我覺得皮皮蝦最好吃

一般做法就是添點水不用沒過爬蝦，加點鹽煮一下，或直接加鹽蒸熟，顏色變紅就好了。

喜歡生薑醋的可以用生薑切沫加米醋調汁沾著吃。

不加任何修飾的爬蝦保持了原有的鮮味，非常好吃。

吃剩下的可以切成三段到四段，燒熱油下蔥薑蒜入炒出香味後加少許麵醬，把蝦放進去翻炒，別有一番風味，喜辣的還可以放幾個乾紅辣椒。

最愛吃的還是小龍蝦。小龍蝦無論是燒烤，油炸 ，還是紅燜，清蒸，皆可食用，且味道各具特色！

小龍蝦本來原產於美國，後來來到中國，算是入侵物種，本來沒有天敵可以迅速繁殖，奈何舌尖上的中國，人多飯量大，小龍蝦很快成為人們餐桌上的美味，風靡一時！

小時候，我們周邊的環境尚未破壞，尚有綠水青山時，夥伴們還經常去釣龍蝦。釣小龍蝦，只需一根一米多長的小竹棍，一根普通的棉線，前端涮一坨螺絲肉，或一小坨蝦尾肉，甚至一小團棉花都可，龍蝦咬住東西后都不會輕易鬆開，只需小心翼翼的將線緩緩拉上來，就能釣到一直龍蝦。效率高的好手，半天功夫便能裝滿一小盆。此外還有的便是在田埂，塘邊的洞裡掏龍蝦，這個饒有趣味，但是有時也存在風險，掏住其他的，比如螃蟹，鱔魚還好，若是碰到水蛇，則會被咬到生疼流血！

筆者在鄭州，目前最風靡的還屬新密的蝦尾了，尤其到了夏日來臨之際，夜市燒烤上，蝦尾必不可少，主要是味道很有嗦頭，就這冰爽啤酒，給夏天帶來十足的刺激。夏日來臨的傍晚，鄭州到新密的高速都要堵車，都是為了一飽吃龍蝦的口福。

給大家推薦兩家最近吃的還不錯的龍蝦。

在藍堡灣附近，科源路上，興業銀行旁邊。店內裝修別緻典雅，服務員照顧的也細緻入微，每個環節都關心到位。

【爽口木瓜絲】果然清脆爽口，加了一些芥末，吃著很想新密的芥菜！顏色晶瑩剔透！加一對紅花很有美感！芥菜穿過鼻腔，通透之極！

【茶樹菇雞肉】黃金搭配，昨晚吃的大盤雞，本來不想再吃雞肉，但是這個雞肉風味兒獨特，竟然是全部吃完了！

【金湯小龍蝦】要的蒜蓉口味！蒜汁沁入蝦肉，濃香綿遠。小龍蝦開背了，輕輕撥開，在用巧勁一拔蝦尾，白嫩豐碩的蝦肉彈跳出來，誘人的很！塞入口中，不忍卒嚼，讓滋味兒再流轉一會兒！【刀削麵】使我想起在山西吃的種種面，就著小龍蝦的湯汁，吃起來也似置身山西。後來想找點刺激，找了點辣椒油，些微澆上少許，稍加攪拌，竟有吃油潑面的感覺！

美食就是有這種魔力，能讓素不相識的人兒在一起得到放鬆！

【靚靚蒸蝦】

招牌菜了，擺盤整齊豐盛，色澤鮮紅透亮，抓起一直，輕輕剝開尾部的殼，在輕輕一拔，白嫩帶紅的蝦肉彈跳而出！蘸上特製料汁！入口回味悠長，一上午的疲憊都化解了！實在美得享受！

