我家就是農村的，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，雞頭米並不是真正大米的，因為這種雞頭米就是一種植物的果實，只不過由於長得太像小雞的頭了，人們就把它叫為雞頭米了，

但是這種雞頭米在口感上面確是非常不錯的，記得我以前在老家的時候，每到雞頭米成熟的時候，我多會到河裡撈上來一點，然後在把這些撈上來的雞頭米清洗乾淨，最後直接放到鹽水裡煮熟就可以吃了

不過在吃這些雞頭米的時候，確是比較麻煩的一件事情，因為雞頭米的全身多被厚厚的外殼包裹，而且在外殼上面還有些小刺的，所以每次在吃雞頭米的時候，多要費上很大功夫才能把外殼徹底清除乾淨

但是現在想吃雞頭米已經吃不到了，因為現在雞頭米已經越來越少了，哪怕就是我們農村這裡已經沒有多少了，記得最近一次看到雞頭米的時候，還是在前幾年的時候，而且只是一小撮一小撮的，

再也不像以前半個河多有了，不過這些雞頭米沒有了也不可惜，因為這些雞頭米除了一點食用價值，好像就沒有什麼其它作用了，雖然有的人說可以用來藥用，但是根本沒有人去我們那裡收購的

所以每到雞頭米成熟的時候，還要把這些雞頭米清除一點，畢竟我們農村這裡的河裡一直多是有人洗澡的，要是河裡雞頭米比較多的話，一是影響他們的洗澡行為，二是有點不完全的

雞頭米，其實就是茨實，只是各地叫法不同而已，肇實，是因為廣東肇慶出產的茨實最出名，功效好，所以往往就叫肇實了，又比如砂仁，因為廣東的陽春的是正宗，所以也叫春砂仁，新會陳皮也是一樣。

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。

看見題主的問題，大家都會想起大米、小米、糯米、黑米、黃米、糙米、玉米等等禾本科農作的種子。對於“雞頭米”卻很少有人瞭解它，因為生活中不是經常接觸它。下面咱們結合植物學談一談“雞頭米”到底是什麼呢。

首先確定“雞頭米”不是米，雞頭米和咱們平時食用的米是兩回事。它是一種一年生植物的種子。米是禾本科農作物的種子，“雞頭米”則是一種水生植物的種子。說到這裡大家就知道“雞頭米”為什麼不是米了。

雞頭米學名叫芡實，因為形狀與雞頭相似，故取名曰：“雞頭米”。中藥典籍、中國植物誌中統一中文學名叫芡實。芡實為一年生植物，長在水中，其形體比較大，生活習性與睡蓮基本一樣。根據外部形態及生活習性，在植物分類學中把芡實（拉丁學名：Euryale ferox）歸為睡蓮科睡蓮亞科芡屬芡實。經查閱大量資料得知，芡屬植物裡面僅僅只有一種植物———芡實。

芡實在其它地方還叫做：雞頭蓮、雞頭苞等等。芡實常常生長在水中、池塘、沼澤中。其形體較大，為一年一枯榮的帶刺草本植物；葉子與荷花的不同，荷花葉子浮生於水面上，芡實葉子常沉於水下，水中的葉子和葉柄無硬刺，葉子基本為圓形，長在4.5到11釐米之間；浮在水上面的葉子革質全緣盾狀背面紫色有短軟毛，形狀圓或橢圓，直徑變化範圍在9至140釐米，有鋒利的刺；葉柄及花梗長30釐米左右且粗壯，有硬刺；花大小約5釐米左右；圓形漿果直徑約4釐米，種皮外生硬刺；深黃白色的種子圓球形，直徑約1釐米左右。花期在7到8月之間，果期在8到9月之間。

芡實分佈較為廣泛，從陝西以東、黑龍江以南各省區均有分佈。據我所知，芡實屬於藥食兩用的植物種子。它是煲湯熬粥的百搭食品，平時可與南瓜、銀耳、枸杞、大棗、蓮子、山藥、扁豆以及食用米等搭配熬粥保健。但藥用的比較多，據《東坡養生篇》記載：芡實補而不峻，常食使人不老。芡實含有人體所需的營養成分如：蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪、微量元素、不飽和脂肪酸等等，能夠補腎助陽，是平時保健佳品。現在農村人種植的很多，種子可以進入市場買賣，獲得一定的經濟收入。

健康小貼士

任何事物都有兩面性，過而不及。中藥典籍記載芡實有澀腸止瀉作用，多食會造成便秘。所以養生要有科學的方法來指導，且不可盲目行事。

大家知道“雞頭米”是米嗎？它是什麼植物的果實？有什麼作用？

雞頭米是東北、華北等地對睡蓮科芡屬植物芡實的一種叫法，因為它的果實成熟時表面有密生的褐色硬刺，頂端有合抱在一起的宿存花萼裂片，看起來像雞頭，裡面的種子圓球形，黑色，故名“雞頭米”。它的正式中名叫芡實，別名有雞頭蓮、雞頭荷、刺蓮藕等等。分佈在中國南北各地，常生長在池塘、淺湖、沼澤中。雞頭米不是米。

