市面上很多不粘鍋塗層在溫度過高的情況下會析出PFOA有害物質，而且塗層很脆弱，不能炒堅硬或者酸鹼度高的食材。推薦使用菲仕樂的小金剛不粘鍋，塗層採用創新ADAMANT不粘塗層，檢測是不含有PFOA的；塗層裡還加入了碳化矽顆粒，與鑽石相似硬度很高，這些顆粒結合在一起，形成粗糙的表面，讓塗層十分堅固耐用，相比市面上大多數不粘鍋，小金剛炒帶殼的海鮮，酸性食材都沒有問題。望採納！

一般來說，人們在使用不粘鍋的時候，即便是用油來炸食物，溫度都不可能達到260攝氏度。而不粘鍋是否會產生有毒物質的界限就是在260攝氏度。

　　當溫度在260攝氏度以下，不粘鍋在使用的時候，塗層是不會產生任何有害物質的;但是當溫度超過260攝氏度之後，不粘鍋的塗層就會釋放出有毒物質。不僅會危害健康，還可能會導致死亡。

　　不過這需要不粘鍋加熱到300到450攝氏度左右的溫度才會發生，但是在日常生活的烹飪中，是根本不會出現這樣的情況的，因此就不需要擔心

　　但是需要格外注意的是，千萬不能將不粘鍋進行乾燒。乾燒幾分鐘的話，鍋裡的溫度可能就會達到很高的。但是一般來說，乾燒鍋也會將鍋燒壞，也就不會再使用了。

　　在使用不粘鍋的時候，一定要配上木質鍋鏟，這樣才可以避免刮傷不粘鍋的塗層;還有就是不能用鋼絲球來清洗不粘鍋，也會刮傷不粘鍋的。

　　不過一般來說，不粘鍋都很好清洗，根本不需要用到鋼絲球。只要用百潔布輕輕擦拭不粘鍋表面，就很容易清洗乾淨了。

品牌 蘇泊爾 雙立人 愛仕達

給你推薦一款我自己在用的不粘鍋，巴拉利尼不粘鍋。

市面上的不粘鍋塗層一般是PTFE(聚四氟乙烯）塗層及Ceramic（陶瓷）塗層，就不粘效果而言，PTFE（聚四氟乙烯）塗層遠勝陶瓷塗層。

巴拉利尼不粘鍋的塗層正是這個PTFE塗層。烹飪溫度超過420℃時，PTFE（聚四氟乙烯）塗層才會發生微量變化，而家用環境根本到不了那個溫度，一般的中式爆炒溫度在180℃-200℃，所以PTFE是安全的。

目前國內在銷售的鍋中，70%是鋁合金不粘鍋，這種鍋的好鐵鍋相比優勢是導熱效能好，不粘無油煙，而且可以在電磁爐上使用，比較方便，清洗也很簡單。目前市面上有各種材料的塗層不粘，但都有優缺點，比如南韓產品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺點就是比較容易掉層，因為陶瓷比較脆，比較容易掉層，所以用的最實惠的還是特氟龍，以前說特氟龍有毒，其實這是一種誤解，因為特氟龍的溶點很高，一般正常炒菜根本不會讓特氟龍的毒性揮發出來，但如果長時間乾燒就容易造成特氟龍溶解，就象我們一般用其他產品一樣，如果不能正確使用都會產生不良後果的道理是一樣的，所以只要按說明書正確使用都是不會對身體產生影響的。另外我們一定要確立一種觀念，就是任何產品都是有使用壽命的，而不是我們以前使用的鐵鍋只要鍋底不燒穿就可以一直用，象不粘鍋一般的使用壽命就是兩年時間，超過時間就會多少產生不粘鍋不粘效果降低的現象，這是正常的。還有就是大家在購買不粘鍋時要注意產品的詳細資訊，而不是單單看價格，因為鍋體和鍋底是不粘鍋最主要的部分，目前市面上的不粘鍋主要有拉昇鍋與壓鑄鍋，相對來說壓鑄鍋的優點是受熱更均勻，鍋身更結實，而拉昇鍋鍋壁更薄，更輕，價格更便宜，缺點是受熱不均勻，容易變形。另外就是鍋底，目前市面上有三種鍋底，一種是普通底，只能在燃氣灶上使用，價格便宜，一種是冷覆底，就是大家能看到的鍋底有一個個小圓圈的象孔一樣的，這種底可以在燃氣灶和電磁爐上通用，但缺點就是導熱效果不佳，價格適中，還有一種是熱覆底（鍋底是平的，沒有象冷覆底一樣的小孔）導熱效果最好，加熱速度最快，如果與壓鑄鍋體配合是最佳組合，但價格比冷覆底高一點點。