【蒜蓉蒸蝦】

白色的蒜蓉，通紅的蝦體，豐腴的湯汁，只咂咂滋味，便已盡口舌之娛！

【油燜大蝦】

個人最喜歡的菜，接近湘菜的調和滋味，因為喜食川湘菜，便對鹹辣滋味更為獨鍾！

【榴蓮芝士龍蝦】

吃罷了鮮辣刺激，來一些甜味，舌頭與胃都得到緩和，彷彿美味之旅的短暫小憩！榴蓮也是女生的最愛，同行的很多女同胞在這道菜上留戀眷顧最多！

基圍蝦，對蝦，皮皮蝦等等，都很好吃，最喜歡吃的還是皮皮蝦，因為皮皮蝦養殖的很少，技術尚不成熟。別的蝦種養殖諸多。個人覺得還是皮皮蝦最好吃，只不過捕撈過度造成貨源短缺等原因造成價格一路飆升。皮皮蝦等到價格回落的時候已經不肥了，皮皮蝦最肥美的季節是春節前後到五月份左右。

個人見解

不喜勿噴

最喜歡吃的蝦是一種天然的蝦，沒看到有賣活的，我們當地人叫它蘆蝦或沙蝦，蝦皮較厚，顏色青中帶點紅，肉質鮮美很Q，現在正是上市的季節。

首先，要看你想怎麼吃了

像一般的淡水小龍蝦一般是做麻辣的或是由燜的， 口味相比來做重一點。和著點啤酒什麼的在晚上宵夜市場那是回味無比的

而海蝦的做法就相對較為簡單一點，像鮮活的一般就是清蒸啊 鹽水抄一下，口感非常鮮美，如果是那種深海的類似於大龍蝦的話還可以直接做刺生清蒸的比較多，但是海蝦也有冰鮮的，冰鮮的一般也就是炒啊什麼的，如果清蒸什麼的口感就會大打折扣。 同是海鮮也是不能和啤酒一起吃的，

對於什麼蝦好吃，我想是因人而異吧！比如我比較喜歡吃東方對蝦和小白蝦！

在海邊，蝦的種類很多！做法吃法也是各不相同！

如1.小白蝦，鮮活的小白蝦適合生嗆，特別美味！在我們老家生嗆小白蝦可是一道常見的美食！當然！如果不是鮮活的小白蝦，最好不要生嗆，可以兌上面粉雞蛋油炸，也是酥酥脆脆的，很好吃！

2.東方對蝦！東方對蝦就是我們常說的大對蝦，主要產於黃海渤海東部，個頭較大，肉質鮮美，營養價值高！當然價格也是不菲，貴的時候甚至一百多一斤，是孩子的最愛，也是孩子補鈣神器！

我個人認為基因蝦很好吃。如果是活的新鮮的基因蝦我會做成白勺蝦，在調碗汁，沾著吃。如果是死的或著冷凍的基因蝦，我會做成乾鍋蝦吃。

材料：基因蝦、大蔥、姜、生抽、青紅辣椒、洋蔥、香油

1買新鮮的活蝦，回家放在盆中。盆中放清水，在放少許鹽，清洗乾淨。

2用剪刀剪去蝦鬚，挑出蝦線。

3鍋中燒水，水中放大蔥、姜、蝦把蝦煮熟變紅撈出。撈出後在撒上香油拌均，可以是蝦看著更明亮。

4找個小碗，放生抽或蒸魚豉油。在切青紅辣椒粒、洋蔥粒放入碗中即可。

5把蝦擺盤，在把調好汁的小碗放在盤中。

注意：1蝦一定要新鮮活的。2蝦線要去掉。3調汁撒上青紅辣椒粒、洋蔥粒更好看。

材料：基因蝦、土豆、黃瓜、大蔥、姜、蒜子、辣妹子、耗油、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、花椒油、紅油