一，雞頭米的特點：

它是一年生大型草本植物。葉有兩種型別：沉水葉箭形或腎形，長六公分左右，兩面無刺；浮水葉革質，橢圓狀腎形或圓形，直徑一公尺左右，盾狀，葉邊有缺裂或全緣，兩面葉脈上有尖刺。葉柄和花柄粗壯，都有硬刺。花大小約五公分，花瓣紫紅色，七八月開花。漿果圓球形，直徑五公分左右，淺紫紅色，外表有密的硬刺；種子圓球形，黑色。八九月果實成熟。

二，雞頭米的作用

第一，它的種子含有澱粉，可以食用，也可以釀酒和製作其他食品。

第二，它的全草可以作為豬食用。還可以作綠肥植物。

第三，據資料它的種子有藥用價值，有補脾益腎、澀精等作用，具體可查閱專門的醫學書籍。

不是米，雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。

雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》雲：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”

蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。其製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。

你說的這個是水裡長的嗎？我們這邊也有土話叫雞頭米的植物，學名叫芡實，可以食用，也是一種藥材，作用好像是健脾祛溼。

有補脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。

脾健則水溼自去，腎氣旺則固攝有權，久久服之，諸症自消。芡實含少量澱粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。芡實含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養所需成分。

擴充套件資料：

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭。蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。

雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》雲：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”

雞頭米，它不是米，它是睡蓮科植物的一個種類，因外形形似雞頭而得名。採摘麻煩，雞頭米，全身都是尖銳的刺。

去殼麻煩，外殼硬，米粒小。只能人工一個個去殼。雖說百多元一斤，但是也沒有多少人願意去種植了，費事費力，雖然價格不非但是也沒多少人願意去種植了。學名叫芡實。

其實雞頭米的學名叫作芡實，花期一般在六七月，果期則在八九月。成熟的漿果為一頭帶尖球形，大小和橙子差不多，表面會生有細刺，連著粗粗葉柄，遠遠看上去好像一個雞頭，這便是“雞頭米”別稱的由來。

它是老蘇州人必吃的時令美食，具有“補而不峻”、“防燥不膩”特點，是秋季進補首選食物。

雞頭米有防止衰老功效。它含有豐富的澱粉，能為人體提供熱能，並含有多種維生素碳物質，具有體內營養所需成分。

但食滯不化者慎服，大小便不利者不宜食用;

雞頭米有較強的收澀作用，便秘、尿赤及產後婦女不宜食用;

雞頭米雖有營養，但嬰兒不宜;

新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。

芡實生於池澤、湖泊中，又名雞頭米，是一種水生植物的果實。芡實的功效作用很強大，不僅可以食用也可以藥用。將芡實熬成粥食用，可以很好的體現芡實的功效與作用，食之可治療哮喘、消化不良、神經衰弱等症狀，同時還能防止記憶力的減退。芡實屬睡蓮科，性味甘、平、無毒，與蓮子的功效比較相同，是一種補中益氣、滋養強壯性的食物。但芡實的收斂鎮定作用比蓮子強，藥用方面有更多獨立性的功效 。它適用於慢性洩瀉和尿頻，包括遺精、虛弱和婦女帶多、腰痠的症狀，也包括小孩的尿遺症。西方的營養學認為芡實中所富含的澱粉，可以為人體提供很多的能量，包括大量的維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養。食用芡實能夠增強小腸的吸收功能，增強血清中胡蘿蔔素的濃度，從而可使患肺癌或胃癌的機率大大減少。因此，芡實與不少藥用植物一樣，具有一定的防癌效果，對人體非常有益。芡實補而不峻，防燥不膩，一般人群都可以放心食用。

你好，我是晴格格，我經常吃雞頭米，下面就讓我來回答這個問題吧！

雞頭米就是芡實，也叫雞頭蓮、刺蓮，是一種水生作物，屬於睡蓮科的植物，芡實的果實在花萼蛻化以後形狀很像是雞嘴，所以大家就給它起了雞頭米這麼個名字，聽起來還挺貼切，挺接地氣的，在東北是很少看見有人食用雞頭米的，但是在我南方的老家，卻是能夠經常見到它，用芡實煲的粥味道很好，營養也非常的豐富。

雞頭米的澱粉含量非常豐富，能夠為人體提供熱量，並且含有很多種維生素和碳物質，能夠提供人體所需的營養成分。雞頭米能夠增強小腸的吸收功能，使體內木糖尿的排洩率提高，增加人體內的血清胡蘿蔔素濃度；對於減少癌症的發生是很有幫助的。

一般人群都是可以食用雞頭米的，白帶較多、腰痠背痛的婦女和體虛尿多的兒童，以及慢性腹瀉、慢性腸炎患者最適合食用雞頭米。便秘的人和產後的婦女都不適合食用雞頭米，否則會造成排洩乾澀，影響到大腸的功能。

下面就給大家介紹一種雞頭米的吃法吧，如果用新鮮的雞頭米，就把雞頭米碾成膏狀；如果是用曬乾的雞頭米，就把它碾成粉。然後在把糯米洗乾淨，放適量的水到鍋裡，放入糯米，等到鍋子煮開以後，加入雞頭米一起熬，直到糯米完全熟透，雞頭米入味就可以了，吃的時候加一點糖。如果是體寒的人可以把白糖換成紅糖，也可以把薏米、紅豆、山藥和雞頭米一起煮，味道和效果也是非常好的。