用的。

2.將芝麻、白糖放入水中融化。

3.然後開始用化好的糖水和麵，擀成面片，放入油裡炸即可。

附：注意火不能太大，否則容易糊或發黑，味道就苦了不好吃了。

綿白糖白砂糖都可以，我個人認為麻葉做鹹口好吃，我做麻葉是兩碗麵加少許薑黃粉，少許花椒麵，食鹽，加兩個雞蛋少許清油，黑芝麻，涼白開和麵。

首先介紹區分一下白砂糖和白棉糖：

白砂糖：為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶，白砂糖具有純正的蔗糖甜味

綿白糖：是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用，轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點

麻葉的製作：

（1）麵粉300克，雞蛋3個，黑芝麻30克，白砂糖30克，30克食用油

（2）把麵粉倒入盆中，打入雞蛋，倒入黑芝麻和白砂糖開始攪拌，將麵粉攪拌成絮狀開始和麵，把面和成麵糰餳面30分鐘

（3）將餳好麵糰擀開，中間撒乾麵粉防止粘連，把麵糰擀成薄片，擀好的面片摺疊起來切成2指寬的長條，長條再切成小段；將兩個面片疊在一起中間切3下，拿住面片一頭從中間穿過，生麻葉就製作好了

（4）鍋中放食用油，燒至5成熱（將筷子放入油中冒小泡）開始下麻葉，小火將麻葉炸至金黃控油撈出裝盤，麻葉就可以食用了

你好，我是劉大晨，製作麻葉使用白砂糖；麻葉也是我們這邊常做的美食之一；我們也經常做著吃。怎麼選用，其實我們弄清他們的區別就好了：1.白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。砂糖發脆，很適合做餅乾以及油炸食品外層的糖;2.綿白糖顏色潔白、很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，它其實很容易受潮。它比較容易使製品上色，也容易融化於麵糰之中。一般蛋糕和餡料使用較多.好了，上面便是我對該問題的回答；謝謝。

製作麻葉用綿白糖比較好。

讓我們先來了解一下綿白糖和白砂糖的製作、特點及用途。

綿白糖：從直觀上看起來雪白，摸起來軟綿綿的感覺，它是製成較細的白糖後，加入轉化糖漿加工而成的，特點是宜直接食用，也更容易溶於麵糰中，使成品著色好。

白砂糖：顏色潔白，顆粒分明，摸起來像細沙一樣。它是由甘蔗經過多道工序加工而成，白砂糖的特點是口感發脆，更適合做糕點或者餅乾等烘焙食品的外層糖。

瞭解了綿白糖和白砂糖的特點，你就會明白，製作麻葉用綿白糖比較好，它更易溶於麵粉中，炸出的麻葉顏色也好看。

剛好前幾天宅在家裡不讓出門，給孩子做了麻葉當零食吃，下面和大家分享一下製作過程。

食材：麵粉500克，白糖100克，（喜歡吃甜的可以多放一些）芝麻50克，（黑白芝麻都可以，我家裡有白芝麻，就用白芝麻做的）食鹽6克，清水150克左右。

步驟：麵粉放入盆中，加入白糖，白芝麻，食鹽，拌勻，清水多次少量加入，攪拌成絮狀後下手揉成偏硬一些的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。

把醒好的面取出來，放在案板上，用擀麵杖擀開，要擀的薄一點，厚度約2毫米，然後用刀切成4釐米左右的菱形片。（我兒子要求我做成麻花，我就從中間打了個口，做成了麻花形狀）

坐鍋放油，油溫7成熱。放入麻葉炸，炸制兩面金黃就可撈出控油。（炸麻葉時要用中大火，不能用小火炸，小火炸油都浸潤到麻葉裡啦，吃著油膩）

晾涼後的麻葉嘎嘣酥脆，甜甜的，帶著面和芝麻的香味，當做消遣小零食特別好，本來想著能吃上幾天的，結果兩天就讓我們一家三口給消滅了，放到第二天的麻葉依然酥脆香甜，建議大家也來試一下吧。