1冷凍的基因蝦用水化凍，要自然解凍。不要用熱水解凍。

2把土豆切成條，用水泡著。在把黃瓜切成條。

3把大蔥切段，薑切片，蒜子拍碎。

4把解凍好的蝦用刀剁掉蝦鬚，在從後背切一刀，改刀。

5鍋中燒油，低溫放入切好的土豆條炸之金黃撈出。在放入黃瓜條過油撈出。把炸好的土豆條和黃瓜條放入乾鍋的鍋底備用。

6最後放入改好刀的蝦，用澱粉把蝦均勻的裹一層。放入油鍋中炸之金黃撈出控油。

7鍋中留少許油，用大蔥、姜、蒜子熗鍋。在放入花椒、幹辣椒煸炒出香味。放辣妹子、耗油、蝦、香辣酥、鹽、雞精、糊椒粉調味。翻炒均勻，出鍋前在放適量花椒油、紅油即可。

8把炒好的蝦放入乾鍋中。點燃酒精爐就可以開吃了。

注意：1冷凍的蝦要自然解凍，不要圖省事用溫水解凍。2炸土豆條要低溫炸。3炸蝦時，要用澱粉把蝦拌均勻。

當然是皮！皮！蝦！

沒錯，我說的就是表情包裡的那隻皮皮蝦！

皮皮蝦又叫做蝦蛄、蝦爬子，它是一種海蝦，春季正是它的捕撈旺季。

最好吃的皮皮蝦，就是成熟期的母蝦。柔嫩彈牙的蝦肉中間，有一長條棕紅色的、硬硬的蝦黃，吃在嘴裡有一股大閘蟹蟹黃的口感，那叫一個鮮！

皮皮蝦的做法也很多，不論是椒鹽、白灼還是清蒸，都非常好吃！

我最喜歡的吃法，就是清蒸，而且要搭配一碟醬油、醋、香油混合的調料。清甜鮮美的蝦肉，蘸一點自制的調料，那種鮮美滿足，真是神仙都不換！

不過，很多人在吃皮皮蝦的時候都會遇到一個問題，那就是蝦肉不好剝。這裡我要給大家安利一個好方法，只需要用一雙筷子，就可以完整剝出整條蝦肉啦！

首先，用一根筷子插進皮皮蝦的尾部，稍微用力一點，直插到底。

然後，拿起另一根筷子，和之前那根筷子一起夾住整個蝦肉的部分。

最後，另一隻手拉著皮皮蝦的背殼，兩邊一起用力，整條蝦殼就脫落下來了。是不是很簡單呢？

路過水產市場，看到基圍蝦啪嗒啪嗒蹦地歡，於是滿心歡喜地買了些回來，一路上都在琢磨怎麼吃，看到瓶子裡的海鹽，決定做點兒鐵板燒風味的。

海鹽基圍蝦

製作材料：基圍蝦，料酒，生抽，小蔥，可食用海鹽，pasta調料，姜蒜末。

製作步驟：

1、基圍蝦去掉蝦線，焯水後撈出瀝乾水分。

2、鍋里加稍微多一點點的油，大概50克左右，蔥、姜，蒜爆香後放入蝦翻炒五分鐘左右。

3、倒入生抽兩勺，蒜泥半勺，繼續翻炒五分鐘，再倒入生抽一勺，研磨料pasta調料，撒點磨碎的海鹽，切碎的蔥花，關火就可以吃了。

4、推薦主食是蔥油拌麵，配海鹽基圍蝦吃，絕配！溫馨提示：

1、海鹽一定要買可以食用的，有一種養魚的海鹽，請勿食用哦。

2、去蝦線，一個方法是掐住蝦尾中間那片甲，左右擰然後抽出來，另一個是掐掉蝦頭後慢慢一拉，蝦線就出來了。哎呀～真的是外脆裡嫩，蝦肉筋道，透出一股焦香，海鹽帶來一股大海的味道，pasta調料的香料味，也能讓鐵板香氣完全散發出來，順手做了一盤蔥油拌麵，擺上666!

【每日一菜】香辣皮皮蝦的做法

香辣皮皮蝦是一道美味的菜餚。香辣皮皮蝦紅而透亮、麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，讓人垂涎三尺。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來香辣皮皮蝦的做法，快去學起來吧~~

香辣皮皮蝦的食材：

皮皮蝦500g、油適量、鹽適量、香辣醬適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃瓜適量、紅辣椒適量、香菜適量、乾紅辣椒適量。

香辣皮皮蝦的做法步驟：

1、準備好所有食材。

2、炒鍋放油，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒炸香。

3、下入香辣醬翻炒，炒出香味，逼出紅油，放入皮皮蝦。

4、加生抽和老抽調味增色，翻炒均勻入味。

5、放入黃瓜條和紅辣椒條，翻炒至斷生。

6、撒入香菜，關火即可食用。