可以的！建議鯽魚先煎一下，煎鯽魚時下兩片生薑和大蒜，可以去腥味，熬出來的燙奶白色！起鍋撒少許蔥花，更香哦！

也可以放，也可以不放，根據自己的口味。――先把魚放在鍋裡煎至兩面金黃，加入適當開水，小火慢煮，放兩片姜，一根蔥，大約煮十分鐘左右，既可出鍋。

清燉鯽魚一般不放蒜，一般清燉鯽魚燉好了之後放點香菜碎比較好。放點胡椒粉，這樣去腥，也不失鯽魚湯的原計原

味，我家是這樣個吃法。供參考。

不用放蒜，直接用清水煮，放入生薑，料酒，蔥，鹽，適量枸杞，紅棗即可。秋冬季節，喝一碗鯽魚湯，美味滋補養生

大家好，我是金姐，一個熱愛生活，熱愛美食，熱愛交友的農村普通女子。在生活中我的最大愛好就是研究美食，能夠為心愛的家人做上滿滿一桌美味的菜餚，是件很幸福的事。清燉鯽魚能不能放蒜？

蒜頭屬於溫性食材，味道辛辣，生吃大蒜會對人的胃部造成刺激，而產生化學反應形成一些氣體（氣味相當難聞）。但是吃大蒜對人體也是有一定好處的，它的殺菌功效特別強，適當的吃大蒜能夠殺菌排毒，增強人體免疫力。肝火旺盛的人群不宜多吃大蒜。

清燉鯽魚可以放蒜也可以不放，但我個人不建議放蒜，為什麼這樣說呢？鯽魚含有豐富的高蛋白和脂肪，而且味道很鮮美。燉魚時放太多的佐料，會破壞它自身的營養成分和味道。那樣也就失去了吃魚的意義。

清燉鯽魚怎麼做好吃？

所需食材

白鯽魚一條，嫩豆腐一塊，香菜少許，香蔥一根，生薑兩片，食用鹽少許。

步驟一

將白鯽魚殺好清洗乾淨，蔥姜香菜洗淨，蔥切花，薑切片，豆腐切成寸塊狀備用。

步驟二

起火熱鍋，用薑片在鍋底均勻抹一遍，倒入適量食用油，燒到六七成熱放入鯽魚，兩面翻轉均勻煎至變色。

步驟三

將魚撈出控幹油分，另取一鍋放入鯽魚，薑片和適量開水。蓋上鍋蓋開大火燒沸五六分鐘，放入豆腐塊轉中火慢燉15分鐘左右。

最後一步

加入食用鹽調味，關火撒上蔥花燜兩分鐘，出鍋裝盤，再淋上一點點香油和香菜就完成了。

小提示：清燉鯽魚前，先將鯽魚煎一下，能讓魚肉蛋白更好的融入湯中。煎魚時，用鍋鏟按住薑片將鍋擦抹一遍可防止魚皮粘鍋，如要吃魚肉，燉魚時間十至十五分鐘。如果只喝湯，燉二十分鐘至半個小時為宜。

文尾總結：清燉鯽魚味道鮮美，營養豐富。特別適宜長身體的兒童和產後奶水不足的孕婦食用。

清燉鯉魚，先把油燒到合適的溫度。下入洗乾的鯉魚煎一下，加入清水，加生薑片，個人喜歡加純牛奶，放一點豆腐片，加入一點胡椒粉小火慢慢的煮一定要小火，火開大了魚就煮壞了切記居然是清燉一定要少放一些鹽最後放點雞精味精。起鍋後再放一些蔥和香菜。這些都是個人喜好，最後謝謝大家的閱讀

清燉鯽魚能不能放蒜？怎麼燉好吃？

鯽魚是比較常見的淡水魚，市場上大多都有賣的，其中養殖的居多，野生鯽魚較少，要吃還是野生鯽魚，那麼怎麼燉好吃呢？

鯽魚去鱗，去除內臟，把附著魚肚上的黑膜刮洗掉，兩面切一子花刀，蔥姜切段，八角兩個，鍋放油把蔥姜八角煸出香味，下鯽魚，把兩面煎至微黃，烹料酒，然後加水，大火燒開，調味放雞精，胡椒粉，少許鹽，期間要一直用大火燉，這樣燉出的湯呈奶白色，至於要不要放蒜，根據個人喜好，個人建議可以放點蒜末，香菜末。

