可以用其他植物油代替，比如玉米油、色拉油，口感方面不太一樣。如用其他植物油代替黃油做烘焙，此時可以考慮在植物油中加入少許泡打粉，也可以實現餅乾蛋糕的蓬鬆感。下面瞭解一下黃油在烘焙中的作用：1:黃油本身自帶濃郁的奶香味，且油脂可溶解油溶性的香味物質，能保持香味的作用；2:黃油有疏水性，可以阻斷面粉中蛋白質吸收膨脹，從而降低麵糰的內聚力，使麵糰酥軟，彈性低，可塑性強；3:可以增大面團烘焙後的體積；4:可為人體提供維生素A、D、E的攝入，提高烘焙產品的營養價值；5:因油脂可以阻斷水分，因此還能提高烘焙產品的保質期。

回答問題之前需要了解一下黃油再烘培中的作用

黃油的作用　1、 黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，並促進體內脂溶性維生素的吸收，能豐富食物的營養價值。

2、 黃油不僅營養豐富，而且還帶有自然的乳香。作為一種烹調食物的輔料有提升食物口感的作用。　　

3、 在烘焙中加黃油，也因為黃油可以改善麵糰結構。黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，使烘焙的麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使烘焙成品滋潤好吃。

做的蛋糕需要使用黃油，因為它是固體油脂，可以打發包入空氣的！如果您想做的蛋糕不需要打發黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調和油代替，不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！如果需要打發，就真沒轍了，還是用黃油的效果比較好。

可以用別的食用油代替呀

我昨天也做了餐包，用的是玉米油，只要揉出手套膜，發酵的足夠，一樣能烤出美味得小餐包滴

不建議代替，有些製品可以代替。

餅乾就不行，你最好還是去買，或者實在是要用，淡奶油也可以提煉出來

有時候我會用玉米油代,

如果你不怕口感恐怖，也可以用豬油，其實黃油是很香的可以凝固的油，還是要看看的到底要做什麼樣的產品

黃油是烘培中的寵兒，我們平時做餅乾、麵包等都經常用到它，如此得到大家的喜愛，如果沒有黃油怎麼辦，能用什麼來代替？就先要了解下什麼是黃油了，它在烘焙中起什麼作用？

都知道黃油是用牛奶加工出來的，是一種固態油脂，主要用作調味品，黃油本身具有濃郁的奶香味和疏水性，具有保持香味作用，而且使做出的餅乾麵糰酥軟，可朔性強，使成品滋潤味道更好！黃油營養豐富但含脂量很高，也不要過分食用，知道黃油在烘培中的角色了，如果沒有我們可以用什麼代替:

1、豬油:做麵包或桃酥、餅乾類用豬油來代替，用豬油做的麵包，成品和顏色與用黃油的麵包一致，大小也差不多;

2、橄欖油:用橄欖油做的麵包，雖然成品較小一些，但更健康;

3、椰子油、玉米油、無味色拉油:這幾種都可以代替黃油，都有一定營養價值，無味植物油代替只用黃油量的1/3就可以了。

多說一句人造黃油不建議經常使用，它是植物油的一種衍生品，吃多對健康不好。

這些，就是當我烘培沒有黃油時的選擇！

黃油只是為了增加烘培的奶香味，如果沒有，可以用玉米油，葵花籽油代替因為這兩種是沒有味道的，而奶香味可以透過加入煉乳來實現。但是記得不要用花生油代替，因為味道太濃烈

烘焙時沒有黃油比擔心

一、可以試試自制黃油

製作材料：動物性淡奶油500ml，電動打蛋機

製作時間：10分鐘左右

製作方法：由以下步驟組成

1、首先自己做黃油的話，可以儘量去挑選一些比較便宜的淡奶油，購買的時候淡奶油的價格如果低於黃油價格，那麼直接用這個方法，絕對賺。但是一定要用動物性的淡奶油，植物性的淡奶油是打不出黃油的，可以看看成分表，脂肪含量越多，打出來的黃油越多。

2、把淡奶油倒入打蛋盆中，然後開始用打蛋器高速打發，這是差不多5分發的樣子，一般做慕斯就是打到這個狀態即可。

3、持續打法，這個差不多就是8分發的樣子，做蛋糕的時候，這個狀態一般是用來做奶油蛋糕抹面，差不多再打一分鐘即可用來蛋糕的裱花。

4、奶油打到這個狀態，說明已經快打過頭了，稍微再打一會就會油水分離了。

5. 這個狀態，就是已經算打過頭了，奶油已經快形成顆粒狀了。

6. 想要出黃油，還得繼續打，現在呈現的狀態就是油水分離狀態，說明我們快成功了。

7. 我們接下來繼續打，你會越來越覺得有一股阻力，有點難打得很順，那麼說明這個時候，奶油中油水已經完全分離狀態了，而中間的油就是我們平常用的黃油了。

8、出現阻力無法繼續打的時候，我們就停下來，帶個一個手套，然後把黃油捏成一團，取出來放到另外一個容器中，倒入冰水或者冷水+冰塊，然後接下來我們要不斷的捏洗，把黃油中殘留的白脫奶洗出來。

9、直到整盆裡的水變得很清澈為止，那麼黃油就成功了。

10、把水分瀝乾之後，用油紙包起來，然後放進冰箱冷藏半小時，就會定型，我特意稱了一下232克。

11、油水分離之後，黃油被抽出來之後，剩下的就是白脫牛奶，這比我們平常買的牛奶更濃稠，味道也更好，所以可以直接喝，也可以用來做其他需要牛奶的美食，當然也可以加入酸奶菌，來發酵稱酸奶，味道也比盒裝奶發酵的酸奶味道更好。

二、就是找些黃油的替代品

用等量椰子油替代，與黃油使用方法相同。椰子油常溫下澄清透亮，烘焙用時需提前冷藏，待使用時放置常溫軟化即可。新增在烘焙食品中會有淡淡椰香，使烘焙食品擁有更清香的味道。