韭菜是一種多年生宿根的蔬菜，適應性非常強，到處都可以種植。但韭菜在多次分櫱後會出現跳根現象，所以我們在割完韭菜後要進行培土。

為什麼要給韭菜培土呢？

韭菜分櫱是在靠近韭菜生長點的上位葉腋處發生，新分櫱的苗位於原來植株的上方，隨著分櫱次數的增加，新的根系就逐漸露出地面，這就是我們所說的韭菜跳根。韭菜根系露出地面後，會導致根系生長和吸水肥的能力下降，從而出現散撮和倒伏，遇到強光或乾燥時，就會容易死苗。所以我們要給韭菜進行培土。

我們要培土呢？

培土可以提高韭菜的長勢，為持續高產穩產和延長壽命打下基礎。每次割完韭菜時，都要進行適當培土，收割的高度要適宜，儘量在3釐米左右，不宜過高或過低。

培土時，如果土壤肥沃，韭菜長勢好可以不用加肥料直接用土培；但如果肥力不好，就要在培土時及時施肥，可以撒適量化肥在韭菜的根部，然後再培土蓋住化肥，也可以用腐熟的有機肥放壅在韭菜頸部。這樣新的根系就不會露出來，影響韭菜的產量。

總之，在韭菜的種植中，我們必須做好培土與根部管理，韭菜才能優質豐產。

韭菜有一種正常的生理現象就是“跳根”。韭菜鬚根的壽命只有一年多，每一年都會有老根的不斷的衰亡和新根的不斷髮出來。韭菜“跳根”的高度和韭菜收割的次數和分櫱的次數有關係，一般每年要收割4～5刀是，跳根的高度在1.5～3釐米。跳根不利於韭菜生長，韭菜的新生的鬚根會隨著新的根狀莖上移，這時鬚根的發生和吸收的能力會受到限制，同時韭菜的盤狀莖會外露，極容易出現散撮，甚至倒伏，有時會得不到土壤的保護出現乾枯，導致韭菜的生長勢也會隨之下降，為了讓韭菜的新根能有個良好的生長環境，所以在每年的早春新根還未發出來的時候對韭菜進行培土，剔根等一些特殊的管理。

培土又叫做上土，墊土。這樣可以維持韭菜的高產和穩產。還可以延長壽命，並且防止韭菜的倒伏。不管你是溝栽還是畦栽的韭菜，每一年都要進行上土，也就是培土，跳根的高度就是培土的依據，大約在3釐米。

培土的方法就是，在早春土壤結凍新芽萌發之前進行，要儘量選擇在晴天的中午來進行，要把土均勻的撒在畦面上，培土所用的土必須在頭一年就準備好，注意，要求土質肥沃，它的物理效能必須好，並且透過過篩以後堆在比較向陽的地方曬暖，如果韭菜畦是黏重土壤，這時可以選擇培沙性土來改良土壤，同時還要結合深鋤來和原來的土進行充分的混合。

一般情況下韭菜在5～6年後必須重新進行分栽。

培土有4個作用，一是對假莖起到軟化作用，可提高韭菜 品質；二是溫室宜採用溝澆水，培土後形成了小高壟，給溝澆 水提供了可能；三是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部葉片 防止下披的作用；四是透過培土把一些向外張開的植株，如 791雪韭、平韭2號緊擠到壟中央，有利於改善行間通風透 光，提高地溫，減少病害，使植株生長健壯，且方便收穫。

培土有4個作用，一是對假莖起到軟化作用，可提高韭菜 品質；二是溫室宜採用溝澆水，培土後形成了小高壟，給溝澆 水提供了可能；三是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部葉片 防止下披的作用；四是透過培土把一些向外張開的植株，如 791雪韭、平韭2號緊擠到壟中央，有利於改善行間通風透 光，提高地溫，減少病害，使植株生長健壯，且方便收穫。

培土有4個作用，一是對假莖起到軟化作用，可提高韭菜 品質；二是溫室宜採用溝澆水，培土後形成了小高壟，給溝澆 水提供了可能；三是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部葉片 防止下披的作用；四是透過培土把一些向外張開的植株，如 791雪韭、平韭2號緊擠到壟中央，有利於改善行間通風透 光，提高地溫，減少病害，使植株生長健壯，且方便收穫。

培土有4個作用，一是對假莖起到軟化作用，可以提高韭菜品質；二是溫室宜採用溝澆水，培土後形成小高壟，給溝澆水提供了可能；三是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部葉片防止下披的作用；四是透過培土把一些向外張開的植株，如791雪韭、平韭2號緊擠到壟中央，有利於改善行間通風透光，提高地溫，減少病害，使植株生長健壯，且方便收穫。

很多種植韭菜的菜農在為韭菜培土時，認為殘留的老根不會影響新根的萌發和生長，所以沒有進行剔根就直接培土了。這種做法不利於韭菜新根的萌發和生長。　　　　

因為韭菜經過幾年的生長，老根不斷死亡，新根會逐漸上移，此時若不剔除老根，新根接觸土壤的機會就逐漸減少，自然會影響新根對營養和水分的吸收。而且老根的存在還會使韭菜分櫱減少，導致產量大幅度下降。如剔除韭菜老根，不僅可使新根吸收水肥能力增強，還可使其分櫱增多，增加產量。