可放可不放

用料

清燉鯽魚湯-肉美湯鮮的做法

鯽魚洗淨備用，調料備好。

起過燒油3成熱，下薑片搶鍋底。

油溫7成下鯽魚兩面煎下加水漫過魚身。

燉至水開轉小火慢熬至湯發白出鍋，加蔥香菜。

清燉鯽魚能不能放蒜？怎麼做好吃？

鯽魚我最喜歡的吃法就是清燉和紅燒，每次去買鯽魚，商販把魚處理好，拎魚回來的路上，魚總在袋子裡跳啊跳，做最後的掙扎，我心裡也是撲通撲通的。可見鯽魚的生命力旺盛，靈活度也很高，正是這個原因，鯽魚做湯吃起來才格外鮮美。

鯽魚本身靈敏度高，所以用鯽魚燉湯基本沒有腥味，即使不放什麼調料，味道也鮮的很。而蒜的味道很重，會破壞魚本身的香鮮味。所以清燉鯽魚是不需要放蒜的。下面來說下清燉鯽魚最好吃的製作流程。

寫在前面的

鯽魚燉湯選用小一些的魚容易入味，肉質也相對更鮮嫩；以下1斤鯽魚大約是三個人的量，青菜吸油，燉出的魚湯比較濃香不油膩。

所需食材

鯽魚2條（1斤左右）、青菜100g、姜4片、雞精、鹽

製作流程（做法）

步驟一:鯽魚提前處理好洗淨，如果個頭大，在背上劃兩刀便於入味，個頭小就不用劃。青菜洗淨切成10釐米左右的段。

步驟二:起鍋燒油，油的量比平時炒菜多一點，油熱放入鯽魚，煎至兩面發黃。如果擔心魚粘鍋，提前用薑片切開把鍋蹭一遍避免魚皮粘鍋。

步驟三:鍋內放入3碗涼水，把魚煮開鍋，改火燉10分鐘，放入青菜、鹽，繼續煮開，放入適量雞精調味即可出鍋。

油鍋滋潤下，放入鯽魚，葁兩面煎一下。加入水大火燒開衝把燙衝白放鹽，胡椒粉。改小火5分鐘即可，吃味精可以放也可以不放。看自己愛好撒上蔥花即可

加不加蒜末看個人口味，我是不加的哦。我最經常做的鯽魚湯是三鮮菌菇鯽魚湯清淡又有營養。準備食材鯽魚一條，海鮮菇、金針菇、平菇適量(或其他三種菌菇都可以根據個人喜好喲)。把鯽魚兩面煎黃後加熱水大火燒幾分鐘湯就開始慢慢變白了，然後中小火慢燉至湯頭完全是奶白色加菌菇一起再慢燉十分鐘就調味關火了。這道湯即營養又很美味，喜歡的朋友可以嘗試一下吧。

清燉鯽魚的做法是把鯽魚用水洗乾淨，準備蔥段，薑片，香菜，蔥花，香油，待用：然後炒鍋加油，待油溫升起了把魚放入鍋內，微火煎至金黃色，然後控出油，加入適量的清水，把魚放入鍋內，再把備好的蔥，姜，精鹽，出鍋時加入少量的雞精提鮮，放入鍋內，微火慢燉，直到湯燉至乳白色，在出鍋之後把備好的香菜，蔥花，香油撒進去，這樣味道鮮美的鯽魚湯就做好了！！！

