1料酒在做菜中責任很重大，它幾乎是所有食材都適用，尤其是肉類的醃製，和其他調味品一起使用，能提高菜餚增鮮增色，所以炸雞腿放料酒的好處還是多多的。

2料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

1、先準備幾個洗乾淨的雞腿，這裡建議先把雞腿在水裡泡兩個小時，先泡出雞腿裡邊的血水。然後用牙籤在雞腿上面扎一些小孔，這樣做是為了讓雞腿更入味。

接下來把雞腿冷水下鍋煮，煮的時候往裡面加適量的料酒去腥

大火燒開後撈出上面的血沫，不然吃雞腿的時候會比較膩。

然後往裡面加入花椒、蔥段、生薑片，加入適量的生抽

轉小火煮20分鐘。

煮大概10分鐘的時候往鍋里加入稍微多點的鹽，然後再煮10來分鐘關火。

這個時候雞腿用筷子能輕輕扎透就熟了，把雞腿撈出來後瀝乾上面的水份

2、這些雞腿已經瀝乾水份了，然後分別在每個雞腿的正反兩面各切幾刀。

碗裡面加入紅辣椒麵，孜然粉，還有鹽攪拌均勻備用。

3、鍋裡油溫8成熱的時候，把雞腿放進去炸。由於這個雞腿是熟的，中火炸5分鐘左右就可以

炸到雞腿表面微黃的時候就可以撈出來、瀝油。

在雞腿的正反兩面，撒上剛才拌的調料。

咱們這個香辣炸雞腿就做好啦，這樣做出來的雞腿不僅能香辣美味，而且味道非常的好吃。雞腿外酥裡軟，做法也非常的簡單，甚至比夜市上賣的雞腿都要好吃，學會後再也不用去夜市上吃炸雞腿了。

炸雞腿做法：主料：雞大腿 麵粉半碗 麵包糠適量輔料：蔥一個 姜一個 蒜一個 鹽2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒麵2勺 麻辣鮮2勺具體做法：1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。5. 詳細操作方法影片佳薇 前面英文 B F T 後面數字 3 3 9。主要事項：1、炸雞腿時油溫不要太高，要用小火慢慢炸。雞腿醃製的時間是三小時以上，放冰箱裡過夜也可以。2、油炸雞腿時，注意控制油溫，以免熱油濺出，燙傷自己。3、炸雞腿一開始下鍋比較慢，可以用大火，等完全熱了就轉中火，一定要煎熟。