培土有4個作用

一：是對假莖起到軟化作用，可提高韭菜 品質。

二：是溫室宜採用溝澆水，培土後形成了小高壟，給溝澆 水提供了可能。

三：是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部葉片 防止下披的作用。

四：是透過培土把一些向外張開的植株，如 791雪韭、平韭2號緊擠到壟中央，有利於改善行間通風透 光，提高地溫，減少病害，使植株生長健壯，且方便收穫。

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。

韭菜是一種屬於百合科蔥屬多年生宿根性蔬菜。原產我國，耐寒耐熱性較強，適應廣，南北各地均普遍種植，栽培方式多種多樣，是四季生產、週年供應的重要蔬菜之一。韭菜除了葉部可以食用外，韭苔韭花也可加工醃漬，供食用。韭菜含有豐富的維生素、礦物質、粗纖維以及糖和蛋白質等養分，並具有特殊的辛香味，能促進食慾，為廣大人民所喜愛。韭菜根系生長有什麼特點？給韭菜培土的原因是什麼？種植韭菜如何培土？

1:韭菜為弦狀鬚根，沒有粗壯的主根，老根年年枯死，新根年年增生。新生的分櫱著生在原有莖盤的上面，而新生的鬚根著生在原有老根的上部。這樣不斷地發生新的分櫱，著生新的新根，使得生根的位置不斷向上移動。愈向地面移動，愈容易露出土面，如果不及時、經常地進行培土護根，勢必使根系暴露地面，影響根系的吸收和正常生長，造成植株營養不良。

2:培護根土是韭菜生產中的一項重要工作。韭菜收割的次數越多，培土的次數也應越多；生長的年數愈多，則培土層愈厚。培土應結合施肥進行，每次培土可結合施用50~75公斤腐熟的混合糞肥。糞肥不足的，也可用肥地皮、陳舊的房屋土磚坯，優質乾燥的河塘泥或肥容土，壅在植株莖部，使新根生長在新培土的土中，保持根系有一個良好的生長環境條件。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

韭菜培土是根據韭菜生長習性及種植經驗而總結，培土主要目的就是促進韭菜更快更有效地生長。

韭菜是單子葉植物所以韭菜是沒有主根，而韭菜根系淺一般90%的根系分佈在土壤20釐米。韭菜分孽能力強，這就導致韭菜在不停地分孽同時，其根系也不斷增加，這樣土壤就無法完全蓋住其根系。根系自然就裸露在外面，根系裸露在外就得不到水份及營養吸收自然就會死亡。

種植韭菜根據其生長特性就會給韭菜根部進行培土。培土就能覆蓋住那些生長在外的根系，讓這些根系重新和土壤結合就能吸收土壤中的水分及營養成分，這樣韭菜自然生長的更快。

韭菜培土一般都是在韭菜生長旺季之前就要進行，一般都是在春秋兩季給韭菜培土。在給韭菜培土的同時要結合中耕除草並培土後需要及時追肥和澆水，這樣能快速有效地提高韭菜生長速度。

種植韭菜之所以要培土是因為韭菜在不斷的生長時會不斷分櫱，韭菜分櫱的生長點是從上位葉腋處開始的，也就是說韭菜分櫱出來的韭菜苗要比普通種植的韭菜苗更高一些，隨著韭菜的不斷生長，韭菜分櫱也會越來越多，越來越高，如果不及時培土的話，韭菜的根系便會慢慢的漏出地面，這種現象也就是人們所說的跳根。韭菜跳根後不僅會影響到韭菜根系吸收土壤的肥力和水分以外，還容易造成韭菜倒伏，嚴重時還會造成韭菜死亡，所以在種植韭菜時就要不斷的對韭菜不斷的韭菜進行培土。

培護根土是韭菜生產中的一項重要工作。韭菜收割的次數越多，培土的次數也應越多；生長的年數愈多，則培土層愈厚。培土應結合施肥進行，每次培土可結合施用50~75公斤腐熟的混合糞肥。糞肥不足的，也可用肥地皮、陳舊的房屋土磚坯，優質乾燥的河塘泥或肥容土，壅在植株莖部，使新根生長在新培土的土中，保持根系有一個良好的生長環境條件。

韭菜是我們常見的蔬菜，而且有著強大的再生功能，種植一次可以收穫數次，所以在農村菜園裡很容易看到它們的身影。然而對於有經驗的農戶來說，在每次韭菜收割後，都會給韭菜進行培土，那麼為什麼要給韭菜培土呢？

因為韭菜有著較強的再生功能，在收割後會不斷的生長和分櫱，而且韭菜分櫱的生長點是從上位開始，也就說從收割的茬口開始，所以分櫱出彩的韭菜苗要高於種植的韭菜，而隨著韭菜的不斷生長，再加上不斷的分櫱，這時如果不及時進行培土，韭菜的根系就會逐漸露出地面，從而形成跳根現象。

韭菜一旦出現跳根現象，不僅嚴重影響根系對肥效和水分的吸收，而且還會造成倒伏現象的發生，甚至出現韭菜枯萎，所以對韭菜進行培土很有必要，而且還要不斷地進行培土。

韭菜萌發前用鐵鍁在根部，挖深、寬各6cm左右的溝，將每株中間的土壤剔出，深度達到根部（露出根莖）同時剔除枯死的根櫱和細小的分櫱。再將挖出的土攤於行間晾曬，然後捏攏韭菜根莖，填入細土埋好，這時也可加入適量的草木灰，以防治根蛆。

當然培土還可起到給韭菜追肥的作用，不過韭菜培土一定要在根系萌發前進行而且，培土的厚度要隨新根的高度而定，一般以3-4cm為宜。

韭菜培土老根要剔除後進行，不要沒有剔除就直接培土了，這樣不利於韭菜新根的萌發和生長，如果不剔除老根會導致新根接觸土壤的機會就會減少，從而影響新根對營養和水分的吸收，而且還會使韭菜分櫱減少，導致產量大幅度下降。而剔除韭菜老根效果就不一樣了，不僅可使新根吸收水肥能力增強，還可使其分櫱增多，有助於提升產量。