【主廚美食——誘惑你的味蕾！】

【清燉鯽魚】

食材:鯽魚1條。

調料:蔥薑蒜適量（蔥蒜可不放，但姜必須放。）大料1個，豬油50克，料酒20克，鹽味胡椒粉適量。

製作:鯽魚宰殺改刀備用，炙鍋入底油放入鯽魚兩面煎至金黃倒出。鍋入豬油放入蔥薑蒜，大料炒香加入鯽魚烹料酒加入開水大火燉制5分鐘調味出鍋撒香蔥花美味即成。

口味:鹹鮮味美，湯白如奶。

清燉鯽魚可以放蒜，但不建議放蒜

1、鯽魚因湯味鮮美深受小夥伴們的追捧，透過常年實踐證明：清燉鯽魚放蒜會影響到鯽魚原有的味道，我個人覺得清燉鯽魚不放蒜味道更鮮美。

2、鯽魚的烹飪方法有千萬種，我推薦一種創新的吃法取名：山泉水豆漿燉鯽魚，味道非常好。

蒜的主要用途

蒜屬於使用頻率較高的烹飪輔料之一，多與紅肉為伍，如豬牛羊等，其主要用途為：

①除腥，蒜具有辛辣屬性，可以用來蓋如牛肉或羊肉的腥、羶味。

②增香，牛羊肉燒烤與蒜是絕配。大家所熟知的抖音網紅泡泡龍的經典臺詞：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，但這裡的肉主要是指豬牛羊肉。

鯽魚不放蒜的理由

凡事有利必有弊，清燉鯽魚放蒜卻會適得其反。鯽魚加蒜的結果：

蒜味因辛辣味太烈，易對鯽魚湯形成喧賓奪主之勢。我們湖南這邊的統稱為搶味，所以自古民間有“魚不蒜”的習俗。

山泉水燉鯽魚的烹飪

1、食材準備

野生鯽魚1000g洗淨(破堂、除腮、除磷)、家制山泉豆漿（選用當地山泉水或超市購買礦泉水1500g、優質黃豆250g，注意：黃豆需提前一晚浸泡好為佳，用豆漿機制作成豆漿備用）、鮮嫩豆腐500g（切成小方塊備用）、新鮮紫蘇10g、香蔥10g(切成蔥段備用)、鮮姜（除皮後切成姜米備用）、新鮮小米椒50g（切成辣椒圈備用）、泡椒6~8個、菜籽油50g、食鹽少許、溶豬油少許。

2、烹飪過程

①先將鐵鍋燒至七成熱（注意：鐵鍋預熱時同步將豆漿燒開待用），倒入菜籽油、姜米，炒香姜米後，可將姜米撈出來即可，同步用小火將鯽魚略煎黃備用。

②將燒開的山泉水豆漿倒入鐵鍋中，會同鯽魚一起煮沸，加少許豬油、將豆腐小方塊、紫蘇、泡椒倒入鍋中用中火燉上十五分鐘左右，加入少許食鹽入味。

3、美食點評

山泉水清燉鯽魚烹飪的核心要領在於一個“鮮”字，野生鯽魚是淡水魚中煲湯食材的不二之選，深受廣大美食達人的認同。這道美食的整體思路是以“原汁原味的鯽魚湯”為主導，其他輔料與食材緊緊圍繞著鯽魚可相得益彰，山泉水製作的豆漿燒開後，煮出來的鯽魚湯不當味道鮮美，而且湯色濃郁如牛奶，豆腐塊吸收了鯽魚的鮮味後，味道將進一步昇華。

烹飪清燉鯽魚這道美食的精髓，在於抓住食材的主次關係。多年的烹飪得知：鯽魚無需其他輔料與其鬥鮮，所有的選材應緊緊圍繞著鯽魚的優勢添磚加瓦。山泉水的甘甜，配以豆漿的濃香與紫蘇的草香，再加上我們湖南味道不可或缺的小米椒，以及將鯽魚微微煎黃的焦香味與泡椒的酸爽味加持，味覺層次分明。山泉水清燉鯽魚集鮮、香、酸、辣於一體，既開胃又可刺激味蕾、增進食慾，是一道不可多得的家常菜。

魚類含有豐富的維生素D，而且是白肉，不容易使人發胖，孕媽媽多吃魚，懷孕足月的可能性越大，出生時的寶寶也會較一般寶寶更健康、更精神。

推薦食譜：清燉鯽魚

原料：

鯽魚 200 克，鮮香菇、冬筍各 50 克，食用油、蔥段、薑片、鹽各適量。

做 法：

1.將蔥洗淨切成小段，姜洗淨切片；

2.香菇、冬筍洗淨切絲；

3.鯽魚去鱗、內臟後洗淨；

4.鍋內放油，燒熱後，放姜、魚，略煎；

5.加清水燒開，放香菇、冬筍、蔥段，用大火煮開後改小火，燉至湯白，加鹽調味即成。